Egy rusztikus étel: pirított banán

A My Tho-i barátom ezt írta: „Gyere vissza My Tho-ba ezen a hétvégén, anyukám már régóta kérdezi, hol voltál. Gyere vissza, süt neked wokban sült banánt.”

Az egyetemi barátnőm My Tho-ban lakik. Amikor iskolába jártunk, szinte minden hónapban mindannyian meglátogattuk, részben azért, mert elég közel volt, részben pedig azért, mert az anyukája, Muoi néni, sok finom ételt készített, és a kedvencem a wokban sült banán volt.

Miután lediplomáztam és elkezdtem dolgozni, már nem sok időm volt meglátogatni. Az elmúlt két évben a barátnőm visszaköltözött My Tho-ba, hogy ott éljen és dolgozzon, így még ritkábban látjuk egymást. Ezért, amikor megkaptam az üzenetét, azonnal úgy alakítottam a munkarendemet, hogy visszatérhessek My Tho-ba.

Amikor megérkeztem, Muoi néni a konyhában szorgoskodott a szokásos pirított banánjával. Lelkesen felajánlottam a segítségemet, abban a reményben, hogy megtanulom a szakmát. Azt mondta: „Hámozd meg a főzőbanánt, vágd fel átlósan, majd főzd meg. Ne használj érett banánt, mert pépes lesz, a zöld banán pedig keserű és nehezen fogyasztható.”

A banánt és az édesburgonyát pároljuk, amíg meg nem fő.

A kókusztej és a földimogyoró két alapvető összetevője a wokban sült banánnak.

Egy tálban átlósan elrendezett banán- és édesburgonyaszeletek sorakoztak. Kissé éretlen, főtt főzőbanán halványsárgára színeződött, míg a kurkumasárga édesburgonya ott volt közreszórva. Sűrű kókusztejet öntöttünk rá, és Mười néni egy kis tört pörkölt földimogyorót szórt rá. És ez még nem minden; néhány reszelt jackfruit szeletet is tett rá. „A jackfruit is meg volt főve” – mondta, mosolyogva a zavart arckifejezésemen.

A néni pirított banánja annyira csábítónak tűnt, hogy nagyot nyeltem. Látva a nyáladzásomat, elmosolyodott, és azt mondta: „Boldoggá tesz a lelkes arckifejezésed. Gyerünk, egyél gyorsan.”

Anélkül, hogy megvártam volna, míg a nagynéném többet kínál, fogtam egy kanalat, és elkezdtem falni. A banán, az édesburgonya és a jackfruit puhák, rágósak és édesek voltak, keveredve a gazdag, illatos kókusztejjel és a pörkölt földimogyoró diós ízével – egyszerűen csodálatos volt.

Furcsa, hogy egyes dolgok, ennyire egyszerűek és rusztikusak, milyen mély benyomást tesznek ránk. Talán azért, mert tartalmazzák a vidéki anya szerény lényegét és szeretetét távoli gyermekei iránt.

Pirított banán, egy egyszerű, mégis felejthetetlen étel.

Ezután a néni megmosott néhány édesburgonyát, és megfőzte, amíg megpuhul. Miután kivette a banánt és az édesburgonyát, Muoi néni kókusztejet öntött egy fazékba, feltette a tűzhelyre, majd kivett belőle egy kis tápiókakeményítőt és apróra vágott újhagymát. Azt mondta: „Keverd a tápiókakeményítőt a kókusztejhez, hogy besűrűsödjön, és add hozzá az újhagymát, hogy egyedi ízt adj ennek az ételnek.”

Azon tűnődtem: „Én mindig csak főzés közben látom, akkor miért hívod pirított banánnak?” Muoi néni kedvesen elmosolyodott, és azt mondta: „A kis zöldhagyma miatt van, drágám. Zöldhagyma van a kókusztejben, és amikor megeszed, meg fogod érezni a pirított banán ízét.”

Amikor visszatértem a városba, akárcsak amikor a gyerekkori barátom visszament az iskolába, Muoi néni egy nagy zacskó főtt banánt és édesburgonyát csomagolt, kókusztejjel és pörkölt földimogyoróval együtt, és azt mondta, vigyem magammal: „Vidd fel oda, és egyél kedvedre, majd amikor lesz időd, gyere vissza ide, és készítek neked még.”

Forrás: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm