A konyhaművészet váljon kulturális nagykövetté.

A Buon Ma Thuot hivatalos elismerése a „2026-os világ 15 kiemelkedő kulináris úti célja” listáján mérföldkőnek számít, és lehetőséget nyit a Közép-felföld régió egyedi kulturális és kulináris értékeinek erőteljes népszerűsítésére.

Ez az esemény azt a kérdést is felveti, hogy a konyhaművészet hogyan válhat kulturális nagykövetté, hogyan népszerűsítheti a kultúrát a világban, és hogyan adhat fenntartható lendületet Dak Lak tartomány társadalmi -gazdasági fejlődésének?

Sokszínű kulináris ökoszisztéma

A Buon Ma Thuot híres konyhája a migráció és a népesség konvergenciájának egyedülálló történetéből fakad. Ennek az élénk színű szövetnek az alapja az Ede, M'nong és Gia Rai népek régóta fennálló kulináris ökoszisztémájában rejlik, amely magában foglalja a padlizsán finoman kesernyés ízét, a vad chili paprika csípős fűszerességét, valamint a bép levelek és a nén gyökér jellegzetes aromáját, mindezt olyan ételekben keverve, mint a keserű padlizsánnal készült marhapörkölt, a thut leves, az erdei levélből készült hot pot és a bambuszrüggyel készült saláta. Az őshonos konyhán túl a Buon Ma Thuot bemutatja az ország különböző etnikai csoportjainak kulturális konvergenciáját és egyedi, változatos ízvilágát is.

Ez az együttélés egyedi kulturális szűrőt hozott létre. A Buon Ma Thuot vörös tésztalevese – az észak-vietnami rákos tésztaleves és a rizstésztaleves okos változata, a Dél gazdag ízeivel és a Közép-felföld színeivel ötvözve – élénk példa erre. Hasonlóképpen, az olyan ételek, mint a kéttálas pho (száraz pho), a halmozott párolt rizstészta és a grillezett tavaszi tekercs, a Buon Ma Thuotba érkezve jellegzetes ízt öltenek – erős, szabad szellemű és gazdag, tükrözve az itt élő emberek jellemét.

A Közép-felföld régiója általában, és különösen a Buon Ma Thuot, gazdag és változatos kulináris ökoszisztémával büszkélkedhet. (Fotók: Huu Hung - Anh Hoang - Cong Dinh)

Mielőtt nemzetközi elismerést szerzett volna, a konyhaművészet csendben Buon Ma Thuot leghatékonyabb összekötő „nagykövetének” szerepét töltötte be. A turisták talán nem emlékeznek minden földrajzi nevezetességre, de aligha felejthetik el egy erős csésze kávé gazdag utóízét a „ világ kávéfővárosának” szívében, a Serepok folyóból fakadó harcsa édes aromáját, vagy a rizsbor mámorító ízét, amelyet gongok és dobok hangja kísér.

A konyhaművészet olyan nyelv, amelynek nincs szüksége fordításra. Amikor egy étel megérinti az utazó ízlelőbimbóit, az megnyitja az utat a helyi kultúra, történelem és emberek felfedezése előtt. Pham Thi Hong Van asszony, a Ho Si Minh-városban dolgozó Brit Konzulátus munkatársa a következőképpen kiáltott fel, amikor 2026 áprilisának közepén részt vett a Buon Ma Thuotban megrendezett Világörökség Kávéfórumon: „Az itteni ételek és italok hihetetlenül finomak, minden képzeletet felülmúlnak.” Miután megtapasztalta a kávé termesztésének, gondozásának, pörkölésének és főzésének folyamatát Tong Ju faluban, Ea Kao kerületben, és megkóstolta a helyi ételeket a Tong Ju közösségi turisztikai területen, Van asszony motivációt érzett arra, hogy folytassa az Akŏ Dhông közösségi turisztikai falu egyedi kultúrájának és konyhájának felfedezését.

A Buon Ma Thuot eseményének elismerése, amely a világ ikonikus kulináris úti céljai mellett áll, előfeltétele annak, hogy a Közép-felföld spirituális értékei és kulturális identitása a kulináris értékláncon keresztül a világ számára is elérhetővé váljon.

Címek és az előttünk álló út

Lehet, hogy ez is tetszik

Dak Lak párbeszédet folytat vállalkozásokkal, szövetkezetekkel és háztartási vállalkozásokkal.Találkozó a választókkal és párbeszéd a Tartományi Nemzetgyűlés küldöttsége, a Tartományi Népi Tanács, a Tartományi Népi Bizottság és a Vietnami Hazai Front Tartományi Bizottsága között vállalkozásokkal, szövetkezetekkel és üzleti háztartásokkal.

A Dak Lak Tartományi Kereskedelmi és Beruházási Ösztönzési Egyesület első kongresszusaA Dak Lak Tartományi Kereskedelmi és Beruházásösztönző Egyesület (a továbbiakban: Egyesület) megtartotta első közgyűlését.

Az, hogy a „2026-ra a világ 15 legkiemelkedőbb kulináris úti célja” közé választották, aranyat érő lehetőség, de ez a cím idővel elhalványulhat, ha nem lesznek átfogó és hosszú távú politikák és megoldások a népszerűség fenntartására.

A legfontosabb és legsürgetőbb feladat most az, hogy a kulturális, sport- és turisztikai szektor a hagyományos ételreceptek, különösen az etnikai kisebbségek receptjeinek dokumentálására és digitalizálására összpontosítson, azok megőrzése és fejlesztése érdekében. Ezzel egyidejűleg egy digitális alapú „Buon Ma Thuot Ételtérképet” is ki kell fejleszteni, hogy az könnyen hozzáférhető legyen a turisták számára.

H'Yam Bkrông asszony, a Tơng Jú falucskában, Ea Kao kerületben található Hnoh Ea Kao Homestay tulajdonosa rizsbort készít a turisták kiszolgálására. Fotó : Nguyễn Xuân

Ezenkívül olyan politikákra van szükség, amelyek támogatják a kulináris kézműveseket és az éttermeket a feldolgozási eljárások szabványosításában, a szellemi tulajdon bejegyzésében és az egyedi ételek márkáinak építésében, felkészülve a turistákon keresztüli közvetett exportra és az étteremláncokon keresztüli közvetlen exportra.

A konyhaművészet elválaszthatatlan az alapanyagoktól. Ezért a turizmusfejlesztés egyik kulcsfontosságú és folyamatos tevékenysége az értéklánc összekapcsolása a mezőgazdaságtól az asztalig. Az élményturisztikai modellek tervezése és fejlesztése, a turisták olyan falvakba vonzása, mint Akŏ Dhông és Tơng Jŭ, hogy kávéültetvényeket, keserűdinnye-, bambuszrüggyel- és vadzöldség-farmokat látogassanak meg, és megnézzék a hibrid vaddisznó-tenyésztést, ahol személyesen szedhetik be az alapanyagokat és készíthetik el az ételeket a falusiakkal, a leghatékonyabb módja a turisták megtartásának.

H'Yam Bkrong asszony, mint a Tong Ju falu közösségi turisztikai tevékenységeinek kezdeményezője és vezetője, amely lehetőséget ad a turistáknak a hagyományos kultúra megismerésére, a hosszú cölöpökön álló házakban való tartózkodásra és az Ede konyha élvezetére, nagyon boldog és büszke, hogy Buon Ma Thuot bekerült a "világ 15 legkiemelkedőbb kulináris úti célja 2026-ban" listájára.

Közvetlenül az esemény után egy meglehetősen kidolgozott tervet is felvázolt a közösségi turizmus fejlesztésére. H'Yam asszony megosztotta: „Tizenkilenc, a faluban közösségi turizmusban részt vevő háztartást gyűjtöttem össze, egy előadóművészeti csoporttal és egy gong együttessel együtt, akik készen állnak a vendégek, különösen a külföldi turisták fogadására ezen a nyáron. A háztartások fokozzák a promóciót személyes közösségi média oldalaikon, proaktívan gondoskodnak a növényekről és az állatállományról, hogy alapanyagokat biztosítsanak a hagyományos ételekhez, és turistákat visznek túrákra és élményekre.”

Az Ede nép hagyományos rizsborának kulturális szépsége a Tong Ju közösségi turisztikai faluban (Ea Kao kerület).

A kulináris színtér értékének növelése érdekében a Buon Ma Thuot központjában található gyalogos utcák és éjszakai élelmiszerpiacok szervezése és fenntartása ösztönözni fogja a fogyasztást és elősegíti az egyedi kulináris kultúrát. Ezzel párhuzamosan szükséges az ikonikus kávéfogyasztási terek kiemelése, a városi élethez szorosan kapcsolódó rusztikus, utcai kávézóktól a különleges kávékóstoló helyekig. Ezzel egyidejűleg egy nemzetközi gasztronómiai hetet is meg lehetne szervezni a Buon Ma Thuot Kávéfesztiválon, amelyen neves szakácsok kóstolhatják meg és alkothatják meg a Dak Lak alapanyagaiból készült ételeket.

Amikor a konyhaművészet kulturális nagykövetté válik, a Buon Ma Thuot ételeinek és italainak ízei nemcsak a nyelven, hanem világszerte turisták millióinak elméjében is megmaradnak.

Nguyễn Xuốn

Forrás: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202606/de-am-thuc-tro-thanh-dai-su-van-hoa-6b90ec5/