Az ételmérgezést könnyen okozhatják az étkezési szokások.

Báo Cần Thơ•14/05/2023

[hirdetés_1]

Szöveg és fotók: THU SUONG

Néhány, látszólag ártalmatlan étkezési és ételtartósítási szokás valójában az ételmérgezés oka a meleg időben. Dr. Do Hong Nhan, a Can Tho Városi Általános Kórház táplálkozási osztályának helyettes vezetője felvázolja ezeket a káros szokásokat, és hasznos ajánlásokat kínál az élelmiszerek tartósítására és a biztonságos táplálkozásra, különösen az idősek és a kisgyermekek számára.

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy az idősek és a kisgyermekek figyeljenek a kiegyensúlyozott étrendre és biztosítsák az élelmiszer-higiéniát.

Az ételmérgezést szennyezett vagy romlott élelmiszer, illetve nem megfelelően alkalmazott tartósítószereket vagy adalékanyagokat tartalmazó élelmiszer fogyasztása okozza. A súlyos esetek életveszélyesek lehetnek. A legtöbb eset azonban enyhe vagy közepesen súlyos, ritkán súlyos vagy kritikus. A felépülés általában gyors, ha helyesen és azonnal kezelik, a betegek néhány napon belül teljesen felépülnek.

Jelenleg a meleg időjárás és a magas környezeti hőmérséklet miatt az élelmiszerek gyorsan és könnyen megromlanak. Ezért az emberek rendkívül óvatosak az élelmiszer-biztonság és a higiénia biztosítása terén. Ennek megfelelően néhány szokás, amire figyelni kell az élelmiszerek felhasználása és tárolása során az ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében: nyers ételek, például véres hús, véres hurka, nem kellően átsütött tenger gyümölcsei, felvágottak, konzervek, fermentált sertéskolbász és túl sokáig állni hagyott savanyúságok fogyasztása. További szokások közé tartozik a hűtött és fagyasztott élelmiszerek nem megfelelő használata: különböző típusú hűtött élelmiszerek összekeverése, válogatás nélküli válogatása, előzetes csomagolás hiánya vagy túl hosszú tárolás. Különösen az élelmiszerek többszöri kiolvasztása az egyszeri adagokra osztás helyett, vagy a fagyasztás előtti csomagolás...

Az ételmérgezés perceken, órákon belül, vagy akár 1-2 napon belül is bekövetkezhet, miután az emésztőrendszer feldolgozta az ételt. A toxintól függően a tünetek enyhéktől a súlyosakig terjedhetnek: súlyos hasi fájdalom, hányás, hasmenés, láz, kiszáradás és elektrolit-egyensúlyhiány.

Súlyos hányás és hasmenés esetén a szervezet kiszárad, és az elektrolit-egyensúly felborul. Ebben a szakaszban ne szedjen azonnal hányás- vagy hasmenés elleni gyógyszereket; ehelyett rehidratációra és az elektrolit-egyensúly helyreállítására van szükség. Az előnyben részesített megoldás az Oresol, amelyet az Egészségügyi Minisztérium ajánlásainak megfelelően készítenek el és használnak. Alternatív megoldásként meleg víz vagy hígított só-cukros rizskása is használható, ha az Oresol nem áll rendelkezésre. Sok betegnek szokása hasmenés elleni gyógyszereket szedni ételmérgezés esetén, ami nem tanácsos. A betegeket a lehető leggyorsabban a legközelebbi orvosi intézménybe kell vinni az időben történő és biztonságos antibiotikumos, intravénás folyadékpótlásos és egyéb tüneti ellátás érdekében.

Az ételmérgezés megelőzése érdekében válasszon friss, egyértelmű eredetű élelmiszereket. Válasszon tanúsított élelmiszer-biztonsági és -higiéniai létesítményekből származó termékeket. Gondosan ellenőrizze az élelmiszer állapotát, lejárati dátumát, győződjön meg a csomagolás sértetlenségéről, és arról, hogy az élelmiszernek nincsenek szokatlan színei vagy szagai. A friss és elkészített élelmiszereket megfelelően tárolja. Ügyeljen a hűtés vagy fagyasztás megfelelő módszereire és időtartamára. Főzze meg alaposan az ételt, és igyon forrásban lévő vizet; az ételt elkészítés után azonnal el kell fogyasztani, kerülve a nagy mennyiségben főzött, többszöri újramelegítést. Ügyeljen az eszközök és a kezek tisztaságára az ételkészítés előtt, alatt és után.

Az idősek és a kisgyermekek immunrendszere gyenge. Az ételmérgezés kockázatának megelőzése érdekében kiegyensúlyozott és higiénikus étrendre van szükség. Az idősebb felnőtteknek könnyen emészthető ételeket kell fogyasztaniuk, hogy csökkentsék a belek és a gyomor terhelését. A probiotikumokkal való kiegészítés segít helyreállítani a bélmikrobiom egyensúlyát. Kisgyermekek esetében a túlzott étkezési korlátozások vagy tiltások károsak a fizikai és mentális fejlődésükre. Ezért a szülőknek úgy kell tervezniük, hogy gyermekeik azt egyenek, amit szeretnének, miközben gondoskodnak a biztonságukról. Válasszon olyan árusokat és ételkészítési módszereket, amelyek garantálják gyermekei biztonságát. Készítsen teljes értékű reggelit gyermekeinek. Ha a gyorsétterem elkerülhetetlen, korlátozza vagy csökkentse a fűszerek és szószok használatát a feldolgozott élelmiszerekben, hogy csökkentse a só- és cukorbevitelt. A gyermekek étkezésébe illesszen be zöld zöldségeket és gyümölcsleveket a nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok pótlására. Adjon gyermekeinek egy kis harapnivalót vásárlás előtt, válasszon kis adagokat kedvenc ételeikből, egészséges adalékokkal kombinálva. Így jobban élvezik majd az étkezést, és biztonságosabban étkeznek.

[hirdetés_2]
Forráslink