A késő vendégek is boldogan ettek... kása nélkül

"Addig add el, amíg az egészséged nem engedi "

Ty néni marhahúsos zabkását árusító standja a járdán található, közvetlenül a Nguyen Trai utca és az 1-es főút kereszteződésében, Dong Ha város 1-es kerületében. A stand mindig tele van vásárlókkal, 10 és 12 óra között árulnak, amíg minden el nem fogy.

Ty néni marhahúskása standja egyszerű műanyag székekkel Dong Ha városának járdáján

Ty néni idén majdnem 70 éves, és az 5. tömbben lakik (Dong Ha város, 2. kórterem). Mivel egyedül van és idős, csak egy fazék zabkását főz, amit elfogyva elad, majd hazaköltözik, mert nincs ereje többet főzni.

Ty néni sem emlékszik pontosan, mikor kezdett zabkását árulni, de úgy becsüli, hogy ez a zabkása-stand már több mint 20 éve létezik.

Ty néni több mint 20 éve árul itt.

„Régóta árulok már. Amikor szép, napsütéses idő van, sok vásárló leül enni. Ha esik az eső, sokan kérnek házhozszállítást vagy elvitelt. Minden nap délre elfogy a kása. Sokan kérdezik tőlem, miért nem főzök többet eladásra, de sajnos már elfáradtam abban, hogy a piacra járok, megveszem az alapanyagokat, feldolgozom őket, majd kiviszem őket eladásra. Honnan van energiám még többet főzni?” – kérdezte Ty néni.

Dong Ha városában sokan nem tudnak ellenállni Ty néni marhahúskásának.

Nem volt tábla vagy telefonszám, amin fel lehetett volna venni a kapcsolatot, így valahányszor Ty néninek néhány nap szabadságra volt szüksége, mert fáradt volt, vagy heves esőzés esett, a vásárlók mindig körülkérdezősködtek... Az emberek szerették, mert hiányzott nekik a kása íze, és sajnálták, mert öreg volt, de még mindig nem hagyta el a kásaárus standját. Erre a szeretetre válaszul Ty néni határozottan úgy döntött, hogy addig árul, amíg az egészsége már nem engedi.

Rusztikus, de "remek" étel

A marhahúskása a Quang Tri lakosainak kedvenc étele, de nem mindenhol lehet olyan felejthetetlen ízt hozni, mint Ty néni egyszerű marhahúskása standjánál.

A zabkását marhahúsból és marhacsontlevesből főzik, kockára vágott sárgarépával, hogy édes ízt kapjon nátrium-glutamát vagy fűszerpor nélkül.

Újhagyma, koriander, bors, halszósz és chili... nélkülözhetetlen hozzávalók Ty néni marhahúsos zabkásában

Bár a zabkása kicsi, elegendő feltétet tartalmaz, hogy mindenki ízlésének megfeleljen, például marhaszegy, marhaín, marhacsont, marhasonka, vér... A vendégek szabadon válogathatnak.

Kásája minden tányérja mindössze 20 000-25 000 VND-ért kapható, ami elég olcsó egy tál minőségi marhahúskásához képest. Ezért Ty néni zabkásás standja mindig tele van vásárlókkal.

Hoang Nhat Phi úr, egy törzsvásárló, megosztotta, hogy a családjában mindenki imádja Ty néni marhahúsos zabkását. „Amikor fiatal voltam, feleség és gyerek nélkül, voltak időszakok, amikor minden nap marhahúsos zabkását ettem rizs helyett, mert annyira kívántam. Újra és újra ettem anélkül, hogy valaha is meguntam volna. Valahányszor csak eszembe jutott, azonnal rohannom kellett, hogy megegyem. Néha, amikor késtem és elfogyott a hús, akkor is egyedül ettem meg a zabkását” – mondta Phi úr.

A zabkását folyamatosan melegítik fatüzelésű tűzhelyen, egy tálba merik, megszórják egy kevés újhagymával és bazsalikommal, és egy kevés csípős gyömbéres chilis halszósszal tálalják. A marhahúst megfelelő hőmérsékleten párolják, nem túl puhára és nem túl keményre. Vegyünk egy kanál zabkását, és harapjunk bele egy darab ropogós ínba, ami igazi "remekmű", különösen alkalmas a hideg télre.

Ty néni forró marhahúskása

Amikor heves eső esik, a vásárlók nem tudnak leülni enni, csak elvitelre vásárolhatnak, mert a nagynéném nem tud ponyvát felállítani a járdára, hogy a vásárlók leülhessenek. „Szerencsére az időjárás kegyes. Annak ellenére, hogy az eladások kicsit lelassulnak, amikor esik az eső, még mindig sok elvitelre vásároló van” – mondta Ty néni.

Forráslink: https://thanhnien.vn/ganh-chao-bo-hon-20-nam-o-via-he-den-tre-khach-van-vui-ve-an-chao-khong-185231006172031719.htm