Ragacsos és illatos fehér rizs Bồ Nâu-ból

Nem számít, hányféle finomság létezik, egy tál fehér rizs továbbra is a vietnami étkezés alapja. Ami engem illet, a Bồ Nâu rizsből készült fehér rizst szeretem a legjobban.

Volt egy régi közmondás: "Bồ Nâu rizs, Đám mezei bivalyok". Ez azt jelenti, hogy a Bồ Nâu mezőkön (Bạch Nao falu, Thanh Văn commune, Thanh Oai járás, Hanoi ) termesztett rizs híresen finom, a Đám mezőben (Đại Áng commune, Thanh Trì járás, Hanoi erős) pedig a bivalyok termesztenek.

Fehér rizs Bồ Nâu-ból

Nguyễn Duy Khanh

A közmondás olvasása közben azt feltételeztem, hogy a Bo Nau-ban termesztett rizsnek valami különlegesnek kell lennie, de valójában Bac Thom 7 rizsről van szó, egy meglehetősen gyakori és kiváló minőségű rizsfajtáról.

Ami különleges, az az, hogy a talaj és a csapadékmennyiség itt teljesen eltér más helyektől, még a szomszédos földeken is. Ezért nemcsak a Bac Thom 7, hanem a Bo Nau földeken termesztett bármely rizsfajta lényegesen jobb minőségű rizst hoz, mint máshol.

A Hung királyok ideje óta a Bo Nau rizs a királynak kínált csemege. Ez azután történt, hogy Hung Due Vuong királyt, miközben a Bo Nau rizsföldeken pihent, a falusiak rizzsel kínálták, és azóta is dicséri annak finom ízét.

A Bo Nau-i csapadékmennyiség különbségét a közmondás is bizonyítja: „Mindenhol esik az eső, de Bo Nau-ban még mindig esik . ” Ez azt jelenti, hogy a Bo Nau rizsföldeken mindig később esik az eső, mint más területeken. Ez a termékeny talaj és az egyedülálló éghajlat adja a Bo Nau rizs különleges értékét.

A Bo Nau földjén szüretelt rizs kivételesen jó hozamot hoz; a szemek aranysárgák, mint a selyemhernyógubók, vékony héjjal, a rizs pedig fehér, áttetsző és egyenletes. Főzés után frissen tört rizs illata van, rágós, de nem ragacsos, és élénk fehér színű. Sok étkezés, még a különleges fogások nélkül is, tele van finom fehér Bo Nau-i rizsszel, egy tál jutalevéllevessel és némi savanyú padlizsánnal , és annyira lenyűgözött, hogy könnyedén megennék négy-öt tálat is.

Gyakran nevezem a Bo Nau rizst „mennyei ajándéknak” a Bo Nau környékén rizsföldekkel rendelkező háztartások számára. Nemcsak Észak-Vietnam legjobb rizsét élvezhetik, hanem meg is gazdagodhatnak a földeken, amennyiben keményen dolgoznak, „nézik az esőt, nézik a napot, figyelik a nappalt és az éjszakát”. Ráadásul az ára is meglehetősen kedvező, 17 000 és 20 000 VND/kg között mozog.

Majdnem öt év telt el azóta, hogy először felfedeztem ezt a Bồ Nâu rizsfajtát, és azóta is teljesen hű maradtam hozzá. Egy délről érkezett barátom meglátogatott, nálam evett a rizsből, és rákattanva azóta is emlékszem rá.

Azt is mondtad, hogy szerinted a legjobb rizsfajtákat általában délen találják, de soha nem gondoltad volna, hogy északon, a fővárosban is lehet ilyen finom rizs, nem is olyan messze. Muszáj hoznod belőle ajándékba a barátaidnak.

Ennek bizonyítására 2013-ban a Bo Nau rizst a Szellemi Tulajdon Hivatala közös védjegyként tanúsította a következő márkanévvel: „Tiszta, kiváló minőségű mezőgazdasági termékek, amelyek biztosítják az élelmiszerbiztonságot és a higiéniát.”