A muong etnikai csoport egyedi szilveszteri ajánlatai

A levéltálcán található ételek mind az etnikai népek termelési folyamata során kialakult ételek, amelyeket feldolgoznak, hozzávalókkal módosítanak, és a muong nép tipikus ételeivé válnak. A levéltálcán, függetlenül attól, hogy mennyi vagy milyen kevés van belőlük, 3 nélkülözhetetlen étel található: a cha chia, a ca ot can és a cha la grapefruit. A kísérő fűszerek közé tartozik a halszósz, só, étolaj, nátrium-glutamát, fűszerpor, vad doi magvak, he magvak (más néven mac khen magvak), bors, szezámmag, khaa levelek, fokhagyma, gyömbér, chili, galangal, szárított hagyma és sok más etnikai fűszer. Ezek az egyedi és különleges fűszerek fokozzák a muong etnikai nép leveles tálcáján található egyes ételek vonzerejét és ízletes ízét is.

A tálca bambusztálcából, négyzet alakú vagy kerek faládából készül. A banánleveleket tűzön melegítik fel, majd a tálcára terítik, és ekkor rendezik el a meleg ételeket is rendezett sorrendben, mindegyik étel kiegészítve a másikat, nagyon élénk és vonzó megjelenést kölcsönözve. A levéltálca segítségével a muongok rugalmasan fejezik ki közösségi szellemüket, kölcsönös vonzalmukat, családi hagyományaikat és kultúrájukat. A tálca elrendezése: Körben 6 részre van osztva, az ételekkel arányos arányokkal, amelyek a Hoa Binhben élő 6 fő etnikai csoportot (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong) jelképezik. Ez egyben a muong levéltálca egyedi jellemzője is. A teti levéltálca a muong konyha kvintesszenciája, magában hordozza az emberek föld, ég, hegyek és erdők iránti szeretetét.

Az ételeket tálalás előtt elkészítik.

A muong nép felfogása szerint a levél hegye és széle a Muong Sangot – az élőket – jelképezi, a levél töve és a levélkopoltyúk pedig a Muong Toit – Muong ma-t, a holtakat. Ezért, amikor banánleveleket használnak áldozati ajándékok bemutatására, a muong népnek van egy megkülönböztető szabálya: Emberek jönnek be, szellemek jönnek ki – vagyis amikor az élőknek készítenek áldozatot, a levél hegye befelé néz, míg amikor szellemeknek készítenek áldozatot, az ellenkezőjét kell tenni.

Bui Thi Thao kézműves bemutatja, hogyan kell elrendezni az edényeket egy leveles tálcán.

Az ötszínű ragacsos rizs szintén az egyik nélkülözhetetlen fogás a Tet levéltálcán.

A teljes tálca a felajánlás után.

A levélfelajánlásokat a Hoa Binh-i muongok egyik kulináris kulturális jellemzőjének tekintik az ünnepek és a hagyományos kulturális fesztiválok alatt.

Forrás