Egyedi patakhalfajok

A halfajok szeretnek magas hegyekben élni

Valahányszor a Cam-hegyre mentem meglátogatni a barátaimat a „paradicsomban”, kissé meglepődtem, amikor a patakhalakról hallottam. Bár An Giangból származom, és gyakran látogatom a Cam-hegyet, ennek az egyedülálló halnak a híre mégis kissé gyanakvó lett. Valójában a patakhalat chanh duc-nak hívják, amelynek „felülete” nem sokban különbözik a kígyófejű halétól. A felföldi lét természetéből adódóan azonban a chanh duc halnak mégis más jellemzői vannak.

Tran Van Dang úr, a Nui Cam község Thien Tue falucskájának lakója nagylelkűen elmondta: „Az alföldi emberek, akik idejönnek, amikor az angolnáról hallanak, általában félig hisznek, félig kételkednek, mert még soha nem hallottak róla. Nui Cam lakosai számára az angolna már régóta szerepel az étkezésekben, mint egy „égi ajándék”. Ez a faj meglehetősen apró méretű, pontosan úgy néz ki, mint egy kígyófejű halfióka. Has- és hátúszóik azonban nagyon különleges színűek, általában vörösek, néha enyhén narancssárgák. Gyönyörű színe miatt egyesek díszhalként tenyésztik ezt a halfajtát.”

Az angolna a Cam-hegyen él.

Dang szerint az angolnafélék főként patakokban, vízfolyásokban vagy pangó vízű bombakráterekben élnek. A Cam-hegy lakói azonban általában patakhalnak nevezik őket a könnyebb azonosítás érdekében. Amikor az angolnafélék ikrákba raknak, az ikrákból apró halak kelnek ki, majd a kígyófejű halakhoz hasonlóan csoportokban táplálkoznak. Ezt látva az emberek nem sietnek a kifogásukkal, hanem megvárják, amíg a fiatal halak elég nagyra nőnek ahhoz, hogy megtalálják a szülőhalat, és felkészüljenek a családi étkezésre.

„Amikor több mint 20 évvel ezelőtt először költöztem a hegyekbe, rengeteg angolna volt! Ha meg akartam volna enni őket, csak egy ólomdróttal horgot készítettem, kerestem valami gilisztás csalit, aztán elmentem egy patakhoz, leültem egy kicsit, és fogtam 5-7 halat lakomára. Abban az időben a hegyekben élő emberek nem sokat törődtek az angolnákkal.”

„Később, a hegyi rákok és csigák népszerűségét követően az angolna is ismertté vált. A hal ízletes húsának köszönhetően a hegyi emberek távoli vendégek szórakoztatására használták, így fokozatosan specialitássá vált. És bármi, amit specialitásnak neveznek, magas árat kell fizetni, ezért az emberek folyamatosan próbálták kifogni” – mondta őszintén Mr. Dang.

A helyi lakos szerint az angolna meglehetősen agresszív. Más folyókban és tavakban élő halak számára ijesztő, ha egyszer eltévesztik a csalit, és egyáltalán nem merik másodszor is megfogni a csalit. De az angolnánál, ha csak megfogod a csalit, és az visszaesik a patakba, és újra bedobod a zsinórt, másodszor is megeszik. Ezért a kitartó horgászok minden alkalommal jó néhány angolnát fognak.

Meg kell őrizni

Egy másik, a hegyen már évek óta élő személy, a Vo Dau faluban élő Huynh Van Thanh úr elmondta, hogy mivel ez az egyetlen halfaj, amely a Cam-hegyen él, az angolna egyedülállóvá vált a turisták szemében. Sok kíváncsi ember próbál egész nap felmenni a Cam-hegyre horgászni, de nem sikerül egyet sem fogniuk. Valójában ennek a halnak a kifogása nem egyszerű, tapasztalatot és az élőhelyükön található patakok és vízi utak ismeretét igényli.

„A hegyekben élő emberek angolnára halásznak, és meglehetősen „drága” áron, 300 000 és 400 000 VND/kg között adják el a vásárlóknak. Mivel a természetes halforrás szűkösebb, mint korábban, meglehetősen nehéz megtalálni a vásárlók által igényelt mennyiséget. Néha több napig kell halászniuk, hogy elegendő mennyiséget találjanak a vásárlók számára, így az ár nem túl magas” – osztotta meg Mr. Thanh.

A kígyófejű hal húsának jellegzetes, finom íze van. Fotó: THANH TIEN

Thanh úr azt is elárulta, hogy az angolna nagyon finom, és az elkészítési módja megegyezik a kígyófejű haléval, de a húsa illatos, rágós és jellegzetes édes ízű. Amikor egy fazék savanyú levessel akarja megvendégelni barátait, 3-4 napig kell horgásznia, hogy eleget szerezzen. Ezért senki sem ismerteti meg a turistákkal ezt a fajta halat, mint a hegyi rákokat vagy a hegyi csigákat, mert a kínálat ingatag. Sőt, ha továbbra is megpróbálja kifogni és eladni a vásárlóknak, hamarosan a Cam-hegyen már nem fog élni ez a fajta hal.

A hegylakók szerint a Nui Cam község Ta Lot falucskájában néhány gazdálkodónak sikerült háziasítania az angolnát. Ellátták a piacra, ahol a vásárlók főként éttermek és turistacsoportok voltak, akik élvezni akarták a felföldön élő hal tipikus ízét.

Az a tény, hogy az emberek sikeresen háziasították az angolnát, nagyon is helyénvaló, mivel a természetes halállomány korlátozott. A szakmai szektornak is irányt kell szabnia ennek a modellnek a támogatására, mivel ez a helyi specialitások megőrzését szolgálja, ezáltal segítve a turistákat abban, hogy hozzáférjenek és élvezhessék a fenséges "Nyugat tetejének" egyedi ínyencségeit.

THAN TIEN

Forrás: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html