"Igazságot" követelve a vietnami Robusta kávébaboknak.

Sahra Nguyen, a Nguyen Coffee Supply alapítója: „Tisztességességet” követel a vietnami robusta kávébabokért.

A Nguyen Coffee Supply az első olyan márka az Egyesült Államokban, amely a vietnami különlegességből, a robusta kávébabokból készült termékek értékesítésére specializálódott. Az üzleti tevékenységen túl az alapító, Sahra Nguyen arra törekszik, hogy világszerte terjessze a vietnami kávékultúrát.

Sahra Nguyen, a Nguyen Coffee Supply alapítója.

Mélyen kötődik a vietnami robusta babhoz.

2022 óta a Nguyen Coffee Supply különleges kávéi és hidegen főzött robusta kávétermékei több mint 550 Whole Foods üzletben kaphatók az Egyesült Államokban. Ez jelentős változást jelent a márka számára, tükrözve az amerikai fogyasztók vietnami kávéval kapcsolatos gondolkodásmódjának változását.

„Az álmom az, hogy felépítsem a világ legnagyobb kávécégét vietnami robusta babokból” – osztotta meg Sahra Nguyen alapító.

A 2018-ban alapított Nguyen Coffee Supply az első kézműves kávétermelő az Egyesült Államokban, amely 100%-ban Vietnámból származó Robusta babot használ. Az 1986-ban született alapító még a márka nevében is a Nguyen vezetéknevét használja, hogy fokozza a képviseletet és a láthatóságot a vietnami közösség számára.

Sahra felidézi, hogy 2016-ban, amikor a vietnami jeges tejes kávé egyre népszerűbb lett New Yorkban, párhuzamot vont a japán zöld teával vagy bubble teával, azokkal az ázsiai italokkal, amelyek fogyasztói trendeket teremtettek az Egyesült Államokban. Úgy vélte, hogy a vietnami jeges tejes kávé lesz a következő trend.

Sahra azonban minden alkalommal, amikor jeges tejes kávét vásárolt, észrevette, hogy a felhasznált kávébabok nem vietnamiak, hanem Etiópiából vagy Kolumbiából származnak. Minél jobban utánajárt a dolgoknak, Sahra annál inkább rájött, hogy az amerikai fogyasztók is szeretnének megismerkedni a vietnami kultúrával, de az amerikai piacon lehetetlen volt kiváló minőségű, autentikus vietnami kávébabot találni. A nagy kávégyártó cégek, mint a Blue Bottle, a Stumptown, a La Colombe és a Whole Foods kiskereskedelmi lánc, nem forgalmaztak vietnami robusta kávébabot.

– Ez furcsa – mondta magában Sahra.

Az álmom az, hogy felépítsem a világ legnagyobb kávégyártó cégét vietnami robusta babok felhasználásával.

- Sahra Nguyen

Rákeresett az interneten, és megtudta, hogy Vietnam a világ második legnagyobb kávétermelője és a világ legnagyobb robusta kávé termesztője. Abban a pillanatban, hogy felfedezte ezt az igazságot, Sahra megvilágosodottnak érezte magát. Vietnam jelentős szerepet játszik a nemzetközi kávéélményben, mégis a fogyasztók nincsenek tudatában ennek. Még a kávéiparban sem kapnak ugyanolyan figyelmet a robusta babok, mint az afrikai vagy dél-amerikai arabica babok.

„Meg akarom mutatni a világnak, hogy a vietnami kávé ugyanolyan finom, mint bárhol máshol” – mondta Sahra a Nguyen Coffee Supply létrehozásának okáról.

A Nguyen Coffee Supply Da Lat és Son La gazdáitól importált kávébabokat pörköl és őröl, mielőtt azokat az amerikai piacon értékesítené. Sahra elmondta, hogy nem arról van szó, hogy az amerikaiak az Arabica babokat részesítik előnyben, hanem arról, hogy korábban az amerikai vásárlóknak csak Arabica kávétermékeket kínáltak. Miután megkóstolták a Nguyen Coffee Supply által szállított kávét, egyre több amerikai szerette meg a Robusta babot a sima, krémes, étcsokoládészerű ízük miatt, amely jól illik a cukorhoz és a tejhez.

A jövő kávébabja.

Jelenleg a Nguyen Coffee Supply robusta és arabica kávébabokat importál Vietnámból, hogy diverzifikálja termékkínálatát, de a robusta továbbra is a fő fókusza. Az arabica kávébabokhoz képest a robusta kávébab kétszer annyi koffeint, kétszer annyi antioxidánst, 60%-kal kevesebb cukrot és 60%-kal kevesebb zsírt tartalmaz.

„Ez nem jelenti azt, hogy az egyik kávébab jobb, mint a másik, mert a kávébabok nem hierarchikus rendben élnek, és mi nem egy hierarchikus kávékultúrát népszerűsítünk. Ehelyett arra mutatunk rá, hogy minden vásárló nagyobb termékválasztékot és minőséget érdemel” – hangsúlyozta Sahra.

Az egyre összetettebb éghajlatváltozás kontextusában Sahra Nguyen kifejezi meggyőződését, hogy a robusta kávébabok a jövő babjai, amelyek figyelemre méltó ellenálló képességgel rendelkeznek. Bár egyetlen bab sem teljesen immunis az éghajlatváltozásra, a kutatások azt mutatják, hogy a robusta babok jobban ellenállnak az emelkedő hőmérsékletnek, mint az arabica babok. A robusta babok különböző tengerszint feletti magasságokban is termeszthetők, míg az arabica babokat nagyon magas tengerszint feletti magasságban kell termeszteni. Mivel a robusta babok kétszer annyi koffeint tartalmaznak, mint az arabica babok, ez a koffein természetes kártevőriasztóként működik, biztosítva, hogy a gazdák több kávébabot termessenek.

„Mindezek miatt őszintén hiszünk abban, hogy a Robusta bab jelentős szerepet fog játszani a kávéipar jövőjében” – mondta Sahra Nguyen.

Az elmúlt hat évben a Sahra és a Nguyen Coffee Supply kitartóan népszerűsítette a vietnami kávét és a vietnami filterkávé kultúráját a világban. A dolgok fokozatosan jobbnak tűnnek. A Sahra és a vietnami robusta kávébabok története felkeltette a nemzetközi média figyelmét. Az 1980-as években született alapítót az Imbibe magazin is kitüntette azon 75 ember egyikeként, akik 2021-ben megváltoztatták az amerikaiak étkezési szokásait.

A Nguyen Coffee Supply sikere számos nagy helyi kávévállalkozást is arra inspirált, hogy fokozatosan megváltoztassa a szemléletmódját. 2023 januárjában a Blue Bottle több mint két évtizedes működés után piacra dobta első kevert kávétermékét, amely vietnami robusta babokat tartalmazott. Sahra Nguyen, az alapító, nem aggódik a verseny miatt; épp ellenkezőleg, kifejezi azon vágyát, hogy több vállalkozás csatlakozzon a vietnami kávéipar pozíciójának emelése érdekében.

„Az üzleti életben a verseny jó, mert az innovációt hajtja. Több vállalkozásra és több generációra van szükségünk ahhoz, hogy részt vegyenek ebben a színtéren, növelve a vietnami kávé elérhetőségét az Egyesült Államokban, mert egyedül nem tudom megcsinálni” – osztotta meg a Nguyen Coffee Supply alapítója.

Forrás: https://baodautu.vn/sahra-nguyen-nha-sang-lap-nguyen-coffee-supply-doi-lai-cong-bang-cho-hat-ca-phe-robusta-viet-nam-d210165.html