Don mélyen gyökerezik szülővárosában.

A Tra Khuc folyótól lefelé fekvő Nghia Hoa és Nghia Phu községek Quang Ngai városában, Quang Ngai tartományban régóta a don (egyfajta kagyló) „fővárosaként” ismertek.

Ezen intézmények közül sok már több mint 50 éve működik, generációkat szolgálva ki.

Egy hideg téli délutánon, amikor ellátogatunk a Don Gáo Dừa étterembe (Nghĩa Phú község), és elfogyasztunk egy tál forró, fűszeres dont, valamint élvezzük a don jellegzetes édes és finom ízét, igazán értékelni fogjuk e hagyományos étel gazdagságát.

A don elkészítése és élvezete nem bonyolult. Egy tál don csak forró húslevest, donhúst, egy kevés vékonyra szeletelt hagymát és újhagymát tartalmaz. Quang Ngai lakosai szeretik a dont grillezett rizskekszekkel fogyasztani. A kekszet összetörik, és a tál donhoz adják, egy kis zöld chilivel és Ly Son fokhagymával az extra ízért.

Használjon kókuszhéj merőkanalat a don (egyfajta kagyló) tálalásához a vendégeknek.

A 69 éves Pham Thi Kim Lien asszony, a Don Gao Dua (Kókuszhéjas Don) étterem tulajdonosa elmondta, hogy családja több mint 70 éve foglalkozik ezzel az üzlettel. „A múltban az anyósom a vállán cipelte az áruit, és az egész városban (a mai Quang Ngai városban) árulta azokat. Később, ahogy idősebb lett, már csak a falusi piacon árult dont, és kókuszhéjból kanalazott dont a vásárlóknak. Most, hogy elhunyt, én vettem át az éttermet, és továbbra is ezeket a hagyományos kókuszhéjakat használom a don felszolgálásához” – mondta Lien asszony.

Dont az emberek Nghia Hoa kommunában, Quang Ngai városában takarítják be.

Cao Hong Cam úr, Lien asszony férje, mesélte, hogy régen, amikor az édesanyja kagylókosarakat cipelt, hogy házról házra árulja, az édesapja gyakran elment előző este kagylót gyűjteni, és csak késő este ért haza. Hajnali 3-kor a szülei felébredtek, hogy megfőzzék a kagylókat, majd agyagedényekbe tegyék, és reggel kivitték eladni. Egy-egy fazék kagyló legalább tíz kilogrammot nyomott, mégis az édesanyja reggeltől estig gyalog cipelte őket, és Quang Ngai város egész területén árulta őket.

Cam úr örökölt tapasztalatai alapján elárulta, hogy egy finom tál donhoz (egyfajta kagylóhoz) a don frissességén kívül a húslevesnek is meg kell őriznie a don nektárjának édes ízét. Ezért Lien asszony mindig a legtöbb donnal főz tálakat. Csúcsnapokon a Gáo Dừa don étterem akár 100 tálat is el tud adni, alkalmanként pedig a húslevest és a dont Quang Ngai tartomány különleges éttermeinek szállítják, Ho Si Minh-városban és Hanoiban .

Forrás: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm