A Muoi Ngọt ökoturisztikai terület (Khanh Binh Tay Bac község, Tran Van Thoi kerület) az egyik olyan hely, ahol a turisták felfedezhetik az erdő múltjának nyomait, és megkóstolhatják a helyiek ügyes kezei által készített egyedi ételeket.

Nguyen Thi Cam asszony (Muoi Ngot úr felesége), aki eredetileg a Cai Nuoc kerület Tan Hung községéből származik, fiatalkora óta rendelkezik hagyományos finomságok készítésével kapcsolatos tapasztalattal, és képzett asszonyként ismert, számos vidéki étel elkészítésének mestere. Meglévő tapasztalataira támaszkodva, miután a melaleuca erdőbe költöztek (körülbelül 8 évvel ezelőtt), Cam asszony és menye számos új és egyedi, a régióra jellemző ételt kutatta és tanult meg elkészíteni, mint például: noni levelekkel párolt angolna, citromfűvel és chilivel pirított angolna, méhsaláta, ropogósra sült méhek, savanyú rizses főzőedény, grillezett kígyófejű hal stb.

A rizsszüret után Ca Mau-ba látogatva a turisták édesvízi halak (kígyófejű hal, tilápia stb.) grillezését élvezhetik szalmaszál segítségével.

Cam asszony megosztotta: „Amikor a turisták belépnek a turisztikai területre, egy túrán kalauzolják őket, hogy megismerkedjenek a hagyományos méhészeti szakmával, majd csatornákon navigálva szétszereljék a csapdákat és az angolnahálókat... A cél az, hogy a turisták első kézből láthassák a helyi termékeket, majd azokat ételekké dolgozzák fel, hogy maradandó benyomást keltsenek bennük. Boldoggá tesz, amikor a turisták ízletes, vidéki stílusú ételeket fogyasztanak.”

Az ilyen finom ételek elkészítése nem könnyű; tapasztalatot igényel. „Már megszoktam a fűszerezést, de megvan a saját titkom, hogy mindenki ízlésének megfeleljek, és pontosan az anyósom receptje szerint készítsem el. Például, amikor a Mekong-deltából érkezők idejönnek, cukrot adok hozzá, de az északról érkezőknek előre kell rendelniük, hogy tökéletes ízt kapjanak, különösen a savanyú halas, erjesztett rizzsel készült gyorsétel esetében, amihez nem adok cukrot” – bizalmaskodott Le Kieu Phien (Camné menye).

A turisták körében az egyik legegyedibb és legnépszerűbb étel a noni levelekkel párolt angolna. Az angolnákat a mangroveerdő csatornái mentén fogják csapdákba, míg a noni leveleket természetes úton termesztik…

Le Thi Lan asszony, egy Ho Si Minh-város Tan Phu kerületéből érkező turista elmondta: „Ennek az ételnek a fénypontja a szójaszósz, a kókusztej és a földimogyoró… amelyek mind feloldódnak a szájban, és sokáig megmaradnak a nyelven. Bárki, aki már kóstolta, vissza akar majd jönni, hogy újra élvezhesse.”

A Melaleuca régió konyhája helyi termékekből készült ízletes ételekből áll, amelyeket rusztikusnak tekintenek, és amelyek szorosan kapcsolódnak az emberek életéhez. (Fotó: Huong Tram turisztikai területen készült).
A szalmán sült, grillezett kígyófejű hal elengedhetetlen fogás a Mekong-delta régiójában. Az étel egyszerűsége részben őseink úttörő szellemét tükrözi.

Ami a méhektől származó termékeket illeti: fiatal méhek (helyben elfogyasztva), méhsaláta, ropogósra sült méhek, rizsborban áztatott fiatal méhtej... Még a fullánk nélküli méhek szárát is ragacsos rizsborban áztatják.

Mười Ngọt úr elmondta: „Ezek is új méhészeti termékek, amelyeket én magam találtam ki, mert sok idelátogató turista illatosnak, édesnek és egészségre jótékony hatásúnak találja őket, így a legutóbbi Tet ünnep alatt a vásárlók több száz litert rendeltek belőlük, néha még Ho Si Minh-városba is elmentek...”

Az U Minh-hegyre látogatva nem szabad megemlíteni az U Minh halszószos hot potot, amely nemrégiben bekerült a 100 legjobb vietnami specialitás közé. A Huong Tram turisztikai területen (Khanh An község, U Minh kerület) aprólékosan elkészített halszósz magával ragadó íze, a friss, illatos, kemény húsú édesvízi hallal és a helyi zöldségekkel kombinálva megalapozta ennek a hot potnak a híres hírnevét.

Le Hai Nghi asszony, a Huong Tram ökoturisztikai terület igazgatóhelyettese elmondta: „A halszószos hot potot itt aprólékosan készítik el, biztosítva, hogy a látogatók a leghitelesebb és legegyedibb ízt élvezhessék. Sok Ca Mau-i látogató függővé vált, miután megkóstolta, és hétvégén vagy szabadnapokon jönnek ide családjukkal, hogy élvezzék.”

U Minh lakói egyszerűek és őszinték, ami nemcsak személyiségükben, hanem kulináris készségeik kifinomultságában is tükröződik. Az U Minh-hegyre látogatva felfedezhetjük az erdő lényegét, mindent, ami hozzá tartozik, és azokat az embereket, akik építették.

Nhat Minh

Forrás: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html