Görögdinnye… babmártással

Az aranyló napfény beragyogta a mezőket, megszárítva az éjszakai harmattól átitatott fűleveleket. A falusiak vitték a rudaikat a mezőkre, és az utolsó dinnyeföldek fölé hajoltak. A dinnyék megértek, így a falusiak keményen dolgoztak, hogy gyorsan learassák őket, nehogy megromoljanak. A zöld héjú dinnyék a barna földön hevertek, nagyon vonzó látványt nyújtva. Gondosan leszedték mindegyiket, és a rudaikra tették a főútra, várva, hogy a kereskedők eljöjjenek és megvegyék őket.

A babmártásos görögdinnye ismerős étel a szülővárosomban élők számára.

Majdnem dél volt. Perzselően perzselő nap. Mindenki tartott egy kis szünetet, és egy fa árnyékában gyűlt össze. Nevetés és csevegés hangja töltötte be a levegőt. Az asszonyok megölelték a dinnyéket, és kezükkel leporolták a port a fényes héjukról. Ezután otthonról hozott késekkel felvágták a dinnyéket gerezdekre, és kedvesen meghívták a körülöttük lévőket, hogy élvezzék.

Rendkívül felüdítő volt beleharapni egy darab görögdinnyébe és könnyedén rágni. A görögdinnye hűsítő édessége a számból a gyomromba áradt, enyhítve a tikkasztó nyári nap hőségét. A közelben lévő pásztorgyerekek is ettek belőle. Udvariasan kinyújtották a kezüket, hogy átvegyék a szeretettel teli görögdinnyedarabokat.

A görögdinnyeszezon a földektől a falvakig pezsgő. A görögdinnyetermesztők nem adják el az összes gyümölcsöt, hanem félretesznek belőle, hogy ajándékba vigyék a rokonoknak. Visznek néhány gyümölcsöt a szomszédaiknak is, hogy "egyenek a kedvéért". Ezért sok család nem termeszt görögdinnyét, de mégis van néhány gyümölcs a konyha sarkában lévő fa szekrényben.

A szülővárosomban az emberek sokféle kreatív módon fogyasztják a dinnyét. Ezek közül mindenképpen meg kell említeni a rendkívül édes és hűsítő dinnyefőzeléket. Egy késsel vágd le a dinnye egyik végét, így láthatóvá válik az érett, piros hús. Ezután egy kanállal törd össze a dinnye húsát, adj hozzá egy kevés cukrot és zúzott jeget. Ezután jól keverd össze, kanalazd egy tálba, és lassan élvezd az egyes kanálnyi adagokat. A hűs és édes íz rendkívül frissítő. A legegyszerűbb módja, ha meghámozod a dinnyét, felszeleteled, és beteszed a hűtőszekrénybe. Egy napsütéses délutánon, ha kinyitod a hűtőszekrényt, hogy kivedd a dinnyét, és a szádba vedd, hirtelen lehűti a szívedet.

A görögdinnye- és mogyorószósz gyakran szerepel a szülővárosomban, Quang Ngai déli régiójában élők ételeiben a forró napokon. Amikor a rizs megfőtt, tedd a meghámozott mogyorót egy agyagedénybe pirulni. Amikor a mogyoró megfőtt, öntsd egy műanyag kosárba, és várd meg, amíg kihűl. Keverd össze a szardellaszószt citrommal, cukorral, chilivel és zúzott fokhagymával. Kézzel dörzsöld le a mogyoró selymes héját, és törd össze egy mozsárban. Ezután tedd a mogyorót a szószba, és egy kanállal keverd jól össze, hogy egy tál gazdag, rusztikus ízű szószt kapj.

Hámozd meg a görögdinnyét, vágd szeletekre, és helyezd el egy tányéron. Fogj egy darab görögdinnyét, mártsd halszószba, és lassan rágd el. A földimogyoró ropogós és illatos, a görögdinnye pedig puha és hűsítő a fogakon. A görögdinnye édessége keveredik a halszósz sósságával, a citrom savanyúságával és a csípős chilivel, ami még a nyelv hegyén is megmarad. A forró napi étel hirtelen furcsán finommá és hűvössé válik. A nyári hőség alábbhagy az udvaron.

Forráslink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-hau-cham-mam-dau-185230429231212666.htm