Összhang
A Tet (holdújév) előtti napokban a Buon Ma Thuot központi piaca a szokásosnál is forgalmasabb. A felföldi zöldségek élénk zöldje, az avokádó és a durián aranyló árnyalatai között hirtelen megjelennek a standok, tele a tenger ízeivel: halak, ezüstösen csillogó tintahal, óceáni tonhal… Tran Thi Bich Chau, az egyik piaci árus lelkesen bemutatja: „Ezek friss áruk, ma reggel érkeztek Tuy Hoából.”
Nguyen Thi Ha asszony, a Buon Ma Thuot kerületben régóta tengeri herkentyűket árusító nő, elmeséli, hogy korábban a tenger gyümölcseinek a felföldre szállítása sok közvetítőt igényelt, ami magas költségeket és ingadozó ellátást eredményezett. Most, hogy ugyanabban a tartományban vagyunk, a beszállítók közvetlenül kapcsolatban állnak a keleti halászokkal, így az áruk gyorsan, frissebbek és megfizethetőbbek. „A Buon Ma Thuot-i emberek imádják a grillezett tengeri halat, a paradicsomszószban párolt halat és a gyömbéres halszósszal készült tintahalat. Számomra mindennapos dolog naponta több tucat kilogrammot eladni” – mondta Ha asszony ragyogó mosollyal a nyüzsgő standja körül.
Y Hiao Niê úr, egy Lang falubeli (Quang Phu község) elmondta, hogy minden Tet ünnepen a családja halat, garnélát és tintahalat rendel Phu Yenből, hogy egyenek és szórakoztassák a vendégeket. „A tenger sós íze nagyon jól illik a bambuszcsövekben főtt ragacsos rizzsel és a halászlével. A tenger gyümölcseivel készült Tet étkezés melegebbnek érződik” – mondta Y Hiao Niê.
Ezzel szemben a felföldről délre, Tuy Hoa, Tuy An, Song Cau stb. piacaira tartó teherautók a hegyvidéki termékek élénkzöldjét szállítják. Vo Thi Thoa asszony, a Tuy Hoa piac egyik kiskereskedője elmondta, hogy a Buon Ma Thuot gyümölcsei népszerűek, mert frissek, finomak, megfizethetőek, és a vörös bazalt talajnak köszönhetően egyedi ízük van.
Ugyanazt a szívverést osztják meg
A csere túlmutat a puszta vételen és eladáson; áthatja a konyhát, a mindennapi rutint és azt, ahogyan a két régió emberei minden egyes ételben tanulnak egymástól. Vadon élő fűszernövényekbe tekert grillezett repülőhal, tengeri hallal párolt fiatal jackfruit, sárga hangyasóba mártott szárított tintahal… Ezek a látszólag szokatlan kombinációk harmonikussá válnak. Nguyen Thi Sau asszony az Ea Kao kerületből megosztotta: „Ebben a Tetben, mivel sok gyermek és unoka jön haza, tenger gyümölcseit és hegyi specialitásokat is vásároltam, hogy az ételben a sós és édes ízek egyensúlyban legyenek, a hegyek és a tenger elemeivel.”
A földrajzi távolságokat, amelyek egykor akadályok voltak, ma már zökkenőmentes közlekedési útvonalak hidalják át. A hegyvidéki lakosok kezdenek hozzászokni a tenger sós ízéhez; a part menti lakosokat a kávé illata és a felföld édes gyümölcsei ragadják meg. A kereskedelem utat nyit a kulturális és kulináris cserék előtt, és mindenekelőtt erősíti az emberi kapcsolatokat.
 |
| A Tuy Hoa kerületben született Nguyen Dang Trinh úr egy Phu Yen specialitásbolt tulajdonosa Buon Ma Thuotban, ahol tengeri herkentyűk és erdei specialitások széles választékát is kínálja. |
Nguyen Dang Trinh úr, aki Tuy Hoa kerület szülötte és jelenleg a Buon Ma Thuot-i Phu Yen specialitásbolt, a Dang Thuy üzlet tulajdonosa, elmondta, hogy a tartomány egyesülése óta jelentősen megnőtt a vásárlók száma. Üzletében tengeri specialitásokat, például tonhalat, halszeleteket, halszószt, szárított tintahalat, valamint felföldi specialitásokat, például kávét, makadámiadiót, mézet és rizsbort is árulnak. „Mind a keleti, mind a nyugati vásárlók egyre többet vásárolnak. Az emberek már nem tesznek különbséget a regionális specialitások között, hanem az új tartomány közös ízeinek tekintik azokat” – osztotta meg Trinh úr.
Tuy Hoában a turisták élvezik egy csésze Ban Me kávé kortyolgatását a hullámok lágy morajlása közben. „A tengerben finom kávé van, a hegyekben friss tengeri herkentyűk – már a hír hallatán is olyan érzésem van, mintha tavasszal lennék” – mondta mosolyogva Nguyen Van Loc, a Thanh Nhat kerület egyik turistája.
Idén tavasszal, minden utazásban, minden nyüzsgő piacon, minden kiadós étkezésben a hegyek és a hullámok ritmusa összeolvad, hogy békét, jólétet és bőséget kívánjon az új évre.
Trung Hieu
Forrás: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/
Hozzászólás (0)