Nguyen Nam úr, egy Tay Ninhből származó turista elmondta: „Tavaly nyáron a családommal ellátogattunk a Lien Huong községben található Co Thach pagodába, és bemutattak nekünk néhány tengerparti éttermet. Amikor először kóstoltam grillezett scad halat tamarindmártással és friss zöldségekkel, lenyűgözött a halászok által frissen fogott hal jellegzetes édes és zsíros íze. Azóta minden évszakban megkérem egy barátomat, hogy vegyen nekem néhány kilogrammot. A scad hal mindenhol megtalálható, de a Lien Huongban sokkal jobb az íze. Sokan úgy vélik, hogy a scad hal csodálatos ajándék az óceántól ennek a part menti régiónak – a világ azon kevés helyeinek egyikének, ahol megfigyelhető a feláramlás jelensége.”
A Vietnami Tudományos és Technológiai Intézet szerint a feláramlás jellemzően nyáron történik, amikor az erős délnyugati monszunszelek elnyomják a meleg vizet, és helyét több száz méter mélyről származó, tápanyagban gazdag, hideg víz tölti be. Ez bőséges oxigénnel és ásványi anyagokkal látja el a területet, lehetővé téve a tenger gyümölcsei gyors növekedését, ami édes, zsíros húst és magas gazdasági értéket eredményez, különösen az olajhalak számára. A helyi halászok szerint a régió tenger gyümölcsei kifejezetten édes és ízletes ízűek sok más helyhez képest. A feláramlás előnye mellett a La Gàn-fok körüli sziklás kibúvások is hozzájárulnak az olajhalak egyedi és páratlan ízéhez.
Sokféle tekhal létezik, például a pörölyfejű tekhal, a nyálkás tekhal, az ovális tekhal, a vízszintes tekhal és a foghézagú tekhal... Közülük az olajos tekhal a gazdaságilag legértékesebb, ritkasága és nehéz fellelhetősége miatt csemegének számít. Tran Ngoc Ty úr, aki évek óta árul olajos tekhalat Phu Thuy kerületben, elmondta: „Ezt a halfajt a part közelében fogják, a legnagyobbak csak tenyérnyi méretűek, és átlagosan 1 kg 30-35 halat tartalmaz. A halhús fehér, kemény, illatos és édes, különösen ebben az évszakban finom. Az ínyencek gyakran vásárolnak olajos tekhalat a főszezonban, és lefagyasztják későbbi fogyasztásra. Egy egyszerű módja a frissen tartásuknak, ha az egész halat egy dobozba tesszük, tengervízzel leöntjük, majd lefagyasztjuk, így egész évben megőrzik az ízét.”
Az olajhal (néhol „liet chi” néven is ismert) sokféleképpen elkészíthető. A tengerparti emberek számára egy egyszerű leves (paradicsommal, ananásszal, hagymával és korianderrel főzve) friss olajhallal, melegen tálalva egy tányér illatos chilis halszósszal, garantáltan nagy sikert arat, különösen az év végi hűvös hónapokban. A faszénen grillezett olajhal a legvonzóbb specialitásnak számít, amely maradandó benyomást kelt a látogatókban. Minden egyes halat egyenletesen megforgatnak a grillen, a zsírjuk megolvad és aranybarnára sütik, gazdag aromát bocsátva ki. A csábító illat már messziről ellenállhatatlan, és mindenkinek összefut a nyál a szájában. A tamarindmártással és friss zöldségekkel tálalt grillezett olajhal egyszerűen finom. Ezenkívül a helyiek gyakran párolják az olajhalat sűrű, fűszeres szószban, hogy elérjék a tökéletes ízt.
Az olajoshal általában a kilencedik holdhónaptól holdújévig bőségesen terem, de idén augusztus óta kapható. Az éttermek és vendéglátóhelyek fagyasztott hallal halmozzák fel a halakat, hogy az ünnepek alatt kiszolgálják a turistákat; a helyiek szárított olajoshallá is feldolgozzák őket, ami ellenállhatatlanul finom. Jelenleg a hal ára mérettől függően 350 000 és 400 000 VND/kg között mozog, és a nagy kereslet miatt az év végére elérheti a közel 500 000 VND/kg-ot.
Forrás: https://baolamdong.vn/ghe-lam-dong-bien-xanh-thuong-thuc-ca-liet-dau-394112.html
Hozzászólás (0)