Látogasson el Sa Dec lisztfalujába.

A Sa Dec rizsliszt esszenciája

A Sa Dec lisztfalu a Nga Bat-csatorna mentén található, a 2. kerületben és Tan Phu Dong községben, Sa Dec városában ( Dong Thap tartomány).

A falu tapasztalt kézművesei szerint a folyóvíz semleges pH-értéke és a Mekong-delta finom, ragacsos rizse alkotta meg a Sa Dec lisztmárkát.

A Sa Dec liszt messze földön híres fehér, finom, hajlékony és illatos állagáról, amelyhez sehol máshol nem fér hozzá, valamint jellegzetes ízéről, amely a különleges természetes összetevőknek köszönhető.

A Sa Dec rizsliszt falu a kedvező természeti adottságok és a rizsliszt-készítők ügyes kézművességének a csúcspontja.

Nguyen Van Nuong úr, a Tu Nuong lisztgyártó üzem (2. kerület, Sa Dec város, Dong Thap tartomány) tulajdonosa évtizedek óta elkötelezett a rizsliszt-készítés szakmájának.

Nuong úr elmondta: „Ez egy hagyományos családi mesterség, amely nagyapám generációjától napjainkig szállt. Továbbra is megőriztem és fejlesztettem ezt a mesterséget. A lisztkészítő szakma jelentősen hozzájárult számos család életének javításához és számos generáció sikeréhez.”

Hozzátette, hogy a múltban az emberek főként kézzel készítették a lisztet. Az utóbbi években azonban bevezették a gépesítést a termelési folyamatba, ami csökkentette a munkaerőköltségeket és a termékárakat. Ugyanakkor növelte a liszttermelést, kielégítve a fogyasztók magas igényeit.

„Amikor az olyan feladatokat, mint a rizsmosás és a liszt kézi őrlése, gépek váltják fel, a munka termelékenysége 4-5-szörösére nő, javul a liszttermékek minősége, javul az élelmiszer-higiénia, és a fogyasztók jobban kedvelik őket.”

„A létesítmény minden hónapban több tíz tonna nyersanyagport szállít az élelmiszer-feldolgozó vállalkozásoknak Dong Thap tartományban és azon kívül” – tette hozzá Nuong úr.

Rekordot döntöttünk a hagyományos sütemények terén.

A rizsliszt előállítási folyamata a Sa Dec lisztkészítő faluban folyamatosan fejlődik, és a lisztkészítők gondolkodásmódja is fokozatosan változik.

Jelenleg ebben a hagyományos kézműves faluban több mint 160 háztartás és termelési létesítmény működik, átlagosan évi 30 000 tonna lisztet termelve.

Truong Thanh Hy úr, a Thanh Hy rizslisztgyártó üzem (Tan Phu Dong község, Sa Dec város, Dong Thap tartomány) tulajdonosa elmondta, hogy a liszttermékek két típusba sorolhatók: nedves liszt, amelyet közvetlenül a gyárakba és az élelmiszer-feldolgozó üzemekbe szállítanak, valamint száraz liszt, amelyet fokozatosan lehet tárolni és feldolgozni.

A technológia alkalmazása a termelésben segít növelni a Sa Dec rizsliszt termelékenységét.

„Lisztből a helyi vállalkozások több száz terméket dolgoztak fel, például pho tésztát, hu tieu tésztát, cérnametéltet, rizstésztát, banh canh tésztát... A termékek többségét belföldön értékesítik, és külföldre exportálják a környékbeli gyártóvállalatokon és vállalkozásokon keresztül” – tette hozzá Hy úr.

2023-ban a Guinness Vietnam 102 hagyományos, rizslisztből készült étel és sütemény rekordját ismerte el.

Február 21-én a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium úgy döntött, hogy a Tan Phu Dong községben és a Dong Thap tartománybeli Sa Dec város 2. kerületében található hagyományos rizsliszt-készítő mesterséget felveszi a szellemi kulturális örökség nemzeti listájára: Hagyományos mesterségek - Népi tudás.

Továbbra is népszerűsítsd az értéket

Vo Thi Binh asszony, a Dong Thap tartománybeli Sa Dec város Népi Bizottságának alelnöke szerint a Sa Dec rizsliszt-készítő mesterség – amely nemzeti szellemi kulturális örökség – megőrzése és népszerűsítése érdekében a Városi Népi Bizottság számos intézkedést hozott a kézműves falu újjáélesztésére, követve a Sa Dec Rizsliszt Kézműves Falu Fejlesztési Projekt 2020-ig tartó, 2030-ig szóló célkitűzéseit.

Konkrétan a helyi hatóságok arra ösztönzik majd a termelési létesítményeket és a vállalkozásokat, hogy az élelmiszer-biztonság és a higiénia biztosítása érdekében szervezzék át és rendezzék át liszttermelő területeiket.

Korszerű gépek és berendezések alkalmazásának támogatása a lisztgyártásban és a lisztalapú termékek előállításában ipari promóciós politikák és kapcsolódó politikák révén, mint például aprítógépek, centrifugák, vákuumgépek stb.

A rizslisztet számos népszerű hagyományos sütemény készítéséhez használták.

Ezenkívül kedvező feltételeket kell teremteni a Sa Dec-i intézmények, vállalkozások és hagyományos lisztkészítő falvak számára, hogy részt vehessenek az Egy Község, Egy Termék (OCOP) programban, amely lisztet és feldolgozott liszttermékeket foglal magában.

„A város a rizsliszt-készítő kézművesség fokozatos hanyatlásával összefüggésben egyre nagyobb hangsúlyt fektet a szakképzésre is.”

„Továbbra is olyan kooperatív gazdasági modelleket fogunk kialakítani és fejleszteni, amelyek összekapcsolják a termelést és a fogyasztást, ami előfeltétele annak, hogy kedvező feltételek mellett Sa Dec liszttermelő falusi szövetkezetté válhassunk” – tette hozzá Binh asszony.

Binh asszony szerint a település egy közösségi alapú és élményturizmus modellt is kidolgoz, amely a hagyományos lisztkészítő falvak és a Sa Dec virágfalu ötvözésére összpontosít.

Ezzel egyidejűleg túrákat és útvonalakat kell kidolgozni a Sa Dec virágfalu meglátogatására, kombinálva a hagyományos lisztgyártási folyamat bemutatásával a falu kézműveseivel.

„A két hagyományos kézműves falu egyesítése hozzájárul a turisták vonzásához, a helyi imázs népszerűsítéséhez, az egyedi kulturális jellegzetességek bemutatásához és a helység gazdasági fejlődésének fellendítéséhez” – osztotta meg Binh asszony.

A rizsliszt egyfajta por, amelyet áztatott rizsszemek finomra őrlésével állítanak elő; különbözik a rizskeményítőtől (amelyet általában úgy állítanak elő, hogy a rizst lúgos oldatban áztatják víz helyett).

A rizsliszt egyes receptekben a búzaliszt helyettesítőjeként használható. A rizslisztet gyakran használják az ázsiai konyhában, például Vietnámban, ahol olyan ételekben használják, mint a banh canh, banh bo, banh dau xanh, banh xeo, bun gao, banh cuon és banh khoai...

Forrás: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm