Folytasd a szójaszósz készítését

A Viet Tri város külvárosában található Tan Duc község régóta a Doan Ket és a Thanh Cong területekhez tartozik. Minh Nong kerület nemcsak a város legnagyobb biztonságos zöldségtermesztő területeként ismert, hanem évek óta a szójaszósz készítésének is otthont ad, stabil jövedelmet biztosítva az embereknek, hozzájárulva a szegénység csökkentéséhez és a külvárosi területek arculatának megváltoztatásához.

Minh Nong Wardban jelenleg több mint 20 háztartás készít szójaszószt már évek óta.

A falu körül kanyargó hosszú betonutakon sétálva, már a cserépedényekkel teli udvar meglátásából is tudhatjuk, hogy a család szójaszószt készít. Megálltunk egy ház előtt, amelynek nagy, szellős udvarán tucatnyi cserépedény sorakozott szépen a lágy őszi nap alatt. Már a kapun belépve is a szójaszósz édes illata elég volt ahhoz, hogy felébressze a hozzánk hasonló "váratlan" vendégek ízét és illatát.

Miközben üdvözölt minket és folyamatosan nyitogatta az üveg fedelét, hogy keverje a szójaszószt, Mrs. Pham Thi Huong Giang – az egyik régóta itt dolgozó szójaszósz-készítő – megosztotta velünk: „A szójaszósz elkészítése nagyban függ az időjárástól, minél süt a nap, annál illatosabb a szójaszósz. Korábban csak nyáron lehetett szójaszószt készíteni, télen, napsütés nélkül nagyon nehéz volt elkészíteni, a szójaszósz könnyen „kiömlött”. Minden nap ki kellett nyitnunk az üveg fedelét, jól megkeverni, vizet adni a szójaszószhoz, napon szárítani, esőben pedig szorosan letakarni, hogy az esővíz ne jusson be, és ne romoljon meg a szójaszósz.”

A szójaszósz nélkülözhetetlen fűszer a vietnamiak étkezéseiben, különösen a folyóparti falvakban, ahol a szójaszósz elengedhetetlen a folyóból fogott hal- és garnélarák-ételek elkészítéséhez. A mindennapi élet mellett a szójaszósz-készítő szakma is közel fél évszázada létezik itt „apáról fiúra” formában, és kézzel készül, nem tömegtermeléssel, így megőrzi finom, gazdag ízét.

Korábban az emberek főként a családjuk mindennapi életének ellátására készítettek szójaszószt, és a város kiskereskedelmi üzleteiben árulták. „A jó hír gyorsan terjed”, így a nép szójaszósza egyre több ember számára ismert. A szójaszósz elkészítésének szakaszai aprólékosságot és odafigyelést igényelnek, az összetevők kiválasztásától kezdve a formázáson és a szójaszósz ízesítésén át. A sok év alatt szerzett tapasztalatnak köszönhetően a falusi háztartások egész évben képesek szójaszószt előállítani, miközben a minőség továbbra is biztosított.

Jelenleg a két területen több mint 20 háztartás készít szójaszószt, amelynek eladási ára 40 000-45 000 VND/kg. Átlagosan évente a háztartások 5-7 tonna szójaszószt dolgoznak fel. A fő fogyasztói piacok a szomszédos tartományok és városok, mint például Vinh Phuc , Hanoi...

Különösen a közelmúltban Minh Nong kerület megalapította és elindította a Tan Duc ragacsos rizses szójaszósz szövetkezetet, amely lendületet ad a fejlődésnek, bővíti a fogyasztói piacot és megerősíti a Tan Duc szójaszósz márkát. A szövetkezet a helyi háztartások hagyományos ragacsos rizses szójaszósz feldolgozásában szerzett sokéves tapasztalattal való összekapcsolására épül, és a tagok számára előállított szójaszósz 70-80%-át vásárolja meg. Ugyanakkor nagy, stabil és hosszú távú megrendelések esetén a szövetkezet szerződéseket köt biztonságos, jó minőségű, a származás egyértelműen nyomon követhetővé váló termékek szállítására.

Jellemzői miatt Tan Duc egykor egy nagyon alacsony átlagos földterületű település volt, így a megélhetés érdekében az emberek mindig okosak voltak, kalkuláltak és megfelelő irányt találtak a korlátozott földterülettel és nagy népességgel rendelkező külvárosi terület körülményeihez. A szójaszósz-készítő szakmának köszönhetően az emberek nagyobb jövedelemre tesznek szert, ami sokszínűséget teremt a helyi gazdasági ágazatok fejlődésében, csökkenti a szegény és a szegénységhez közeli háztartások arányát, hozzájárulva a folyó torkolatánál fekvő város változásához és fejlődéséhez.

Vy An

Forrás: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm