A vízispenót – a mezőkön növő vadon termő gyomnövény – mára nem csupán egy egyszerű, rusztikus vidéki étel, hanem nagyra értékelték, és a felső kategóriás éttermek és vendéglátóhelyek asztalain megtalálható csemegévé vált.
Néhány finom vízigesztenyéből készült étel: pirítva garnélával, töltelékként használva vietnami palacsintákhoz, csirkesalátába keverve, békasalátába keverve, savanyítva, vagy egyszerűen nyers zöldségként halszószba vagy párolt halba mártogatva... mindegyik finom.
Húzd le a vízigesztenye külső, enyhén timsóval festett rétegét, csak az érintetlen fehér belső hajtásokat tartsd meg, és vágd le a régi, halványzöld részeket. Minden vízigesztenye szár csak egy rövid, zsenge, körülbelül 10 cm-es hajtást hozhat, de ne kísértsd meg túl sokáig, mert elveszíti az ízét.
Óvatosan mosd meg a vízigesztenye hajtásokat, mivel nagyon puhák és könnyen törnek. Tedd a vízigesztenye hajtásokat egy kosárba, és rázd le alaposan, hogy lecsepegjen.
A főtt csirkét apró, falatnyi darabokra tépkedjük. A tépett csirkét összekeverjük ecet, cukor, só, egy kevés chili és apróra vágott fokhagyma keverékével. Tálalás előtt adjuk hozzá a vizes spenót hajtásait. Mivel a szárak puhák, a vizes spenót nagyon gyorsan felszívja a fűszereket, ezért ne keverjük túl sokáig. A csirke- és vizes spenót salátát tegyük át egy tányérra, szórjuk meg apróra vágott mentával, korianderrel és egy kevés pörkölt földimogyoróval. Édes-savanyú halszósszal tálaljuk.
Ráadásul van egy még finomabb módja is a csirkesaláta elkészítésének savanyú vizes spenóttal: keverjük össze a rizsvizet sóval és cukorral, adjuk hozzá a savanyú vizes spenótot, nyomkodjuk le szorosan, és fedjük le egy éjszakára. Másnap a savanyú vizes spenót még finomabb lesz.
A csirkehús rágós, édes és illatos, míg a vízispenót hajtásai egyszerűen édesek és hamisítatlanok; minél többet eszed belőle, annál függőséget okozóbb lesz.
Megjegyzés
Forráslink
