Zöld teának hívjuk egymást

Majdnem ősz volt, de a tartomány keleti részén még mindig forrón sütött a nap, a déli szél nem állt el, egész nap fújt, az idő forró és fülledt volt, az emberek teljesen átáztak.

A hőség tetőpontján a feleségem visszatért a Nyugati Szárnyból, és ajándékba hozott házilag termesztett jackfruitot, duriánt, perillát, nátrium-glutamátot, zöld chilipaprikát és egy csokor zöld teát.

Az 1970-es évek végén elhagyta szülővárosát, hogy Dak Lakban tanítson. Kertje hatalmas, mindenféle növényt termeszt, természetesen a teából sem hiányzik. Igaz, hogy a Nghe An népnek, bárhová is megy, mindenből hiányzik, de a zöld teából, más néven keserű teából nem hiányozhat.

Ábra

A feleség azt mondta: „Megint emlékszel a Nghe An-i zöld teára, ugye?” – majd elment zöld teát főzni, követve azt a receptet, amelyet az anyósa tanított neki, amikor visszatért szülővárosába. Ez egy ezeréves Nghe An-i recept volt: Törd a zöld teát apró darabokra / Távolítsd el a sérült leveleket / Mosd meg és törd össze / Forrald sokáig a vizet / Áztasd egy kosárban / Gyönyörű zöld víz. Ahhoz, hogy a tea aromája egész nap kitartson, egész nap igyad, és az egész kanna kiivása után is zöld és illatos maradjon, az Nghe An népének van egy különleges titka, amelyet Phan Quang veterán újságíró, a Vietnam Hangja korábbi vezérigazgatója , a Vietnami Újságírók Szövetségének elnöke néhány évtizeddel ezelőtt egy cikkében a restaurált tea főzésének művészetének nevezett. Vagyis miután forrásban lévő vizet öntünk a teáskannába, vagy felforraljuk egy fazékban, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet, és fedjük le a fedőt. Ezt a művészetet nagyra értékelte a kínai Tang-dinasztiából származó Luc Vu, amikor megírta „A tea klasszikusa” című művét, de az idős újságíró, Phan Quang szerint különösen Nghe An, és általában a Tu régió lakói már évszázadokkal korábban felfedezték a teafőzés művészetét.

Miután elkészült a tea, a feleség egy tálba önti a teát, és átnyújtja a férjének. A tea zöld és sárga csillogású, illatos, és minél többet isszuk, annál hűsítőbb. Furcsa, hogy a zöld tea után már néhány csésze után eltűnik minden hőség és fáradtság. Nem véletlen, hogy Nghe An lakói a zöld teát választják mindennapi italuknak.

Emlékszem a régi támogatási időszakra, bár szegényesek voltak, anyám kosara, amikor visszajött a piacról, sosem volt tea nélkül. Az Nghe An piacokon, legyenek azok nagyok vagy kicsik, sosem hiányzik a zöld tea. Sokféle zöld tea létezik, de a legjobb még mindig az Anh Sonból származó Gay tea, a Nghe An . Ez a tea nem sima és hűs, a levelek kicsik, de sűrűek és ropogósak, a víz sárgászöld, sokkal finomabb, mint más helyekről származó tea.

Nghe Anban a gyerekek már fiatal korukban isznak zöld teát. Ha már fiatal koruktól isszák, függővé válik, ha valaki zöld tea nélkül messzire megy, unalmassá válik a szája, hiányzik, és hamarosan vissza akarnak térni. Az én falumban az öreg gazdák reggelente kiviszik az ekéiket a földekre, és nem felejtenek el vizet hozni magukkal. Miután felszántottak néhány tucat holdat, felmennek a partra egy fazék vízért, és csak úgy, észrevétlenül befejeznek egy egész földet. Aratáskor a gazdák szorgalmasan dolgoznak, egy tál zöld tea egy fazék savanyú padlizsánnal elég az étkezés befejezéséhez. A padlizsán és a leves olyan, mint egy férfi és egy nő, minél több rizs és padlizsán van, annál jobban vágynak a zöld teára.

A zöld tea nemcsak mindennapi ital, hanem a környék hangulata is. „Délben, a nyári napsütésben, az emberek zöld teát inni hívják egymást”, egymáshoz közel több ház zöld tea egyesületet alapított. Ma ez a ház, holnap az a ház, ebéd vagy vacsora után hívogat, egy pillanattal később pedig az emberek egymás után jönnek. Egy kanna gőzölgő zöld tea egy kosár főtt krumplival és mogyoróval, falusi és környékbeli pletykák, és a betakarításról szóló történetek véget nem érőek. Aztán a gyerekek belépnek a hadseregbe, a gyerekek egyetemre mennek, szintén a zöld tea mindig ott van a levegőben. Régen, amikor az emberek szegények voltak, az esküvő csak egy darab bételgyökérből és egy csésze zöld teából állt, amikor gazdagabbak voltak, egy cukorkát és egy cigarettát ittak, mégis erős és tartós volt a szerelmük.

„Aki visszatér, szóljon a forrásnak/ Küldjön fiatal jackfruitot le, repülőhalat fel”, most, a Dak Lak nyugati részén dolgozó keleti emberek minden oda-vissza útja magában hordozza az alulról érkező garnélarák és hal, felülről leadott gyümölcsök és zöldségek érzését. A családom zöld teát és mézet is fogyaszt.

Az Nghe An nép párolt halából nem hiányozhat a melasz és a zöld tea, mert ettől a hal feszesebb és ízletesebb lesz. A tengeri hal fent, a zöld tea lent, a te és az enyém is illatos a melasztól és a zöld teában párolt haltól. Ami a mézet illeti: "Ha sima és szép bőrt akarsz / Hívd meg egymást, hogy keserű teát keverjünk mézzel" - ez egy régi gyógymód, amit anyám tanított meg a lányának, majd a menyének, rendkívül hatékony. Régebben, amikor szegények voltunk, főként a zöld teát melasszal kevertük, ami szintén jó volt, de most, hogy megvannak az eszközeink, mézzel is keverjük, ami még jobb. A Dak Lak méz pedig ritka, így a nővérem ajándéka egy üveg Dak Lak erdei mézet is tartalmazott...

Forrás: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/