Odakiáltottak egymásnak, zöld teáról beszélgetve.

A forró évszak kellős közepén a feleségem visszatért nyugatról, és ajándékba hozott házilag termesztett termékeket: jackfruitot, duriánt, perillát, koriandert, sőt még madártávlatból zöld chilipaprikát és egy csokor zöld tealevelet is.

Az 1970-es évek végén elhagyta szülővárosát, hogy Dak Lakban tanítson. Kertje hatalmas volt, mindenféle fával beültetve, és természetesen teából sem volt hiány. Igaz, hogy a Nghe An-i emberek bárhová is mennek, bármi másban hiányt szenvedhetnek, de a zöld teából, más néven keserű teából nem.

Illusztratív kép

A feleségem azt mondta: „Megint hiányzik a Nghe An zöld tea, ugye?” Aztán elment zöld teát főzni, a recept szerint, amit az anyósa tanított neki, amikor hazalátogatott. Ez egy ősi Nghe An-i recept: Törd a zöld tealeveleket apró darabokra / Távolítsd el a sérült leveleket / Mosd meg alaposan, majd törd finomra / Forrald sokáig a vizet / Áztasd egy kosárban / A tea gyönyörű zöld színű lesz. Az illatos és hosszan tartó zöld tea ízének eléréséhez, amiből egész nap ihatnánk, még az egész kanna megitatása után is, Nghe An lakóinak van egy különleges titkuk, amit Phan Quang veterán újságíró, a Vietnami Hang Rádió korábbi vezérigazgatója és a Vietnami Újságírók Szövetségének elnöke néhány évtizeddel ezelőtt egy cikkében a tea ízének helyreállításának művészetének nevezett. Vagyis miután forrásban lévő vizet öntünk a teáskannába, vagy felforraljuk a zöld teát egy fazékban, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet, majd fedjük le. Ezt a művészetet a kínai Tang-dinasztiabeli Lu Yu is nagyra méltatta „A tea klasszikusa” című művében, de a veterán újságíró, Phan Quang szerint különösen Nghe An, és általában a Tu kerület lakói már évszázadokkal korábban felfedezték ezt a teafőzés művészetét.

Miután lefőzte a teát, a feleség egy kis tálkába önti, és odaadja a férjének. A tálkában lévő tea aranysárga-zöld árnyalatban csillog, illatos aromát árasztva; minden korty frissítő. Valóban figyelemre méltó, hogy néhány csésze zöld tea hogyan képes eltüntetni a forróságot és a fáradtságot. Nem véletlen, hogy Nghe An lakói, a perzselő szelek és a forróság földjén, a zöld teát választják mindennapi italuknak.

Emlékszem a régi, állami támogatások időszakára, amikor szegények voltunk, de anyám kosarában sosem hiányzott egy csokor tealevél, amikor hazaért a piacról. Nghe An tartományban, legyen az nagy vagy kicsi, mindig volt egy stand, ahol zöld teát árultak. Sokféle zöld tea van, de a legjobb még mindig az Anh Sonból származó Gay tea, a Nghe An . Ez a tea nem sima és selymes; a levelek kicsik, de sűrűek és ropogósak, az ital sárgászöld, és sokkal illatosabb és finomabb, mint más helyekről származó tea.

Nghe An tartományban már a három-négy éves gyerekek is isszák a zöld teát. Gyerekkoruk óta isszák, így függővé váltak. Amikor messze vannak otthonról, egy csésze zöld tea ízetlennek érződik, hiányzik nekik, és vágynak rá, hogy visszatérjenek. A falumban az öreg gazdák reggelente mindig visznek magukkal egy teáskannát a földekre. Miután felszántottak néhány tucat barázdát, kimennek a partra egy csésze teára, és mire észbe kapnak, az egész föld készen van. Aratáskor, a sok mezőgazdasági munka közepette, egy tál zöld tea köretként, egy csésze savanyú padlizsánnal kísérve, elég egy étkezéshez. A padlizsán és a leves olyanok, mint a testvérek; minél több rizs és savanyú padlizsán, annál jobban vágysz a zöld teára.

A zöld tea több mint egy mindennapi ital, a közösségi szellemet és a szomszédi szeretetet szimbolizálja. „Forró nyári délutánokon az emberek zöld teáért kiáltanak”, és néhány közeli ház zöld tea-összejövetelt alkot. Ma az egyik ház, holnap a másik; ebéd vagy vacsora után behívnak valakit, és hamarosan megérkeznek az emberek. Egy gőzölgő kanna zöld tea, valamint főtt krumplival és földimogyoróval teli kosarak töltik meg a levegőt a falusi életről, a környékbeli ügyekről és az aratásról szóló végtelen csevegéssel. Aztán, amikor a gyerekek belépnek a hadseregbe vagy egyetemre mennek, ugyanaz a zöld tea-összejövetel folytatódik. Régen, amikor az emberek szegények voltak, az esküvők csak bétellevélből és egy csésze zöld teából álltak; ha gazdagabbak voltak, talán egy darab cukorkát vagy egy cigarettát iszogattak, mégis ezek a szeretet és elkötelezettség gesztusai erősek maradtak.

„Mondjátok meg a felsőbb területeken élőknek, hogy küldjenek le fiatal jackfruitot és repülőhalat.” Mostanra Dak Lak keleti részéről érkező, a nyugati részen dolgozó emberek minden oda-vissza útja azt az érzést hordozza magában, hogy délről garnélát és halat, északról pedig gyümölcsöket és zöldségeket hoznak. A családunk zöld teát és mézet is hoz.

Nghe Anban a párolt hal nem teljes melasz és zöld tea nélkül, mivel ezek az összetevők szilárdabbá és ízletesebbé teszik a halat. Amikor bőséges a tengeri hal, és kevés a zöld tea, házainkat a melasz és a zöld tea illatos aromája tölti meg a párolt halban. Ami pedig a mézet illeti: „Ahhoz, hogy sima, szép bőröd legyen, keverj keserű teát mézzel” – ezt a régi gyógymódot anyám, majd a menyem tanította nekem, és hihetetlenül hatékony. Régen, amikor szegények voltunk, főként melasszal kevert zöld teát használtunk, ami jó volt; most, hogy megvannak az anyagi lehetőségeink, a mézzel való keverés még jobb. A Dak Lak méz pedig sehol máshol nem hasonlítható össze, ezért a nővérem ajándékba küldött nekem egy üveg Dak Lak erdei mézet…

Forrás: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/