Cápaforró edény citromfűvel és kurkumával
A Ha Tien városban a tenger gyümölcsei frissek, finomak és változatosak. A friss garnélából, halból, osztrigából és különféle kagylókból készült finom ételek, mint például a grillezett, újhagymaolajjal grillezett, vajjal és fokhagymával pirított vagy chiliszósszal pirított ételek, mindig sok vendéget vonzanak bódító aromájukkal; ezek közül a citromfűvel és kurkumával készült cápahúsos hot pot mindenképpen meg kell kóstolni Ha Tienben.
A cápahús viszonylag ritka, ezért csak a halászok szállítják a nagy éttermeknek vagy az előre megrendelt étteremtulajdonosoknak. A halhús finom és tápláló, és számos ételben elkészíthető, de a legjobb még mindig a cápahús, amelyet citromfűvel és kurkumával ízesített savanyú levesben főznek. Ez egyben a Ha Tien tengerparti régió jellegzetes savanyú levese is, amely a kinh és a khmer etnikai csoportok kulináris fúzióját tükrözi.
Amikor cápahúst készítünk citromfűvel és kurkumával, a cápát 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk, és egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük körülbelül 5-10 percre. Hozzáadjuk a mentát, a babcsírát, az ananászt, a paradicsomot, az okrát, a káposztát, a friss bambuszrügyeket stb., és ízlés szerint ízesítjük. Miután az edény újra felforrt, apróra vágott koriandert és néhány szelet chilipaprikát szórunk a tetejére. A cápahúst friss rizstésztával, vízispenóttal és néhány szelet chilipaprikával mártogatóssal tálaljuk.
A citromfűvel és kurkumával készült cápahúsos forró edény a húsleves savanykásságának és a citromfű, valamint a kurkuma jellegzetes ízeinek harmonikus keveréke, felejthetetlen benyomást keltve a látogatókban. A hűvös tengeri szellőben csodálatos élmény a családdal együtt üldögélni és egy gőzölgő forró edényben étkezni Ha Tienben.
„Sokszor jártam már Ha Tien városában, és minden alkalommal új ételeket próbálok ki. A családom azonban mindig a cápahúsos pirítóst választja citromfűvel és kurkumával, amikor idejövünk, mert a húsleves savanykás-édes íze, valamint a friss, finom halhús miatt az olyan gasztronómiai rajongók, mint én, visszatérnek ide” – osztotta meg Ha Thi Mong Tuyen asszony, a Trieu Phong kerületben ( Quang Tri ) található Trieu Son község lakosa.
FINOM BUN KEN (rizstésztaleves)
Ha Tien városban az egyik kihagyhatatlan fogás a bun ken (egyfajta tésztaleves). Egy finom bun ken elkészítése számos lépést igényel, az alapanyagok kiválasztásától a hozzávalók kiválasztásáig.
A Nang Nguyen „bun ken” éttermében felszolgált „bun ken” (egyfajta tésztaleves) tál illatos, finom és vonzó a turisták számára.
A Nguyễn Thị Năng asszony családjának tulajdonában lévő, a Đông Hồ kerületben található Mạc Tử Hoàng utca 9. szám alatt található Năng Nguyễn tésztaüzlet Hà Tiên város egyik legrégebbi és legjobb bún kèn (egyfajta vietnami tésztaleves) étkezési helyének számít. Năng asszony szerint egy finom bún kèn elkészítéséhez tengeri barrakuda kell, hogy legyen. A tengeri barrakuda egy enyhe ízű, friss hal, amely kiválóan alkalmas a bún kèn elkészítéséhez.
„Egy finom halászlé elkészítésének kulcsfontosságú lépése a hal kókusztejjel való összekeverése. Főzés után a halat elválasztják a húsától, bolyhosra pürésítik, majd kókusztejjel összekeverik, ízlés szerint fűszerezik. A tésztát egy tálba helyezik néhány friss zöldséggel, papayával, uborkával, babcsírával és fűszernövényekkel együtt, majd a forró halszósszal mindent leöntenek. Fogyasztáskor a vendégek chilipaprikát is adhatnak hozzá, hogy gazdagabb, illatosabb és ízletesebb ételt kapjanak” – magyarázta Nang asszony.
Egyedi ízű párolt rizstészta
A Dong Ho kerületben, a Lam Son utca 3. szám alatt található párolt rizstészta-üzletben a látogatók élvezhetik a tavaszi tekercsek és gombócok gazdag ízvilágát, a kókusztej krémes állagát, valamint a vízfürdőben párolt, rágós, puha rizstésztát. A párolt rizstészta fűszernövényekkel, apróra vágott uborkával, babcsírával, kókusztejjel meglocsolva finom. Ha nem szereted a kókusztej gazdag ízét, használhatsz édes-savanyú halszószt helyette.
„Mivel közel 25 éve foglalkozom párolt rizstésztával, számos hullámvölgy ellenére továbbra is szeretném megőrizni családom hagyományos mesterségét, egyrészt azért, hogy plusz bevételre tegyek szert, másrészt hogy hozzájáruljak Ha Tien város konyhájának megismertetéséhez a közeli és távoli turistákkal” – osztotta meg Ly Lam Thuy Ha, egy párolt rizstésztát árusító üzlet tulajdonosa.
A párolt rizstészta egyedi és vonzó étel a turisták számára.
A Ha Tien városába látogató turisták nemcsak festői helyeket és nevezetességeket tekinthetnek meg, hanem számos ízletes ételt is megkóstolhatnak a Ha Tien konyha egyedi ízeivel. Egy Ha Tienbe tett kirándulás új élményeket és ízletes, egyedi ételeket kínál a turistáknak.
Szöveg és fotók: THIEN HIEU
Forrás
Hozzászólás (0)