A finom scad halsaláta a szülővárosomból.

Az egyszerű hozzávalókból és kifinomult elkészítésű Ha Tinh tengerparti régiójából származó scad halsaláta gazdag ízével és szakácsai elkötelezettségével rabul ejtette a vendégeket.

Truong Thi Huong vagyok (Dong Tay faluban lakom, Co Dam községben). Közel 5 éve foglalkozom scad halsaláta készítésével – ez az étel 2020-2021-ben a 100 legjobb vietnami specialitás közé tartozott. Minden horgászszezonban, amint a hajók kikötnek, elkezdődik a munkám.

Minden évben márciustól augusztusig tart az az időszak, amikor a rüghal a legkövérebb, legédesebb és legízletesebb, így ideális különféle ételek, különösen rüghalsaláta elkészítéséhez. Miután megvettem a halat a tengerből, többször alaposan megmosom, hogy eltávolítsam a nyálkát, majd hagyom lecsepegni, mielőtt továbblépnék a következő lépésekre.

Friss barrakudákat válogatok, amik épp most érkeztek a dokkba, ezüstösen csillognak, vastag testűek, kemény húsúak és jellegzetes természetes édességűek.

Miután megmostam a halat, elkezdtem filézni és vékonyra szeletelni. Ez a lépés ügyességet igényel, hogy a halszeletek vizuálisan vonzóak legyenek, és megőrizzék természetes édességüket.

A hal filézése után citromlében pácolom, hogy a húsa keményebb legyen, így illatosabb és finomabb lesz. Ez a lépés pontos kontrollt igényel; ha túlzásba viszem, a hal elveszíti természetes édességét. Ezután a halból leöntöm a felesleges vizet, így megőrződik a szilárdsága és az édessége, amitől a saláta még ízletesebb és zamatosabb lesz.

A saláta és a mártogatós elkészítéséhez sok hozzávalóra van szükségem, például kókuszreszelékre, hagymára, gyömbérre, fokhagymára, chilipaprikára stb. Mindegyikből kell egy kevés, gondosan kiegyensúlyozva őket, hogy összekeverve az ízek aromásak legyenek, és a hal édessége is megmaradjon. Egyszerűnek tűnik, de egy apró hiba is tönkreteheti a salátát.

A halat alaposan összekeverem a hagymával, gyömbérrel, fokhagymával, chilipaprikával és a többi előkészített fűszerrel. Minden keverési lépésnek gyengédnek kell lennie, hogy a hal ne essen szét, miközben a fűszerek egyenletesen felszívódnak. Amikor az összetevők jól összekeverednek, felszabadítják az étel jellegzetes és összetéveszthetetlen aromáját.

Ízlés szerint sózom, cukrozom és fűszerezem, és igazítom az ízeket, hogy egyenletesen keveredjenek. Ez a lépés főként a tapasztalatra támaszkodik, hogy a saláta a lehető legízletesebb és legfinomabb legyen.

A mártogatós elengedhetetlen része a scad fish saláta ízletességének. Számos ismerős fűszer felhasználásával kiegyensúlyozott keveréket alkotok a savanyú, fűszeres, sós és édes ízekből, így a salátával fogyasztva az étel még finomabb és vonzóbb lesz.

Rendelésre készítek scad halsalátát, átlagosan napi 30-40 kg halat fogyok el. Sokan élvezik ezt a Nghi Xuan tengerparti régió specialitását, mivel egyedi ízvilággal rendelkezik, amelyet sehol máshol nem találni.

Különösen a kertben termesztek saját leveleket is, például Terminalia catappa, Terminalia chebula, Garcinia cambogia leveleket, majomfüvet, Acanthopanax senticosust és sok más aromás gyógynövényt a salátákhoz. Ez biztosítja a tisztaságot és a biztonságot, miközben egyedi ízt is ad az ételnek.

A kész tál scad halsaláta friss, fűszerekkel kevert hallal kerül felszolgálásra, különféle nyers zöldségekkel és mártogatóssal. Az összes hozzávaló összekeveredik, így jön létre a jellegzetes savanyú, fűszeres, sós és édes íz, amely a tengerparti konyha védjegye. Bár látszólag egyszerű, a scad halsaláta egy olyan étel, amelyre sokan sokáig emlékeznek az első kóstolás után.

Egyesült Államok - Vietnám: Ne hagyd ki

Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a csúcstechnológiába történő befektetéseiket.Június 26-án reggel a kormány székházában Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes fogadta Jeff Place urat, a Coherent Group (USA) ellátási lánc igazgatóját. A találkozó során a miniszterelnök-helyettes megerősítette, hogy Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék beruházásaikat, különösen a high-tech, az innovációs és a félvezető iparágakba.

Ösztönözni kell az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a befektetéseiket a high-tech szektorokba.Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes kijelentette, hogy Vietnam üdvözli az amerikai vállalkozások további bővítését Vietnámban, különösen a high-tech iparágakban és a magas hozzáadott értékű ágazatokban.

Vietnam és az Egyesült Államok megerősíti együttműködését a háború következményeinek kezelésében.VTV.vn - Június 22-én To Lam főtitkár és elnök fogadta Hung Caót, az amerikai haditengerészet megbízott államtitkárát.

Az étel elkészítése után gondosan becsomagolom; egy adag hal friss zöldségekkel és mártogatóssal 150 000 VND-ba kerül, és közvetlenül a vásárlónak szállítom. Rengeteg energiát fektettem ebbe az ételbe, remélve, hogy minél több ember élvezheti, és hozzájárulhat a helyi konyha népszerűsítéséhez – egyszerű, mégis felejthetetlen...

Forrás: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html