A családi szeretet íze

Amikor a családra gondolunk, sokan azonnal az otthon főtt ételekre gondolnak, ez a gondolat pedig látszólag a keleti emberek génjeibe ivódott. Senki sem lehet biztos benne, hogy az otthon főtt ételek finomabbak-e a városi kosztnál, de mindenki számára nosztalgiával teli ízvilág, és egy életen át csak az otthon főtt ételek tudják igazán megragadni a családi szeretet ízét.

Egy szívmelengető családi étkezés, tele szülői szeretettel. Fotó: DO TINH

Otthon a városban

Egy hagyományos vietnami étterem története, városi árakkal az utóbbi napokban a digitális platformok figyelmének középpontjába került. Sokan keresik fel, kíváncsiak, miért olyan magasak az árak az ilyen egyszerű, rusztikus ételekért. Vannak azonban olyan vendégek, akik hajlandóak fizetni azért, hogy teljes mértékben élvezhessék az ízeket, amelyek nem csupán a sós és édes keverékei a nyelvükön, hanem emlékek és békés emlékek egész világát idézik fel szülővárosukban és otthonukban a régmúlt időkből.

A város hagyományos vietnami éttermei a vendégek igényeitől függően széles árkategóriát kínálnak. Sok étterem, némelyik több mint egy évtizede működik, a felső kategóriás vendéglátóipari szegmensben pozícionálja magát, ám csak ismerős, házias ételeket árulnak, mint például a párolt sertéshús, a sült garnélarák és a főtt zöldségek, egyszerűen elkészítve, és mégis hosszú éveken át megtartva a vendégeket.

Szakértői szemszögből nézve az üzleti egyenletnek kéz a kézben kell járnia a profittal, és a kényelmes elhelyezkedés, valamint a figyelmes kiszolgálás ésszerű magyarázatot ad a hagyományos vidéki ételek városias áraira. De valahol az édes, illatos ízen túl, néha az emberek egyetlen pillantással esznek. Mert az ételtől a tányérokon, asztalokon, székeken át a térig... minden ismerős érzést kelt a vendégekben, egy olyan érzést, amit az ember talán évtizedek óta nem tapasztalt, és egy kanál rizs átitatódik a múlt ízeivel, a nagymama, az anya vagy az idősebb nővér által főzött ételekkel, akik arra várnak, hogy a gyerekek hazaérjenek és egyenek.

Nguyen Hoai Phuong Thu (45 éves, irodai dolgozó, Ho Si Minh-város Tan Phu kerületében lakik) közel 3 millió vietnami dongot költött egy 5 fős étkezésre, és megosztotta velünk: „A baráti társaságommal szeretünk rusztikus, régimódi berendezésű éttermekben vagy kávézókban találkozni, hogy újra felfedezzük a gyermekkorunkból és szülővárosunkból származó ismerős dolgokat. Egykor az étteremben egy kókuszdióhéjban melegen tartott teáskanna volt kiállítva; olyan egyszerű volt, mégis meghatotta az egész csoportot, mert az otthoni nagyszüleinkre emlékeztetett minket, akik minden reggel így főztek forró teát. Az ár egy kicsit magas, de cserébe megtapasztalhatjuk a melegség pillanatait, az otthon érzését, amelyről mindannyian elfeledkeztünk, mert elfoglaltak vagyunk a munkával és a tanulással.”

Az ismerősség a lélek alapja.

Jelenleg is léteznek megalapozott kritériumok a boldog család felépítéséhez, de talán nem sokan örülnének ezeknek a szabályoknak a figyelmes elolvasásának, mivel a boldogságnak természeténél fogva nincs rögzített mércéje. A családi étkezés együtt töltött idő régóta a boldogság mércéje, mint a vietnami szellembe generációkon átívelő alapértelmezett szabály. Az otthon főtt étel nemcsak az éhes gyomrot tölti el, hanem a lelket is táplálja, összekapcsolja a különböző generációk tagjait és elősegíti a kölcsönös megértést. A külvilág nyüzsgésében az emberek úgy térnek haza egy étkezésre, mintha azért, hogy "begyógyítsák" a felnőtté válásuk útján elszenvedett sebeket és kudarcokat.

Az otthon főtt ételeknél nem arról van szó, hogy sósak, édesek, finomak vagy sem, hanem arról, hogy megtanuljuk áthidalni a generációs szakadékot, figyelmesek lenni egymásra, és minden apróságot megbecsülni. Ahogy az életmód és a társadalmi hozzáállás változik, évek óta egyes fiatalok az önálló életet választják, és saját otthont bérelnek, még akkor is, ha családjuk a városban él, mégis soha nem felejtik el édesanyjuk otthoni főztjének autentikus ízét.

Tran Minh Trung (26 éves, tájépítész, Ho Si Minh-város 8. kerületében lakik) bizalmasan elárulta: „Gyakran viccesen mondom a nővéremnek, hogy mióta saját lakást bérelek, megnőtt a családi boldogságindexem. Mert ha otthon maradok, gyakran sokáig alszom, túl sok időt töltök a telefonomon és a számítógépemen, és a szüleim leszidnak. Vagy ha sok kütyüt veszek szeszélyből, gyakran leszidnak a pazarlásért, és azt mondják, tanuljak meg spórolni. Már majdnem 3 éve albérletben lakom, de rendszeresen, hetente kétszer hazamegyek vacsorázni. Néha a szüleim nem teljesen értik a generációm gondolkodásmódját, de az otthon főtt ételek mindig tele vannak szeretettel és finom ízekkel, amelyek tápláltak a felnőtté válásom során.”

A világ számos országában, a nyugati kultúrában az otthon főtt ételek látszólag csak az idősek hagyományának számítanak, mivel gyermekeik elhagyták az otthont, hogy önállóan éljenek, és ők is ritkán főznek, mert hozzászoktak, hogy éttermekben vagy otthonuk közelében lévő étkezdékben étkeznek. A keleti emberek, különösen a vietnamiak számára azonban az otthon főtt ételek mindenki tudatába bevésődtek. Bár a külvilág minden fényűzése és csillogása eláraszthatja őket, igazán az otthon főtt ételek egyszerűsége és őszintesége hat rájuk.

A digitális platformokon megjelenő tartalomkészítés trendjében sok fiatal úgy dönt, hogy visszatér szülővárosába, és egyszerű családi étkezésekről készít videókat anyjuk által termesztett zöldségekből és apjuk által a tóból fogott hallal... Egyedi fűszerek vagy különleges receptek nélkül ezek a videók gyorsan elérik a milliós megtekintést, mert a képek emlékeket idéznek fel a nézőkben. Az otthon főtt ételek mindenkivel együtt fejlődnek; gyermekkorban a nagyszülőkkel és a szülőkkel osztják meg őket; házasságban a férj és a feleség által megosztott meleg ételek; időskorban pedig a gyermekekkel és unokákkal való együttlét étkezései... Vagy amikor valakit megemlékezésre hívnak, őszintén mondják: "Meghívunk egy étkezésre nagyszüleink halálának évfordulójára."

MENNYEI KÉK

Forrás: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html