A taffy cukorka szép emlékeket idéz fel.

Néha az utcán meglátsz egy biciklit, amelyen az áll, hogy „tépett cukorka”. Gyorsan leállítod a biciklidet, és csodálkozva bámulsz, mintha magadba szívnád az édességárus és a bicikli képét. Gyermekkori emlékeid, a meleg, illatos, édes tépett cukorka, amit édesanyád készített, felébrednek, érzelmek özönét kavarva fel benned.

Úgy tűnik, édesanyád emlékekkel teli gyermekkort festett neked és a többi gyereknek. Már egészen fiatal korától láttad, milyen ügyes és találékony. A te szemedben úgy tűnt, hogy bármit képes elkészíteni, talán tanulni valahonnan, talán maga is megalkotni, pedig akkoriban még nem voltak telefonok vagy közösségi média, mint manapság.

Anya egy „szupernő” a gyerekei szemében. A karamellás cukorka pedig családi titok, tőle származik. Ő az egyetlen az egész városban, aki tudja, hogyan kell elkészíteni. Mondanom sem kell, a testvéreimmel hihetetlenül büszkék vagyunk rá.

Már a „húzott cukorka” név hallatán is édes érzés kerít hatalmába. Az édesség cukornádmelaszból készül. Anyám minden vasárnap reggel korán kelt, hogy elmenjen a piacra, éppen a kakas kukorékolására, a hajnal beköszöntére. Óvatosan járt standról standra, melaszt árulva, megvizsgálva, válogatva és megkóstolva a cukorkákat.

Az édességhez használt szirupnak aranyló, fényes cukornádszirupnak kell lennie, mint az őszi nap, sűrűnek és viszkózusnak. Minden alkalommal, amikor kiszedik és egy merőkanállal leöntik, sima, folyó sugarat hoz létre, mint egy magával ragadó édes aranyszirup szőnyeg.

Anyám vett egy nagy üveg mézet, elég volt ahhoz, hogy egy egész hétre legyen belőle cukorka, és a következő vasárnapig várt, hogy visszatérhessen a piacra. Az árusok, akik ismerték anyám külsejét, lelkesen kínálták neki a legjobb minőségű mézet.

Hazahozták a mézet, és elkezdődött a főzési folyamat. Az édességkészítés meglehetősen bonyolult volt. A mézet egy mély fazékba öntötték, és folyamatosan kevergették, hogy ne égjen meg. Néha a bátyámmal azt a feladatot kaptuk, hogy anyánk helyett figyeljünk az édességre. Nagyon örültünk és boldogok voltunk.

Miután az édesség besűrűsödött és viszkózusabbá vált, anyukám megkóstolja egy csepp vízben. Miután megérezte a megfelelő állagot, az édességet tartalmazó tégelyből egy másik, vízzel teli tál fölé helyezett tégelybe teszi. Az édességvizsgálat folyamata egyszerűnek, gyorsnak és könnyűnek hangzik.

Ez azonban egy rendkívül fontos lépés, amely meghatározza a megfelelő érettségi szintet, a tökéletes puhaságot és az édesség összességében finomságát. A tapasztalt édességkészítők számára, mint az édesanyám, ez valóban egyszerű és könnyű.

Miután többször megforgattuk és megforgattuk az édességet, hogy kihűljön, a nagy édességlap egy új és izgalmas szakaszba lépett. A testvéreimmel mindannyian izgatottak és boldogok voltunk, és arra kértük anyát, hogy hadd kóstoljuk meg. Az édességet ütögették, nyomkodták és egy falba vert szögre feszítették.

Taffy cukorka - egy csemege a gyermekkori emlékekből.

A gyúrás és húzogatás folyamata miatt a méhsejt fokozatosan átalakult, fehérből szivacsos fehérré vált. Megkérdeztük anyánkat, hogy elkészíthetnénk-e minden alkalommal kis mennyiségben.

Ezután kitekerik a cukorkát, megkezdve a vágás és elosztás folyamatát. Anyukám óvatosan megforgatja a cukorkalapot az előkészített lisztben, hosszú csíkokra simítja, mielőtt rövid darabokra vágja. A csillogó aranyló mézcseppektől a főzésen, nyújtáson és bevonáson át ezek a kicsi, gyönyörű cukorkák átalakulnak.

Tíz cukorkát tettek egy kis műanyag zacskóba, és egy kis port adtak hozzá, hogy szárazak maradjanak. Anyám egy gyertyával lezárta a zacskót. Egy tíz cukorkából álló csomag akkoriban mindössze száz dongba került – a gyerekek kedvenc és áhított tárgya volt.

A cukorkászacskókat a tűzhöz érintve egy folyamatos zsinórrá kötöttem őket, amely ott lógott a házam előtti bájos kis boltomban.

A házam mellett volt az általános iskola, ahová jártam. A gyerekek izgatottan rohantak ki a szünetben vagy iskola után, és anyámnak kiabáltak, hogy adjon el nekik egy zacskó karamellát. Minden gyerek szeme csillogott az izgalomtól és a várakozástól. Annyira büszke voltam, hogy kis boltosként segíthettem anyámnak eladni az áruit.

A cukorkából készült zsinórok lazán lógtak, és minden csomagot óvatosan kibontottak, majd eladtak a gyerekeknek. Akkoriban nem sok édesség volt, és az élet sem volt olyan bőséges és telített dolgokkal, mint most. Anyám húzott cukorkája áhított, ismerős és megbízható csemege volt a gyerekek számára.

Mindössze száz dongért tíz édes cukorkát kaptam, amelyek gyermekkori emlékeket idéztek fel. Sok gyerek, különösen a barátaim, láthatóan irigykedtek, azt mondták, szerencsés vagyok, hogy van egy cukorkakészítőm, és akkor élvezhetem az édességet, amikor csak akarom.

Így hát, valahányszor meghívtuk őket hozzánk, és anyám annyi édességet kínált nekik, amennyit csak akartak, annyira boldogok voltak, és újra meg újra meg akartak látogatni minket.

Nevelőanyám karamellás cukorkája gyermekkorunk része volt. Ő maga készítette és árulta a kis boltjában, és a város többi üzletét is ellátta, lényegében regionális forgalmazóként működve. Mégis mindent kézzel csinált, nem használt gépeket, mint manapság.

A napjainkat iskolába járással, majd hazajövetelekkel töltöttük, hogy anyánkkal legyünk, segítsünk neki édességet készíteni és kiszállítsuk a vásárlóknak. Sok év telt el azóta, és anyánk már nincs velünk, de az ő és a húzott édesség emléke megmaradt bennünk.

Később folytattam anyám szakmáját. Édességet készítettem és üzleteket szállítottam belőle, az eladásból származó bevételből pedig könyveket és iskolai felszereléseket tudtam venni. Amikor elköltöztem otthonról, hogy messzire tanuljak, majd később, amikor lediplomáztam és elkezdtem dolgozni, már nem volt időm édességet készíteni. Azonban valahányszor visszatérek régi otthonomba, valahányszor elönt az anyám utáni vágyakozás, elkészítem a régen készített édességet.

Karamellát készítek, hogy az unokáim ismerjék és emlékezzenek nagymamájuk régről szeretett édességére, hogy megőrizzék édesanyjuk minden kedves emlékét.

Forrás: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm