A régi idők csilingelő cukorkája

kép2.jpg — A varázslatos cukordoboz - mindig felkelti a kíváncsiságot a gyermekek számos generációjában.

Édes gyermekkori emlékek

Talán az élet legcsodálatosabb ajándéka a gyermekkori emlékek. Ma reggel visszatérhettem a gyerekkoromba komlójátékokkal, üveggolyókkal, három-öt fős csoportokban, hogy leveleket szedjünk főzéshez, a napsütéses délutánokkal, amikor a szüleim elől bujkáltam, hogy erdei gyümölcsöket szedjek. És azokkal az időkkel, amikor a cukorkás kocsi után rohantam, amíg ki nem fulladtam, majd lassan megettem minden egyes falatot, hogy megpróbáljam meghosszabbítani az édes ízét...

Akkoriban nehéz volt az élet, és nem volt sok nassolnivaló. Így a taffy volt a legnépszerűbb utcai étel. Egyetlen kis, hosszúkás szelet taffyt öt-hat ember is elfogyasztott.

Miután szorgalmasan elvégeztük a házimunkánkat, vagy sok tökéletes jegyet szereztünk, a szüleink időnként pénzzel jutalmaztak minket, hogy édességet vehessünk. Voltak napok, amikor mindannyian összegyűltünk, hogy vas-, réz-, alumínium- és műanyag tárgyakat, törött szandálokat... sőt még töltényhüvelyeket is gyűjtsünk, hogy fagylaltra és édességre cseréljük őket.

Azt kell mondanom, hogy akkoriban minden lehetséges módon megpróbáltuk együtt élvezni az „isteni” taffyt. Hogy meghosszabbítsuk az élvezetet, és ne akarjuk, hogy az öröm gyorsan elmúljon, mindannyian lassan fogyasztottuk, némelyik a sóvárgását akarta kielégíteni, az egész taffyt megrágva - nagyon finom volt.

Az édesség soha… nem veszíti el a finomságát.

Manapság a gyerekeknek ritkán van lehetőségük karamellázni. Részben azért, mert a szupermarketekben vagy az élelmiszerboltokban a karamellához hasonló cukorkákat kis, előre csomagolt szeletekben árulják. Ráadásul az utcákon és falusi utakon a karamellás kocsik eltűnni látszanak.

Mégis ma reggel újra hallottam a csilingelő hangot és az ismerős sírást. A legboldogabb pillanat az volt, amikor a cukorkás kocsi megállt, és sok gyerek vette körül a cukorkásdobozt - a cukorkásdoboz még mindig olyan volt, mint egy varázsdoboz.

kép3.jpg — *Elmerülten figyelte az édességárus minden mozdulatát.*

A gyerekek még mindig hozzánk hasonlóan, lenyűgözve figyelik a „húzóember” minden mozdulatát. Attól a pillanattól kezdve, hogy felemelte a doboz tetejét, elővett egy fehér muszlin zsebkendőt, és elkezdte kihúzni a hosszú cukorkadarabokat a benne lévő fehér blokkból.

Alig néhány perccel később minden gyerek kapott egy csokit, ami nagyon finom volt – a közepes lángon főtt cukor édessége, a gyömbér és a bab aromájával kombinálva örökre magával ragadó volt bármelyik gyermek számára.

Gyerekkoromban azt hittem, hogy a karamellkészítés valami varázslatos dolog. A cukrot addig kell melegíteni, amíg elolvad, majd gyorsan és rugalmasan összegyúrni, hogy megformázza a karamellt. Az is járta, hogy a rizst be kell áztatni, majd a rizscsírából kell karamellt készíteni.

Később megtudtam, hogy a taffyt régen, akárcsak most, cukorral és vízzel főzték, egy kis földimogyorót tettek bele töltelékként, ennyi az egész.

A finom taffy elkészítéséhez az édesség elkészítésének és a földimogyoró pörkölésének minden lépését fatüzelésű tűzön kell elvégezni. A szakácsnak különösen figyelnie kell az időjárásra. Ha túl meleg van, a cukor könnyen megolvad, és a megfőtt édesség pazarlásnak minősül. Ezért az embereknek általában kora reggel, amikor még hűvös az idő, kell megfőzniük az édességet.

Ezután öntsd a cukrot egy tapadásmentes olajjal kikent műanyag lapra. Várd meg, amíg a cukor kihűl, majd nyújtsd ki a kezeddel, hajtsd össze, és gyúrd addig, amíg puha és fehér nem lesz.

Manapság minden ételnek finomnak, szépnek és egyedinek kell lennie. Még a hagyományos ételeknek, mint például a taffynak is meg kell próbálniuk „reformálni”, „kreatívnak” és „esztétikusnak” lenniük.

Milyen szép, hogy a karamell még mindig megőrzi alakját és ízét, mint egy ajándék a hozzánk hasonló középkorú embereknek, akik könnyes szemmel gondolnak vissza távoli gyermekkorukra.

Az idő csak telik. Az ifjúság ege, még a gyermekkori emlékek is elcsendesednek, és az élet minden dolga fényesíti őket... Milyen volt a te gyerekkorod? Olyan volt, mint a miénk? Emlékszel?

Forrás