A régi időkből származó cukorkák csilingelése

A legendás cukorkás kocsi – mindig is generációk kíváncsiságának forrása volt.

Édes gyermekkori emlékek

Talán az élet legnagyobb ajándéka a gyermekkori emlékek. Ma reggel visszarepültem a gyerekkoromba olyan játékok segítségével, mint a komámjáték, a golyózás, a csoportokban való összejövetel, hogy leveleket szedjünk a főzéshez, és hogy kiosonjunk a napra erdei gyümölcsöket szedni. Arra is emlékeztem, hogy addig kergettem az édességárus biciklijét, amíg ki nem fulladtam, majd lassan élveztem minden egyes falatot, hogy meghosszabbítsam az édes ízt...

Akkoriban nehéz volt az élet, és a rágcsálnivalók sem voltak bőségesek. Ezért a taffy volt a legnépszerűbb utcai étel. Csupán egyetlen kis, hosszúkás cukorkát osztottak szét öt vagy hat gyerek között, akik boldogan megették együtt.

Miután szorgalmasan végeztük a házimunkát, vagy sok tökéletes jegyet értünk el, a szüleink időnként pénzzel jutalmaztak minket, hogy karamellt vehessünk. Előfordult, hogy az egész csoport fémhulladékot, rezet, alumíniumot és műanyagot, törött szandálokat... sőt, még töltényhüvelyeket is keresett, hogy fagylaltra és karamellre cseréljük őket.

Azt kell mondanom, akkoriban tudtuk, hogyan élvezzük együtt azt a "varázslatos" karamellát. Miután megkaptuk az édességet, hogy meghosszabbítsuk az élvezetet, és ne halványuljon el gyorsan, mindannyian lassan élveztük. Néhányan csillapítani akarták a vágyukat, egész cukorkadarabokat rágcsálva, kielégítő ropogósan – nagyon finom volt.

A karamellás cukorka sosem lesz finomabb…

Manapság a gyerekeknek ritkán van lehetőségük karamellás cukorkát fogyasztani. Ez részben azért van, mert a szupermarketekben és az élelmiszerboltokban a hasonló cukorkákat kis, előre csomagolt dobozokban árulják. Ráadásul a hagyományos karamellás cukorkás kocsik nagyrészt eltűntek a városi utcákról és a falusi utakról.

És mégis, ma reggel újra hallottam az ismerős csilingelő hangot és az árus sírását. A legjobb az egészben az volt, amikor a cukorkás kocsi megállt, és sok gyerek vette körül a cukorkásdobozt – maga a doboz még mindig egy varázsdoboznak tűnt.

Teljesen lekötött a figyelmem az édességárus minden egyes mozdulatára.

A mai gyerekek pont olyanok, mint mi voltunk akkoriban: mindegyiküket lenyűgözi az „édességárus” minden mozdulata. Attól a pillanattól kezdve, hogy felemeli a doboz tetejét, kiveszi a fehér muszlin kendőt, hogy megvédje a kezét, és elkezdi kihúzni a hosszú cukorkát a benne lévő fehér masszából.

Néhány perccel később minden gyerek kapott egy cukorpálcikát, amit élvezettel fogyasztottak el – a tökéletesen főtt cukor finom édessége a gyömbér és a földimogyoró aromájával kombinálva ellenállhatatlanul vonzó volt bármelyik gyermek számára.

Gyerekkoromban azt hittem, hogy a karamellkészítés valami varázslatos dolog. Addig kell melegíteni a cukrot, amíg elolvad, majd gyorsan és rugalmasan összegyúrni, hogy formára formálható legyen. Még az is elterjedt, hogy rizsszemeket kell áztatni és csíráztatni ahhoz, hogy karamellt készítsenek.

Később megtudtam, hogy a hagyományos vietnami taffy cukorka, akárcsak ma, cukorral és vízzel készül, egy kis mogyorótöltelékkel – és ennyi volt.

A finom karamellás cukorkák elkészítéséhez az édességkészítés és a mogyorópörkölés minden szakaszát fatüzelésű tűzön kell elvégezni. Az édességkészítőnek különösen figyelnie kell az időjárásra; ha túl meleg van, a cukor megolvad, és az édesség használhatatlanná válik. Ezért az emberek általában kora reggel készítik az édességet, amikor még hűvös és kellemes az idő.

Ezután öntsd a cukrot egy kiolajozott folpackra. Várd meg, amíg a cukor kissé kihűl, majd nyújtsd ki a kezeddel, hajtsd vissza, és gyúrd addig, amíg a cukor nagyon hajlékony és fehér nem lesz.

Manapság minden ételnek finomnak, szépnek és egyedinek kell lennie. Még a hagyományos ételeknek, mint például a karamellás cukorkáknak is törekedniük kell a „fejlesztésre”, a „kreativitásra” és az „esztétikára”.

Milyen megható, hogy ezek a karamellás cukorkák még mindig megőrzik eredeti formájukat és ízüket, mint egy ajándék a hozzánk hasonló középkorú embereknek, nosztalgikus emlékeket idézve fel távoli gyermekkorunkból.

Az idő csak múlik. Az ifjúság ege, még a gyermekkori emlékek is, csendes térré válnak, megkopva az élet viszontagságaitól... Milyen volt a te gyermekkorod? Hasonló idők jártak, mint a miénk? Emlékszel?

Forrás: https://baoquangnam.vn/leng-keng-keo-keo-ngay-cu-3134053.html