A tudomány és a technológia „átalakítja” a Ly Son fokhagymát.

QUANG NGAI – A fejlett feldolgozási technológia alkalmazásának köszönhetően a Ly Son fokhagyma fokozatosan eltávolodik a nyers formában történő értékesítéstől, megnyitva a fenntartható fejlődés útját.

Változtassunk a hagyományos gazdálkodási módszereken.

A fokhagyma régóta a Ly Son Különleges Gazdasági Övezet ( Quang Ngai tartomány) „fehér aranyának” számít. Ez a növény nemcsak szorosan kapcsolódik a helyi lakosság megélhetéséhez, hanem híres nemzeti specialitás is. A Ly Son-i fokhagymatermesztés azonban évek óta főként a hagyományos módszerekre támaszkodik, minden betakarítás után vörös bazaltföldet és korallhomokot használva helyettesítőként. Ez a módszer nemcsak költséges, de káros is a környezetre, mivel kimeríti a korallhomok-erőforrásokat.

Az évek során Ly Son lakosai hagyományos módszerekkel termesztettek fokhagymát, és főként a nyersterméket értékesítették a piacon. Fotó: LK

Továbbá a Ly Son fokhagymát nagyrészt nyerstermékként értékesítik. Nincsenek speciális tartósítási vagy feldolgozási technikák, ami alacsony gazdasági értéket és instabil értékesítést eredményez. Gyakran előfordul, hogy a bőséges termés árcsökkenéshez vezet, és a termék betakarítás után könnyen megromlik. Eközben a Különleges Gazdasági Övezetben a mezőgazdasági területek mérete csökken az urbanizáció és a turizmus fejlődése miatt, ami szükségessé teszi a fokhagymatermesztés értékének növelését, nem pedig egyszerűen a vetésterület növelését.

Ennek a valóságnak az alapján Quang Ngai tartomány az elmúlt években számos kutatási projektet valósított meg, amelyek a tudományt és a technológiát alkalmazzák a fenntartható fokhagymatermesztésben. Az áttörés a Ly Son fokhagyma értékének növelésében a 2021 óta futó „Kutatás a tudományos és technológiai megoldások összehangolt alkalmazásáról a Ly Son fokhagyma fenntartható termelésének, tartósításának és feldolgozásának szolgálatában az értéklánc mentén” című projekttel kezdődött.

Ez egy országos szintű projekt, amelyet a Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. vezet, együttműködve a Southern Central Coastal Mezőgazdasági Tudományos és Technológiai Intézettel, a Gyümölcs- és Zöldségkutató Intézettel és a korábbi Ly Son Kerületi Mezőgazdasági Szolgáltató Központtal. Ez a projekt túlmutat a művelési technikák és a talajminőség javításán, valamint a korallhomok-alapú termesztés csökkentésén; ami még fontosabb, célja, hogy jelentős változást hozzon a Ly Son fokhagyma feldolgozásában, tartósításában és kereskedelmi forgalomba hozatalában.

A modell, amely a „Kutatás a tudományos és technológiai megoldások szinkronizált alkalmazásáról a Ly Son fokhagyma fenntartható termelésének, tartósításának és feldolgozásának szolgálatában az értéklánc mentén” című projekt része, 2021 óta működik. Fotó: LK

Vu Van Khue úr, a Dél-Közép-Parti Mezőgazdasági Tudományos és Technológiai Intézet igazgatóhelyettese szerint Ly Son lakói a múltban korallhomok rétegen termesztettek fokhagymát, alatta tömör bazalt talajjal. Ez a módszer gyenge gyökérfejlődést eredményezett, a fokhagymanövények csak vízszintesen terjedtek, így viharok idején hajlamosak voltak a felborulásra. A korlátozott víz- és tápanyagfelvétel instabil hozamokhoz és a műtrágyák, valamint a növényvédő szerek költségeinek növekedéséhez vezetett.

A „Tanulmány a tudományos és technológiai megoldások összehangolt alkalmazásáról a Ly Son fokhagyma fenntartható termelésének, tartósításának és feldolgozásának szolgálatában az értéklánc mentén” kutatási témából a kutatócsoport továbbfejlesztette a talaj-előkészítési módszert. Ahelyett, hogy korábban új bazaltföldet adtak volna hozzá, vagy korallhomokot cseréltek volna ki, megtartották a teljes régi homokréteget, majd körülbelül 20 cm mélységben egyenletesen összekeverték a bazalt vályogtalajjal, így egy laza, homokos vályogtalajréteget hoztak létre.

Khue úr szerint ez a homokos vályogtalaj segíti a fokhagyma gyökérzetének erőteljes fejlődését, amely mélyebbre és szélesebbre hatol, így a növények stabilabbak, kevésbé hajlamosak a megdőlésre, és jobban képesek felvenni a vizet és a tápanyagokat. Ennek eredményeként a fokhagymanövények egészségesebben nőnek, kevésbé érzékenyek a kártevőkre és a betegségekre, és jobban ellenállnak a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak. A modellen az első termés 6,34 tonna/ha fokhagymahozamot mutatott, ami közel 50%-kal magasabb, mint a hagyományos földeken (4,23 tonna/ha). Bár a kezdeti költségek magasabbak voltak a megnövekedett szerves trágya mennyisége miatt, a gazdasági hatékonyság jobb volt.

Khue úr megerősítette, hogy a talaj-előkészítési technikák és az ökológiai gazdálkodás fejlesztése nemcsak a termelékenység fenntartását és a fokhagyma minőségének javítását segíti elő, hanem nagyszerű lehetőségeket nyit meg a Ly Son fokhagyma fenntartható fejlődése előtt is, alkalmazkodva az éghajlatváltozáshoz és a tiszta mezőgazdaság jelenlegi trendjéhez. A tiszta, szabványoknak megfelelő fokhagyma biztonságos alapanyag lesz a további feldolgozáshoz, értékesebb termékek előállításához.

Modern feldolgozási módszerekkel készült termékek széles választéka.

A tudomány és a technológia feldolgozásban való alkalmazása áttörést jelentő iránynak tekinthető, amely segít „felszabadítani” a Ly Son fokhagymát a széttöredezett termelési láncból. A VietGAP szabványoknak megfelelő fokhagymaforrásra alapozva a Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. modern gépekbe és feldolgozósorokba fektetett be, számos új terméket létrehozva, mint például a mézben áztatott fekete fokhagyma, a fokhagymapor, a fokhagymapástétom és a különféle fokhagymakivonatok.

A Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. gépekbe fektet be és technológiát alkalmaz a Ly Son fokhagymatermékek további feldolgozására. Fotó: LK

Phan Son úr, a Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. igazgatója szerint a mézben áztatott fekete fokhagyma előállítási folyamata zárt rendszerben, kényszerített termokémiai fermentációs technológiát alkalmazva, szigorúan szabályozott páratartalom és hőmérséklet mellett, 30 napon keresztül történik. Ez a folyamat elősegíti a hasznos mikroorganizmusok szaporodását, a friss fokhagymában található vegyületeket új, egészségre jótékony hatású hatóanyagokká alakítva.

Az erjesztés után a fokhagymát meghámozzák, majd a fekete fokhagyma kivonatot tiszta vadmézzel keverik meghatározott arányban. A termék nemcsak enyhe, édes ízű és könnyen használható, hanem megőrzi teljes tápértékét, és semmilyen tartósítószert vagy adalékanyagot nem tartalmaz.

A fokhagymapor előállításához a vállalat liofilizálási és finomőrlési technológiát alkalmaz. A hagyományos fokhagymapörkölési módszerrel ellentétben, amely gyakran az illóolajok elvesztésével jár, a liofilizálási technológia megőrzi a természetes színt, aromát és értékes tápanyagokat. „Ez a technológia jelentős beruházást igényel, de biztosítja az állandó minőséget, az élelmiszerbiztonságot, és megfelel az exportszabványoknak. Fontos, hogy ez a fejlett feldolgozási technológia meghosszabbítja a termék eltarthatóságát, csökkenti a veszteségeket, és jelentősen növeli gazdasági értékét” – nyilatkozta Mr. Son.

A Ly Son fokhagymából készült termékek ma már jól ismertek és sok hazai vásárló használja őket. Fotó: LK

A kezdeti eredmények megerősítették a tudomány és a technológia mélyreható feldolgozásban való alkalmazásának egyértelmű hatékonyságát. Korábban a Ly Son fokhagyma teljes mértékben az évszakoktól függött; az emberek aggódtak a bőséges termés miatt, ami árcsökkenéshez és gyors romláshoz vezetett volna. Most, egy modern feldolgozási rendszernek köszönhetően, a fokhagyma egész évben megvásárolható, tartósítható és különféle termékekké feldolgozható, ami segít a termelés stabilizálásában és az emberek jövedelmének növelésében.

A mélyrehatóan feldolgozott termékek szintén hozzájárulnak a környezetre nehezedő terhelés csökkentéséhez. Amikor a friss fokhagymát már nem kell szezonálisan nagy mennyiségben értékesíteni, a betakarítás utáni veszteségek jelentősen csökkennek. Ezzel párhuzamosan a VietGAP szabványait követő termelési modell, amely szerves trágyákat és biológiai növényvédő szereket használ a káros vegyszerek fokozatos helyettesítésére, megalapozza a zöld és fenntartható mezőgazdaságot a szigeten. Ennek eredményeként a Ly Son fokhagyma fokozatosan olyan high-tech termékké válik, amely fenntartható gazdasági értékkel és márkával rendelkezik, és méltó arra, hogy e stratégiailag fontos szigetrégió büszkesége legyen.

Phan Son úr, a Nong Tin Tudományos és Technológiai Vállalat (Nong Tin Science and Technology Co., Ltd.) igazgatója elmondta, hogy a vállalat jelenleg Ly Son lakosaival működik együtt a VietGAP szabványainak megfelelő fokhagymatermesztésben, egy körülbelül 10 hektáros alapanyag-területen. Erről az alapanyag-területről a vállalat évente közel 20 000 különféle terméket hoz piacra, amelyeket számos tartományban és városban, valamint e-kereskedelmi platformokon keresztül forgalmaz. A jövőben a vállalat folytatja a fokhagymatermékek közel-keleti piacra történő exportjának folyamatát.

Forrás: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html