A tudomány és a technológia megváltoztathatja a Ly Son fokhagyma sorsát

QUANG NGAI A mélyfeldolgozási technológia alkalmazásának köszönhetően a Ly Son fokhagyma fokozatosan kikerül a nyersen történő értékesítés helyzetéből, megnyitva a fenntartható utat.

A hagyományos gazdálkodási gyakorlatok megváltoztatása

A fokhagyma régóta a Ly Son különleges övezet ( Quang Ngai tartomány) „fehér aranyának” számít. Ez a növény nemcsak szorosan kapcsolódik az emberek megélhetéséhez, hanem az egész ország híres specialitása is. A Ly Son-i fokhagymatermesztés azonban évek óta főként a vörös bazaltföld és a korallhomok hagyományos felhasználására támaszkodik, amelyet minden termés után rendszeresen cserélnek. Ez a módszer nemcsak költséges, hanem a környezetre is hatással van, mivel kimeríti a korallhomok-erőforrásokat.

Az utóbbi években Ly Son lakói hagyományos módszerekkel termesztenek fokhagymát, és főként nyers termékeket értékesítenek a piacon. Fotó: LK

Emellett a Ly Son fokhagyma többnyire csak nyerstermék, amelyet a piacra értékesítenek. Nincs speciális tartósítási és feldolgozási folyamat, így a gazdasági értéke továbbra is alacsony, a kibocsátás pedig instabil. Gyakran előfordul jó termés, de alacsony ár, és a betakarítás után könnyen károsodó termékek. Miközben a Különleges Zóna mezőgazdasági földterület-alapja egyre szűkül a városiasodás és a turizmus fejlődésének üteme miatt, a terület növelése helyett a fokhagyma értékének növelése a követelmény.

Ennek a valóságnak az alapján Quang Ngai tartomány az elmúlt években számos kutatási témát indított a tudomány és a technológia fenntartható fokhagymatermesztésben való alkalmazására. Az áttörés a Ly Son fokhagymatermékek értékének növelésére irányuló orientációban a 2021-től kezdődően megvalósított „Kutatás a tudományos és technológiai megoldások szinkron alkalmazásáról a Ly Son fokhagyma fenntartható előállításának, tartósításának és feldolgozásának szolgálatában az értékláncnak megfelelően” témával kezdődött.

Ez egy országos szintű projekt, amelyet a Nong Tin Tudományos és Technológiai Vállalat Korlátolt Felelősségű Társaság vezet, együttműködve a Dél-Közép-parti Mezőgazdasági Tudományos és Technológiai Intézettel, a Zöldség- és Gyümölcskutató Intézettel és a Ly Son Kerületi Mezőgazdasági Szolgáltató Központtal (korábban). A projekt nemcsak a termesztési technikákra, a talajjavításra és a korallhomoktól való függőség csökkentésére összpontosít, hanem ami még fontosabb, jelentős változást hoz a Ly Son fokhagymatermékek feldolgozásában, tartósításában és kereskedelmi forgalomba hozatalában.

A modell a 2021-től bevezetett „Kutatás a tudományos és technológiai megoldások szinkron alkalmazásáról a Ly Son fokhagyma fenntartható termelésének, tartósításának és feldolgozásának szolgálatában az értéklánc szerint” témához tartozik. Fotó: LK

Vu Van Khue úr, a Dél-Közép-parti Mezőgazdasági Tudományos és Technológiai Intézet igazgatóhelyettese szerint a múltban a Ly Son-hegység lakossága korallhomokon, tömör bazalt talajon termesztett fokhagymát. Ez a módszer ahhoz vezetett, hogy a fokhagyma gyökerei rosszul fejlődtek, csak vízszintesen terjedtek, viharok idején könnyen felborultak, és korlátozott volt a víz- és tápanyagfelvétel, ami ingatag termelékenységhez és a műtrágyák és növényvédő szerek magas költségeihez vezetett.

A „Kutatás a tudományos és technológiai megoldások szinkron alkalmazásáról a Ly Son fokhagyma fenntartható előállításának, tartósításának és feldolgozásának érdekében az értékláncnak megfelelően” témában a kutatócsoport továbbfejlesztette a talaj-előkészítés módszerét, nem adnak hozzá új bazaltföldet, és nem cserélik le a korallhomokot, mint korábban, hanem megtartják a teljes régi homokréteget, majd azt szántják és egyenletesen keverik a bazalt vályogréteggel körülbelül 20 cm mélységben, hogy laza homokos talajréteget hozzanak létre.

Khue úr szerint ez a homokos talaj segít a fokhagyma gyökereinek erősebbé, mélyebbre és szélesebbre nőni, a növények szilárdan állnak, kevésbé hullanak, jobban felveszik a vizet és a tápanyagokat, aminek köszönhetően a fokhagyma egészségesen nő, kevesebb kártevője és betegsége van, és jobban ellenáll a kedvezőtlen időjárásnak. Az első termésmodell eredményei azt mutatják, hogy a fokhagyma terméshozama elérte a 6,34 tonna/ha-t, ami közel 50%-kal magasabb, mint a tömegtermesztésben (4,23 tonna/ha). Bár a kezdeti költség magasabb a megnövekedett szerves trágyatartalom miatt, a gazdasági hatékonyság kiemelkedő.

Khue úr megerősítette, hogy a talaj-előkészítési technikák és az ökológiai gazdálkodás fejlesztése nemcsak a termelékenység fenntartását és a fokhagyma minőségének javítását segíti elő, hanem nagyszerű lehetőségeket nyit meg a Ly Son fokhagyma fenntartható fejlődése előtt is, alkalmazkodva az éghajlatváltozáshoz és a tiszta mezőgazdaság jelenlegi trendjéhez. A tiszta, minősített fokhagyma biztonságos alapanyag lesz az értékesebb termékekké történő mélyreható feldolgozáshoz.

Modern feldolgozásból származó változatos termékek

A tudomány és a technológia alkalmazása a feldolgozásban áttörést jelentő iránynak tekinthető a Ly Son fokhagyma kisüzemi termelési láncból való „felszabadításában”. A VietGAP szabványoknak megfelelő fokhagyma-alapanyagok forrása alapján a Nong Tin Science and Technology Company Limited modern gépekbe és feldolgozósorokba fektetett be, számos új terméket létrehozva, mint például a mézben áztatott fekete fokhagyma, a fokhagymapor, a fokhagymapástétom és a fokhagymakivonatok.

A Nong Tin Tudományos és Technológiai Vállalat (Nong Tin Science and Technology Company Limited) gépekbe fektet be és technológiát alkalmaz a Ly Son fokhagymatermékek mélyfeldolgozására. Fotó: LK

Phan Son úr, a Nong Tin Science and Technology Company Limited igazgatója szerint a mézben áztatott fekete fokhagyma előállítási folyamata zárt rendszerben, kényszerített termokémiai fermentációs technológiát alkalmazva, szigorúan szabályozott páratartalom és hőmérséklet mellett, 30 napon keresztül történik. Ez a folyamat elősegíti a hasznos mikroorganizmusok erőteljes működését, a friss fokhagymában található vegyületeket új, egészségre jótékony hatású hatóanyagokká alakítva.

Az erjesztés után a fokhagymát meghámozzák, majd kivonják, így fekete fokhagymaoldatot kapnak, amelyet tiszta vadmézzel kevernek meghatározott arányban. A termék nemcsak édes ízű, könnyen használható, hanem megőrzi minden tápértékét, tartósítószerek és adalékanyagok hozzáadása nélkül.

A fokhagymapor termékek esetében a vállalat hideg szárítási és finomőrlési technológiát alkalmaz. A kézi fokhagymapörkölési módszerrel ellentétben, amely gyakran elveszíti az illóolajokat, a hideg szárítási technológia segít megőrizni a természetes színt, aromát és értékes esszenciákat. „Ez egy olyan technológia, amely nagy beruházást igényel, de biztosítja az állandó minőséget, az élelmiszer-biztonságot és a higiéniát, és megfelel az exportszabványoknak. Fontos, hogy a mélyreható feldolgozási technológia segít meghosszabbítani a termék eltarthatósági idejét, csökkenteni a veszteséget és jelentősen növelni a gazdasági értéket” – mondta Mr. Son.

A Ly Son fokhagymából készült termékeket ma már számos hazai vásárló ismeri és használja. Fotó: LK

A kezdeti eredmények megerősítették a tudomány és a technológia mélyfeldolgozásban való alkalmazásának egyértelmű hatékonyságát. Korábban a Ly Son fokhagyma termesztése teljes mértékben az évszaktól függött, az emberek aggódtak az árcsökkenés miatt a betakarítás során, és a fokhagyma gyors megromlása miatt. Most, a modern feldolgozási rendszernek köszönhetően, a fokhagyma egész évben megvásárolható, tartósítható és sokféle termékké feldolgozható, ami segít a termelés stabilizálásában és az emberek jövedelmének növelésében.

A mélyrehatóan feldolgozott termékek szintén hozzájárulnak a környezetre nehezedő terhelés csökkentéséhez. Amikor a friss fokhagymát már nem kell szezonálisan nagy tételben értékesíteni, a betakarítás utáni veszteségek jelentősen csökkennek. Ezzel párhuzamosan a VietGAP folyamatot követő termelési modell, amely szerves trágyákat és biológiai növényvédő szereket használ, fokozatosan kiváltja a mérgező vegyszereket, megalapozva a zöld és fenntartható mezőgazdaságot a szigeten. Azóta a Ly Son fokhagyma fokozatosan gazdasági értékkel bíró, fenntartható márkává vált, amely méltó arra, hogy a szigetcsoport büszkesége legyen.

Phan Son úr, a Nong Tin Tudományos és Technológiai Vállalat Korlátolt Felelősségű Társaság igazgatója elmondta, hogy a vállalat jelenleg a Ly Son-i lakosokkal működik együtt a VietGAP szabványoknak megfelelő fokhagymatermesztésben, körülbelül 10 hektáros alapanyagterületen. Erről az alapanyagterületről a vállalat évente közel 20 000 különféle terméket hoz piacra, amelyeket számos tartományban és városban, valamint e-kereskedelmi platformokon keresztül forgalmaznak. A vállalat a következő időszakban folytatja a fokhagymatermékek közel-keleti piacra történő exportjának folyamatát.

Forrás: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html