Melyik színű édesburgonya a legtáplálóbb?

Tápérték

Az édesburgonya az összetett szénhidrátok egészséges forrása, amely biztosítja a sejtek megfelelő működéséhez szükséges energiát. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy közepes méretű, főtt édesburgonya 23,6 g szénhidrátot (a napi szükséglet 8%-át), 103 kalóriát, valamint zsírt és koleszterint nem tartalmaz.

A burgonya jelentős mennyiségű rostot is tartalmaz, ami segíti az emésztőrendszer megfelelő működését és megelőzi a székrekedést. A burgonya számos fontos tápanyagot tartalmaz, beleértve az A-, B- és C-vitamint, valamint a káliumot, mangánt, magnéziumot és rezet.

Egy átlagos édesburgonya 30,8 g magnéziumot tartalmaz. A Journal of Nutrition szerint a magnézium alapvető szerepet játszik az idegi ingerületátvitelben és az izom-összehúzódásban, potenciálisan megelőzve és kezelve a neurológiai rendellenességeket és a szorongást.

Az édesburgonya sokféle színben kapható, mindegyiknek más az íze és az állaga. (Fotó: Washington Post)

A burgonya színei közötti különbség

A különböző színű édesburgonyák eltérő állagúak és ízűek lehetnek. Például a narancssárga húsú édesburgonya belül édesebb és keményebb, míg a fehér húsúak szárazabbak és világosabbak. A lila édesburgonya, amely eredetileg Okinawáról (Japán) származik, gyorsan népszerűvé vált más országokban is. Ez a fajta édesburgonya krémes állagú, édes ízű, és úgy tartják, hogy hozzájárul a japán nép hosszú élettartamához.

Általánosságban elmondható, hogy a Livestrong szerint a legtöbb édesburgonya hasonló mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Eközben a hús színe jelzi az antioxidánsok eredetét és tartalmát. A narancssárga húsú édesburgonya karotinoidokban gazdag, míg a lila húsúak antocianinokban. Ezek az antioxidánsok adják az édesburgonya jellegzetes színét.

A karotinoidok sárga és narancssárga pigmentek, amelyek A-vitamin forrásai, erősítik az immunrendszert, jót tesznek a szemnek, és segítenek megelőzni a Lou Gehrig-kórt (ALS). A leggyakoribb karotinoidok a béta-karotin, a lutein, a zeaxantin és a likopin.

Az antocianinok természetesen előforduló flavonoidok, amelyek piros, lila és kék gyümölcsökben találhatók. A Journal of Food and Nutrition Research című folyóiratban megjelent kutatás szerint az antocianinok nemcsak erős antioxidánsok, hanem gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásúak is, és segítenek megelőzni az elhízást, a cukorbetegséget, a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot.

A lila édesburgonya jót tesz a szemnek. Fotó: Greendna

Tanulmányok összehasonlították a fehér, a krém és a lila édesburgonya antioxidáns-tartalmát. Ennek megfelelően a lila édesburgonya tartalmazza a legmagasabb antioxidáns- és összes oldható rostot.

Egy másik, a fehér, sárga és lila húsú édesburgonyát összehasonlító tanulmány megerősítette a fenti eredményeket. A Preventive Nutrition and Food Science folyóiratban megjelent következtetés szerint az édesburgonya minden színének hasonló polifenoltartalma volt, de a lila húsú édesburgonya tartalmazta a legmagasabb antocianin antioxidáns tartalmat, míg a fehér húsú édesburgonya a legalacsonyabbat.

Ha jó a látásod, az édesburgonya jó választás a magas A-vitamin-tartalma miatt. Egyetlen narancssárga húsú édesburgonya fedezi a napi A-vitamin-szükséglet 730%-át, ami segíthet megelőzni a szemszárazságot, a farkasvakságot és csökkenteni a szemfertőzések kockázatát. A lila húsú édesburgonya antocianint tartalmaz, amely segíthet megőrizni a szemed egészségét.

Az irodai kínálat meredeken emelkedik.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm