Dong távozik a Tet-szezonban

Tet előestéjén, a békés vidéki piacoktól a nyüzsgő városi piacokig, a dong levelek buja zöldje jelen van. A dong levelek nélkülözhetetlen összetevői a banh chung - a hagyományos sütemény - becsomagolásának a hagyományos Tet ünnep alatt.

A dong levelek hosszú és széles, vékony, de kemény pengéjűek. A dong levelekbe csomagolt banh chung főzés után természetes zöld színű, szép és megőrzi jellegzetes aromáját.

A dong leveleket december elejétől árulják a Lai Dong piacon, Tan Son kerületben.

December közepén, amikor a sárgabarack- és őszibarackfák rügyeznek, ekkor kezdődik igazán a Tet-dong levélszezon. A dong leveleket teherautókkal szállítják mindenhová. A dong levelek általában párás helyeken, különösen patakokban, az erdő lombkoronája alatt nőnek, minél magasabb a páratartalom, annál zöldebbek és nagyobbak a dong levelek, ezért a tartomány hegyvidéki területein, mint például Thanh Son, Tan Son, Yen Lap... az emberek gyakran az erdőben vagy a dombokon növő dongokat viszik magukkal. Amikor a dong leveleket levágják, az emberek különböző méretekbe sorolják őket, nagytól kicsiig, majd megvásárolják és kiskereskedőknek szállítják, vagy kiskereskedőknek adják el.

A piacokon a zöld dong levelek sarka hozzájárul a tavasz illatához és színéhez. A Tan Son kerületben található Lai Dong piacon december elejétől kezdték árulni a dong leveleket. Dinh Thi Ha asszony, a Lai Dong község Chieng 1 körzetéből, ügyesen kibontva egy köteg dong levelet, elmondta: „A dong levelek sokat nőnek a párás területeken, az erdő lombkoronája alatt, különösen a kis patakok mentén. A fő munkám a mezőgazdaság, Tet közelében pedig megragadom az alkalmat, hogy elmenjek az erdőbe, csak követem a patakokat és vízfolyásokat, hogy dong leveleket találjak. December 20-a körül a kis leveleket körülbelül 35 000 VND/100 levélért árulják; a nagy levelek ára körülbelül 50 000 VND/100 levél, és az ár általában magasabb Tet közelében.”

A dong leveleket banh chung becsomagolására használják.

- Csomagoló banh chung a Chinh Anh létesítményben, Hung Viet kommunában, Cam Khe kerületben

A természetben található manióka betakarítása mellett az emberek a tavak, folyópartok és kertek közelében lévő területeket is kihasználják a manióka termesztésére. A manióka leveleket általában főként banh chung csomagolására szakosodott létesítményeknek adják el. A Tet ünnep idején azonban a manióka levelek iránti kereslet jelentősen megnő, amikor sok család maga csomagolja be a banh chungot őseinek tiszteletére. A manióka leveleket egész évben betakarítják, de a Tet ünnep alatt magas az ár és a piaci kereslet is, így szeptember környékén az emberek abbahagyják a metszést, és a fák gondozásába kezdenek, hogy a levelek nagyok és szépek legyenek, hogy kielégítsék az emberek igényeit a holdújév alatt.

A Lam Thao kerületben található Cao Xa község lakói dong leveleket szüretelnek, hogy ellátsák a Tet piacot.

A magas maniókabokrok mellett, amelyek eltakarják az emberek fejét, sietve szedik le a leveleket, hogy a banh chung becsomagolására szolgáló üzembe szállítsák azokat, Kieu Thi Tu asszony - a 11. zónában, Cao Xa községben, Lam Thao kerületben - ezt mondta: "Tudván, hogy a manióka növények a magas páratartalmat kedvelik, körülbelül 1 sao maniókalevelet ültettem a tópart közelében, a kert sarkában. A fának erős ágai vannak, minden évben több tucat ágat tud hozni, minden ág 5-6 levelet hozhat. Miután levágtam, összekötöztem és hűvös, árnyékos helyen hagytam őket, a levelek egy egész hónapig is elállnak, így a decemberi teliholdtól elkezdtem levágni és értékesíteni őket."

Egy gyönyörű, szögletes torta elkészítése igazi bravúr, amely számos lépésen megy keresztül, kezdve a dong levelek kiválasztásával. A levelek aromája összekeveredik a ragacsos rizzsel, a zöldbabbal és a sertéshússal, amikor a banh chung megfő, felébresztve az egész konyhát, melegséget és közelséget teremtve, amikor a Tet megérkezik. A modern társadalomban sokféle modern csomagolóanyag létezik, de még mindig nem helyettesíthetik ezt a különleges levéltípust a banh chung csomagolásában.

Nguyễn Huố

Forrás: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm