Az Au Lau negyed Ngoi Dong 1 lakóövezetében az év utolsó napjaiban több száz tésztalapot terítenek ki száradásra minden nyílt téren. A maniókakeményítő és a galangal jellegzetes, finom aromája keveredik a téli szellővel.
Kora reggeltől, kihasználva a felkelő napot, Nguyen Thi Oanh asszony tésztafeldolgozó üzeme nyüzsgéssel teli. Vannak, akik a tésztát keverik, mások a gépeket kezelik, és megint mások a szárítóállványokat állítják be… mindenkinek megvan a maga feladata, és zökkenőmentesen együttműködnek a zökkenőmentes gyártósor létrehozása érdekében.
Oanh asszony megosztotta: „Tiszta maniókakeményítőt használunk anélkül, hogy más lisztekkel kevernénk, és a gyártási folyamat során semmilyen vegyszert nem használunk. A tésztát finomra aprítjuk, és mindössze egy napig szárítjuk napon bambuszrácsokon, amelyeket 1-1,2 méterrel a talaj felett helyezünk el, legalább 100 méterre az utaktól, hogy megakadályozzuk a porszennyeződést. Fontos, hogy a rácsok törléséhez használt disznózsírnak házi készítésűnek kell lennie.”
A Ngoi Dong 1 lakóövezetben 26 tésztagyártó üzem található, és 2 tésztatermék OCOP 3 csillagos minősítést kapott. A kézi gyártás helyett sok háztartás merészen beruházott nagyüzemi gyártóüzemekbe, lisztőrlő gépeket és hidraulikus préseket alkalmazva a tészta lapokká préselésére és feltekerésére.
Ennek eredményeként nemcsak a munkaerő csökken, hanem nagyobb termelési kapacitást és jobb minőséget is teremt, évente több mint 100 tonna kész tésztát szállítva az országos piacra, beleértve a szupermarketláncokat is.
A szövetkezet jelenleg két olyan vermicelli termékkel rendelkezik, amelyek OCOP 3 csillagos minősítést kaptak. Évente több mint 10 tonna kész vermicelli terméket értékesítünk a piacon. Termékeink egyértelmű eredetűek és a fogyasztók bizalmát élvezik, így nemcsak belföldön értékesítjük őket, hanem a Go szupermarket rendszerén keresztül a thaiföldi piacon is.
Hasonlóképpen, a Quy Mong vermicelli faluban a hangulat ugyanolyan nyüzsgő és tevékeny. A falusiak izgatottan várják a napsütéses napokat, hogy felgyorsítsák a termelést és kielégítsék az év végi szezonban megnövekedett keresletet.
Do Danh Toan úr, a Green Startup Szövetkezet igazgatója elmondta: „Az időjárás döntő tényező. Egyetlen hirtelen lecsapó eső is tönkretehet egy egész adag vermicellit, ami több tízmillió dong veszteséget okozhat. Ezért folyamatosan figyelnünk kell az időjárást. Idén az újonnan befektetett gyár miatt későn kezdtük meg a termelést. Csak november elején kezdtük el a termelést, így jelenleg csak 200 tonna maniókakeményítőt dolgoztunk fel, több mint 2 tonna szárított vermicellit termeltünk, amelyet Ninh Binh, Hung Yen és Hanoi piacain értékesítettünk... A többi még por formájában van, és vár; napsütéses időben folytatjuk a kész vermicelli előállítását.”
A Green Startup Cooperative üvegtésztagyártó üzeme a régió legnagyobb, évi körülbelül 800 tonna galangala gyökér fogyasztásával, amelyből mintegy 30 tonna szárított üvegtésztát szállítanak a piacra.
Állítólag a kormányzati támogatásnak köszönhetően a Green Startup Szövetkezet egy 1500 m2-es műhelyt épített teljes körű létesítményekkel az előfeldolgozáshoz, feldolgozáshoz, raktározáshoz és csomagoláshoz, valamint egy géprendszerrel: mosógépek, bevonógépek, rostpréselő gépek stb. Jelenleg a létesítmény egy szárítógép telepítésére vár, hogy kiküszöbölje az időjárási viszonyoktól való függőséget.
A Green Startup Cooperative mellett Quy Mong község 3 vermicelligyártó üzemmel és 3 maniókakeményítő-feldolgozó üzemmel is rendelkezik, hogy keményítőt szállítson a tartományon belüli és kívüli vermicelligyártó üzemekbe.
Quy Mong község egy 72 hektáros koncentrált gyömbértermesztő területet is létrehozott a Vörös folyó menti falvakban. A Quy Mong-i gyömbértermesztők körülbelül 60-70 tonna/ha átlagos hozammal és 1300 VND/kg friss gumó eladási árral 84 millió VND/ha bevételre tehetnek szert.
Akár a Ngoi Dong, akár a Quy Mong vermicelliről van szó, mindkettőt tiszta eljárással, tartósítószerek és adalékanyagok nélkül állítják elő, ami áttetsző fehér színt, valamint természetesen rágós és ropogós szálakat eredményez. Még túlfőzés esetén sem válnak pépessé vagy ragacsossá, ezért népszerűek a vásárlók körében, és az eladások folyamatosan nőnek.
Ez az étel a vietnami Tet (holdújév) lakomán is nélkülözhetetlen. Ezért ez a két, a Vörös folyó partján fekvő, tésztakészítő falu nemcsak mezőgazdasági termékeket termel, hanem megőrzi és továbbadja a hagyományos ízeket a világ minden tájára.
Új nap veszi kezdetét, és a Vörös-folyó partján felvillannak a tésztagyárak fényei. A bevonó- és présgépek hője összekeveredik a reggeli köddel, ködös füstöt hozva létre, amely tükrözi Tet fokozatosan terjedő, meleg és nyüzsgő hangulatát, ígérve egy sikeres teti nyaralást.
Forrás: https://baolaocai.vn/lang-mien-ngay-cuoi-nam-post889536.html
Hozzászólás (0)