Phu Long kézműves falu a Tet rizspehely szezonban.

Ahogy közeledik a Tet (vietnami újév), a hagyományos ételek, mint például a banh tet (ragacsos rizssütemény), az ecetes hagyma, a gyömbérlekvár, a sütőtöklekvár és az öt gyümölcsös tál mellett, a Ham Thuan Bac kerület minden családja nem nélkülözheti a banh com-ot (rizssüteményt), hogy felajánlja őseinek.

Ezért manapság a Ham Thuan Bac kerületben található Phu Long város kézműves falujában mindenki számos feladattal van elfoglalva, hogy gyönyörű, egyedi ízű ragacsos rizssüteményeket készítsen, amelyekkel a 2024-es Sárkány Évének holdújévét ünneplik.

A Ham Thuan Bac kerület Phu Long városában, a Phu Thanh negyedben élő Tran Thi Muoi asszony (született 1962-ben), aki több mint 40 éves tapasztalattal rendelkezik a rizspuffasztásban, elárulta, hogy mivel kissé későn kezdett, éjjel-nappal égnie kellett a tűznek, hogy a vásárlókat a korán elkészített 3 tonna ragacsos rizsből származó, körülbelül 1,5 tonna puffasztott rizsből lássa el. A ragacsos rizst az előző betakarításból kell kiválasztani, megszárítani, és gondosan tárolni egészen a Tet (holdújév) előttig. Sütés előtt a rizst meg kell tisztítani a portól, és el kell távolítani az üres szemeket a szennyeződés elkerülése érdekében. Ezután vízben áztatják, és körülbelül 3 napig erjedni hagyják, hogy a szemek egyenletesen pattogjanak és a lehető legnagyobb hozamot érjék el. Bár nehéz munka, Muoi asszony mégis boldog, mert hozzá akar járulni a vietnami holdújév gyönyörű kulturális hagyományának megőrzéséhez.

A Ham Thuan Bac kerület Phu Long városának Phu Thinh negyedéből származó Nguyen Thi Thiep elmondta, hogy jelenleg mindössze 3 család készíti Phu Long városában a hagyományos ragacsos rizssüteményeket a holdújévre. Ahhoz, hogy 8000-8400 hagyományos ragacsos rizssüteményt lásson el a piacon, 1-1,5 tonna puffasztott rizs felhasználásával, több mint 10 munkást mozgósított. Vannak, akik a gyömbér feldolgozásáért, mások a cukorszirup elkészítéséért, egyesek a puffasztott rizs keveréséért és préseléséért, mások pedig a rizs reszeléséért felelnek. Egy gyönyörű, kiváló minőségű és finom ragacsos rizssütemény elkészítése aprólékos folyamat, a ragacsos rizs kiválasztásától és feldolgozásától kezdve a sütésen, keverésen, préselésen, szárításon és a sütemények csomagolásán át. Minden szakasz gondos figyelmet és elkötelezettséget igényel a péktől.

Bár ma már sokféle sütemény és édesség kapható a piacon, a hagyományos ragacsos rizssütemény még mindig különleges helyet foglal el Phu Long város, különösen a Ham Thuan Bac kerület, és általában az egész ország lakosságának szívében. Az ősöknek és nagyszülőknek való ragacsos rizssütemények felajánlása a Tet (holdújév) idején a nemzet egy gyönyörű hagyománya, amelyet minden család dédelget.

Forrás