Phu Long kézműves falu a Tet rizspehely szezonban.

Ahogy közeledik a Tet (vietnami újév), a hagyományos ételek, mint például a banh tet (ragacsos rizssütemény), az ecetes hagyma, a gyömbérlekvár, a sütőtöklekvár és az öt gyümölcsös tál mellett, a Ham Thuan Bac kerület minden családja nem nélkülözheti a banh com-ot (rizssüteményt), hogy felajánlja őseinek.

Ezért manapság a Ham Thuan Bac kerületben található Phu Long város kézműves falujában mindenki számos feladattal van elfoglalva, hogy gyönyörű, egyedi ízű ragacsos rizssüteményeket készítsen, amelyekkel a 2024-es Sárkány Évének holdújévét ünneplik.

A Ham Thuan Bac kerület Phu Long városában, a Phu Thanh negyedben élő Tran Thi Muoi asszony (született 1962-ben), aki több mint 40 éves tapasztalattal rendelkezik a rizspuffasztásban, elárulta, hogy mivel kissé későn kezdett, éjjel-nappal égnie kellett a tűznek, hogy a vásárlókat a korán elkészített 3 tonna ragacsos rizsből származó, körülbelül 1,5 tonna puffasztott rizsből lássa el. A ragacsos rizst az előző betakarításból kell kiválasztani, megszárítani, és gondosan tárolni egészen a Tet (holdújév) előttig. Sütés előtt a rizst meg kell tisztítani a portól, és el kell távolítani az üres szemeket a szennyeződés elkerülése érdekében. Ezután vízben áztatják, és körülbelül 3 napig erjedni hagyják, hogy a szemek egyenletesen pattogjanak és a lehető legnagyobb hozamot érjék el. Bár nehéz munka, Muoi asszony mégis boldog, mert hozzá akar járulni a vietnami holdújév gyönyörű kulturális hagyományának megőrzéséhez.

A Ham Thuan Bac kerület Phu Long városának Phu Thinh negyedéből származó Nguyen Thi Thiep elmondta, hogy jelenleg mindössze 3 család készíti Phu Long városában a hagyományos ragacsos rizssüteményeket a holdújévre. Ahhoz, hogy 8000-8400 hagyományos ragacsos rizssüteményt lásson el a piacon, 1-1,5 tonna puffasztott rizs felhasználásával, több mint 10 munkást mozgósított. Vannak, akik a gyömbér feldolgozásáért, mások a cukorszirup elkészítéséért, egyesek a puffasztott rizs keveréséért és préseléséért, mások pedig a rizs reszeléséért felelnek. Egy gyönyörű, kiváló minőségű és finom ragacsos rizssütemény elkészítése aprólékos folyamat, a ragacsos rizs kiválasztásától és feldolgozásától kezdve a sütésen, keverésen, préselésen, szárításon és a sütemények csomagolásán át. Minden szakasz gondos figyelmet és elkötelezettséget igényel a péktől.

Bár ma már sokféle sütemény és édesség kapható a piacon, a hagyományos ragacsos rizssütemény még mindig különleges helyet foglal el Phu Long város, különösen Ham Thuan Bac kerület, és általában az egész ország lakosságának szívében. Az ősöknek és nagyszülőknek való ragacsos rizssütemény felajánlása a Tet (holdújév) idején a nemzet egy gyönyörű hagyománya, amelyet minden család dédelget.

Forrás