Phu Long kézműves falu Tet zöldrizs szezonban

Jön a tet, jön a tavasz, a hagyományos ételek, mint például a banh tet, a cu kieu, a kandírozott gyömbér, a kandírozott tök, valamint az ötféle gyümölcsöt tartalmazó tálcák mellett... a Ham Thuan Bac nép minden családjában a banh com elengedhetetlen az ősöknek és a nagyszülőknek.

Ezért manapság a Ham Thuan Bac kerületben található Phu Long város kézműves falujában mindenki számos munkával van elfoglalva, hogy gyönyörű, egyedi ízű zöld rizssüteményeket készítsen a 2024-es Giap Thin holdújév piacának kiszolgálására.

A Ham Thuan Bac kerület Phu Long városában, a Phu Thanh negyedben élő Tran Thi Muoi asszony (született 1962-ben) több mint 40 éves tapasztalattal rendelkezik a pattogatott rizs készítésében. Elmondta, hogy mivel kissé későn kezdett, az elmúlt napokban egész nap tüzet kellett raknia a pattogatott rizs készítéséhez, hogy a vásárlóknak körülbelül 1,5 tonna pattogatott rizst és 3 tonna korábban elkészített ragacsos rizst biztosítson. A ragacsos rizst az előző termésből kell kiválasztani, megszárítani, és gondosan tárolni a Tet ünnepig. Sütés előtt a ragacsos rizst meg kell tisztítani a portól, eltávolítva a törött szemeket, hogy megakadályozzuk a pattogatott szemek szennyeződését, majd vízzel meglocsolni és körülbelül 3 napig érlelni kell, hogy a pattogatott szemek egyenletesen pattogassanak, és a lehető legnagyobb hozamot érjék el. Bár nehéz munka, Muoi asszony mégis boldog, mert hozzá akar járulni a hagyományos Tet ünnep kulturális szépségének megőrzéséhez.

Nguyen Thi Thiep - Phu Thinh negyed, Phu Long város, Ham Thuan Bac kerület elmondta, hogy jelenleg Phu Long városában még mindig 3 család készít hagyományos zöld rizssüteményt a holdújév alkalmából. Annak érdekében, hogy a piacot 8000-8400 hagyományos zöld rizssüteménysel lássák el, amelyek alapanyagait 1-1,5 tonna pattogatott kukoricából készítik, több mint 10 munkást mozgósított. Egy személy felelős a gyömbér összetevőinek feldolgozásáért; egy személy a cukros víz karamellizálásáért, egy személy a pattogatott kukorica keveréséért, a zöld rizs préseléséért, egy személy pedig a zöld rizs ragasztásáért... Egy gyönyörű, minőségi és finom zöld rizssütemény elkészítése egy bonyolult folyamat, a ragacsos rizs kiválasztásától és feldolgozásától kezdve a pörkölésen, a cukor karamellizálásán, a préselésen, szárításon és a sütemény csomagolásán át minden szakasz a feldolgozó gondosságát és elkötelezettségét igényli.

Bár manapság sokféle gazdag és változatos sütemény és lekvár kapható a piacon, a hagyományos zöld rizssütemény még mindig különleges helyet foglal el Phu Long város, különösen a Ham Thuan Bac kerület és általában az egész ország lakosságának szívében. A Tet ünnepekor az ősöknek és a nagyszülőknek felajánlott zöld rizssütemény a nemzet gyönyörű hagyományos jellegzetessége, amelyet minden család megőriz.

Forrás: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html