Kora őszi vacsora Mu Cang Chaiban

Ősz Mu Cang Chaiban.

Először éreztem az évszakok múlását és a természet apró változásait. Először élveztem a hmongok által a mély völgyben egyszerűen elkészített különleges ételeket.

A színek és illatok évszaka

Azon az őszön egy régi kisteherautóval indultunk útnak Ho Si Minh-városból, át a központi tartományokon Hanoiba , onnan pedig folytattuk utunkat északnyugat felé.

A csoport első megállója Mu Cang Chai volt, ahol a teraszos földek fokozatosan változnak világoszöldről aranysárgára. A gyönyörű őszi táj fénypontja a felföldi asszonyok jelmezeinek élénk színei, akik örömükben aratják a rizst.

Az illatos rizs illata keveredett a felföldi fű felől fújó szél jellegzetes illatával, és megdobogtatta a szívemet. Tu Le mellett elhaladva a fiatal rizs illatát is éreztem – az ősz ajándékát –, amely gyengéden átjárta a hegyek és dombok leheletét.

Mu Cang Chaiba érkezve a csoport egy éjszakát egy Do Gu nevű cölöpházban töltött, amelyet egy h'mong pár nyitott meg a turisták fogadására. A háziasszony, Gu asszony, egy találékony nő, nagyon aranyos akcentussal a kinh nyelvén.

A háza olyan, mint bármelyik másik cölöpház: lent van a konyha és egy hely néhány asztalnak és széknek, fent pedig egy nagy alapterületű rész, amely elég nagy ahhoz, hogy körülbelül 20 ember elférjen. Miután befejeztük a pakolást, azonnal megvendégelt minket egy meleg étellel, tele zöldséggel és hússal.

Hmong emberek étkezése.

Nagyon jól főz, ezért megkértem, hogy másnap menjen be a konyhába, és tanuljon meg néhány helyi ételt elkészíteni. Mu Cang Chai őszi konyhája nem túl gazdag, mert az emberek itt egyszerűek az étel és a ruházat tekintetében. A szegényes anyagi körülmények között élő helyek alapvető kulináris koncepciója az idényjellegű ételek fogyasztása.

A felföldiek gyakran járnak az erdőbe vadzöldségeket szedni. Otthon keserűzöld mustárt termesztenek. Az alföldiek gyakran macskamustárnak hívják, mert a Meo a hmong nép másik neve.

Az ősz az az évszak is, amikor tök indák borítják a tetőket. Ez szintén érdekes jellegzetessége a felföldi házaknak. Az emberek gyakran készítenek rácsokat, hogy a tökök a földről felkúszhassanak a tetőre. A ház eresze alatt egy rács is található, ahol kukoricát csüngetnek, ami nagyon kellemes a szemnek.

A tökök narancssárgája összeolvad a kukorica sötét sárgájával. A tetők barnája fokozatosan fakul a szél és az időjárás miatt. A dombok zöldje és a rizsföldek lágy sárga színe költői jelenetet teremt...

Kíváncsiak voltunk, ezért megkértük, hogy láthassuk meg egy helyi lakos házát. A ház lepusztultabb volt, mint képzeltem. A költői töklámpással fedett tető alatt volt a disznóól, a tyúkól és a családi élettér.

Emlékek a konyhában

Gu asszony vezetett minket egy kis pirított darált csirke elkészítéséhez chilivel, sózott csirkével és pa duval – egy étellel, amely nagyon hasonlít a lolot levelekbe tekert sertéshúshoz. Semmi sem különbözne az alföldi ételektől a la du – egy jellegzetes aromájú erdei levél – hozzáadása nélkül.

A szerző (jobb borító) hmong ruhában.

A magas hegyek hűvös őszi időjárásában az ételek fűszeres íze olyan érzést kelt bennem, mintha egy új barát szorosan átölelne. Annyira elkényeztetett az ősz Mu Cang Chaiban!

A sötét konyhában főztünk, de a beszélgetéseink fényesebbek voltak, mint a kinti rizsföldeken megcsillanó napfény. Miután befejeztem a főételt, megkérdeztem tőle: „Mi kell a leveshez?”, tudni akarván, hogy az ő leveskészítési módszere eltér-e a szokásostól. Ártatlanul azt válaszolta: „A leveshez fazék kell!”, mire mindannyian hangosan felnevettünk.

A tökleves nem hasonlít egyikhez sem, amit valaha ettem. Akár ősz van, kelettől nyugatig, mindenhol tök van. Minden egyes tökdarab gazdag, zsíros és édes. A főtt tökös ételnek gazdag íze van, mert itt zordabb az időjárás, így minden egyes zöldségszár a menny és a föld legszebb dolgainak kvintesszenciája.

Miközben az ebédet készítettük, a négyéves gyermeke folyton a lába körül szaladgált, időnként az ölébe bújt. Volt ott egy cirmos macska is, amelyik szeretett a fatüzelésű kályha mellett ülni, figyelmesen nézte és hallgatta a beszélgetésünket, élvezve a barátságos légkört.

Ez volt majd minden idők legszebb őszi emléke. Hasonlóképpen, az autó ablakán elsuhanó őszi táj csak egyszer fordul elő, soha többé nem látjuk, még akkor sem, ha ugyanazon az útvonalon térünk vissza.

Azokban a napokban, amikor az északnyugati felföld természeti katasztrófákkal küzdött, felvettem a kapcsolatot Gu asszonnyal. Azt mondta, hogy a Mu Cang Chai szakasz, ahol megszálltunk, nem szenvedett nagy károkat.

És arra gondoltam, hogy az élet számtalan viharon megy keresztül. De minden alkalommal a hit, hogy minden rendben lesz, átsegít minket a viharokon. A nehézségek közepette látjuk a családi szeretet jelenlétét.

A „családi szeretet” két szó nem korlátozódik a nagyon közeli emberek közötti szeretetre, hanem az emberek közötti családi szeretetet jelenti, függetlenül attól, hogy idegenek vagy ismerősök.

Vágyom minden vidékre, ahol jártam, ami ragyogó ifjúságomat jellemezte. A felhők tengere, a dombok, vízesések, patakok, a hegyeket ölelő utak… Remélem, hogy még sokszor látom ezt a békés helyet – mint emlékeimben az ősz Mu Cang Chaiban, életemben!

Forrás: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html