Próbálj ki valami újat ragacsos rizzsel és tengeri uborkás tojással.

Egy doboz ragacsos rizs tengeri uborka tojással. Fotó: THUY TIEN

Ha Tien gazdag konyhájáról híres, a bun kentől (halas tésztaleves), a párolt rizstésztától és a wokban sült rizstésztától kezdve a számos jellegzetes ragacsos rizses ételig, amelyeket az utcákon és a helyi piacokon árulnak. Az itteni ragacsos rizs illatos, rágós rizsből készül, és számos változatban kapható, például sós, édes vagy sziámi stílusú ragacsos rizs. Ezek közül a patkós ráktojással készült ragacsos rizs egyedülálló változatnak számít, amely az illatos ragacsos rizst patkós ráktojással kombinálja. Elkészítés után a patkós ráktojások gazdag, diós ízűek és nagyon jellegzetes aromájúak, felejthetetlen ízt kölcsönözve a ragacsos rizzsel fogyasztva.

A patkósrákok olyan fajok, amelyek brakkvízben és part menti vizekben élnek. A patkósrákok szaporodási időszaka az előző év decembere körül kezdődik, és a következő holdév márciusa körül ér véget. Ha Tien sok lakosa szerint a patkósrákok szaporodási időszakában gyakran használnak patkósrák-tojásokat különféle ételek, például grillezett és pirított ételek elkészítéséhez. Ezek közül a patkósrák-tojások ragacsos rizzsel való kombinálása egyedi ételt hozott létre, amely a part menti népek védjegyét viseli. A ragacsos rizs patkósrák-tojással egykor ismerős étel volt a helyiek számára, utcai árusoknál vagy a reggeli piac kis standjain árulták. Bár elkészítése nem bonyolult, az étel egyedi ízével lenyűgöző, ötvözve a ragacsos rizs illatos ragacsosságát a patkósrák-tojások és a reszelt kókuszdió gazdag, diós ízével.

Lam Bao Tran asszony, a Ha Tien kerület lakója szerint a finom, patkós ráktojással készült ragacsos rizs elkészítésének legfontosabb lépése az alapanyagok kiválasztása. A felhasznált ragacsos rizs általában illatos és ragacsos. A rizst tisztára mossák, körülbelül 4-5 órán át áztatják, majd gőzöléssel főzik meg. Amikor a rizs megfőtt, a szakács gyorsan fellazítja, hogy a szemek ne ragadjanak le, és megőrizze puha és rágós állagát. Tisztítás után a patkós ráktojásokat fűszerekkel pirítják vagy sütik, hogy megőrizzék gazdagságukat és jellegzetes aromájukat. Eladáskor kis mennyiségű forró ragacsos rizst kanalaznak egy dobozba, vagy banán- vagy lótuszlevélbe csomagolnak, majd patkós ráktojással szórják meg, és egy kevés reszelt kókuszreszeléket és pirított szezámmagot adnak hozzá, hogy fokozzák az étel ízét és aromáját.

Ha Tien számos más specialitásához képest a ragacsos rizs patkós ráktojással nem széles körben elérhető. Ez részben azért van, mert a patkós ráktojás nem mindig keresett, részben pedig azért, mert az ételt főként kis standokon vagy online árusítják. Ezért sok turistának, még Ha Tienbe látogatóknak sincs lehetősége megkóstolni ezt az egyedülálló ételt. Sok turista úgy gondolja, hogy szerencsére van szükség ahhoz, hogy valaki olyan standot találjon, ahol ezt a különleges ragacsos rizst patkós ráktojással árulják. „Egy barátom ajánlotta a ragacsos rizst patkós ráktojással Ha Tienben, mondván, hogy elég finom, ezért amikor idejöttem, megkértem a barátomat, hogy rendeljen előre. A ragacsos rizs, a patkós ráktojás édes és krémes ízével, valamint a reszelt kókuszdió enyhén diós ízével kombinálva nagyon vonzó” – osztotta meg Tran Thu Trang, Can Tho város lakosa.

Bár nem egy luxusétel, a ragacsos rizs patkósrák-tojással mégis a part menti régió népeinek kreativitását meséli el, akik helyi termékeket használnak fel egyedi ízű ételek létrehozásához. A modern élet közepette a ragacsos rizs patkósrák-tojással íze egyedülálló szépségként megmaradt és öröklődött tovább, hozzájárulva Ha Tien, és általában An Giang konyhájának gazdagságához.

CSAK CSAK

Forrás: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html