Papírba pácolt ízletes halak tavaszra.

A hagyományos holdújév ünnepségei alatt a szárított élelmiszerek sok család számára nagyon szükséges erőforrást jelentenek. A tengerparti területeken élők számára a sokféle szárított étel közül sok család a szárított tenger gyümölcseit, főként szárított halat, tintahalat és garnélát készít.

Néhány szárított hal és szárított tintahal nassolnivalóként néhány pohár fűszeres itallal a barátokkal és a családdal, vidámmá téve a tavaszi ünnepeket. A szárított hal rizzsel is remekül illik, felmelegíti a szívet a Tet-kor tett rokonlátogatás után. A papírba csomagolt szárított hal egyike azoknak a szárított halaknak, amelyeket sok család eltesz és felhasznál a Tet-kor.

A papírba csomagolt hal nem túl nagy, mindössze körülbelül 10-15 cm hosszú. A tengerparti területeken élők a papírba csomagolt halat sokféleképpen elkészíthetik: frissen vagy szárítva. A friss hallal a papírba csomagolt halat savanyú leves, paradicsomos, hagymás és korianderes leves készítésére lehet használni; hagymával és chilivel párolni egy kevés olajban; vagy kisütni és tört halszósszal fogyasztani, nyers zöldségekkel és savanyított babcsírával tálalva. A friss hal, ha megfő, puha és édes húsú. A szárított, papírba csomagolt halat sokféleképpen el lehet készíteni: levesben főzve paradicsommal, hagymával, chilivel, fahéjjal és korianderrel; grillezve; olajban kisütve vagy egy kevés fokhagymával és chilivel kisütve; sózva és sütve; hagymával és olajjal párolva; salátákba keverve… A szárított, papírba csomagolt hal húsa zsíros, ízletes, vonzó az ízlelőbimbóknak, és egyedülálló édességgel rendelkezik, ellentétben a többi szárított tengeri herkentyűvel.

A papírba pácolt hal, melyet egy hozzáértő háziasszony készít el ügyesen, hihetetlenül vonzó a vendégek számára. Egy fazék forró rizzsel egy tányér hagymával és chili paprikával párolt pácolt hal laktató étkezés, tökéletes, ha éhesek vagyunk – ki ne élvezné? És aztán ott van a ropogósra sült, sózott pácban sült hal, forró rizzsel tálalva – igazán finom, különösen egy hűvös, késő téli vagy kora tavaszi napon.

A phan thieti piacokon a papírban tartósított friss hal ára körülbelül 100 000 VND/kg (viszonylag nagy halak esetén). A szárított hal ára ezzel szemben 220 000 és 350 000 VND/kg között mozog, a szárítás utáni késztermék méretétől és minőségétől függően. A szárított hal ára a Tet (holdújév) közeledtével általában emelkedik a szokásos napokhoz képest. A kiváló minőségű, vizuálisan vonzó, papírban tartósított szárított hal a kissé magasabb ár ellenére is nagyon vonzó a fogyasztók számára. Sokan vásárolják, hogy felhalmozzák a készleteiket a Tet ünnepekre.

Phan Thiet földje, Binh Thuan, gazdag tengeri herkentyűkben, amely hírnevet generációk óta őrzi. A természet számos értékes ajándéka és a számtalan halfajta között a papírba csomagolt hal ma is egyedi karakterrel és ízletes ízzel rendelkezik, így továbbra is vonzó a mindennapi fogyasztók számára, különösen a tavaszi szezonban.

Forrás