Frissítő lótuszmag és longan tea

Longan, lótuszmagok, kőcukor, tápiókakeményítő... ezek egyszerű, ismerős összetevők, de amikor Pho Hienben az anyák és nővérek ügyes kezei kombinálják és feldolgozzák őket, egy finom, frissítő csemegét hoznak létre, amelytől a vendégek még többet szeretnének.

Illusztratív kép

Ebben az évszakban, szülőföldem hordalékos síkságain, a Vörös folyó mentén, longanfák érnek. Az aranyló napfényben longanfürtök hajlanak az ágakon, telt, lédús gyümölcseik híres édes aromájukat rejtik, várva a szüretre. A lótusztermesztők szárítóudvarán az érett lótuszok, napon szárított és fényes feketék, még mindig magukon hordozzák a lótusz illatának hosszan tartó illatát. Az édes longan évszaka egybeesik az érett lótusz évszakával, így ez a tökéletes időszak a lótuszmag és az édes longanleves elkészítésére. Az előző évszakból származó maniókakeményítő, amelyet szorosan lezárnak cserépedényekbe, sima és tiszta fehér. Minden egyes összetevő finom és tápláló csemege, amelyet szülővárosom lakói nagy becsben tartanak, és amelyből különlegesség és ajándék lesz a barátok és rokonok számára.

És mintha az otthon minden finom ízét egyetlen fogásban akarnák élvezni, megszületett a lótuszmagból és longanból készült édes leves, bár senki sem tudja pontosan, mikor. Számos recept létezik ennek a frissítő desszertnek az elkészítésére. Van, aki friss lótuszmagot használ, mások szárított lótuszmagot; megint mások friss longant, szárított longant használnak, és mungbabot, kókusztejet adnak hozzá... De ami megmarad, az a longan és a lótuszmag édes és diós íze.

Az ilyen fülledt nyári délutánokon anyám lótuszmagból és longanból készült édes levest főzött, hogy megvendégelje az egész családot. Mungbabot termesztett a földeken, a tápiókakeményítőt a kertben termesztett manióka növényekből készítette, a lótuszmagok a tóból származtak, és a longan érett volt. Alaposan megmosta a mungbabot, meghámozta az érett lótuszmagok külső héját, eltávolította a magházat, és puhára főzte. Óvatosan összekeverte a tápiókakeményítőt hideg vízzel, hozzáadott egy kevés kristálycukrot, addig kevergette, amíg fel nem oldódott, majd fokozatosan a fazékba öntötte. A tápiókakeményítő és a cukor mennyisége pont megfelelő volt ahhoz, hogy egy kissé sűrű és finoman édes levest kapjon. Végül hozzáadta a longant, amelyet természetesen aszalt, sötétsárga, rágós és édes longant választott. Miután a leves megfőtt, óvatosan hozzáadta a longant. Ez az egyszerű vidéki csemege könnyen elkészíthető volt, nem vett igénybe sok időt, és mind az idősek, mind a gyerekek ízlették.

Anyámnak is volt egy különleges elkészítési módja: esővízzel teli tálban hűtötte le a lótuszmagot és a longan desszertet. Minden tál desszertet a hűvös esővízbe helyezett, majd régi lótuszleveleket szedett le és letakarta. Amikor az egész család összegyűlt, előhozták a lótuszmagot és a longan desszertet tartalmazó tálakat, hűvösen és lótuszillattal telve. Egy kiskanálnyi, sima tápiókakeményítőjével, a lótusz diós ízével és a longan gazdag ízével... igazán kielégítő élmény volt. Egy tál lótuszmag és a longan desszert élvezete átmenetileg feledteti az emberrel a kinti tikkasztó hőséget, az ingre tapadt izzadságot, valamint a mindennapi aggodalmakat és szorongásokat. Ez a frissítő íz nemcsak a longanból, a lótuszmagokból és a babból származik, hanem a számtalan áldásból és áldozatból is, amelyeket az alluviális föld adott a mának és a holnapnak, az élénk rózsaszín lótuszévszakokkal és az édes, érett longanterméssel.

Hai Trieu