Egy tálca hagyományos vietnami süteményekkel Cong Minh kerti házában, a Son szigetén. Fotó: KIEU MAI
A Son-sziget látogatóit mindig lenyűgözik a színes és egyedi ízű hagyományos sütemények, amelyeket Phan Kim Ngan asszony, más néven Bay Muon, a Cong Minh Garden tulajdonosa tálcáin tálal. Bay Muon asszony megosztotta velünk: „A süteményeimet még mindig őseink hagyományos módszereivel készítem. Minden típus aprólékos munkát igényel, de mindig elkészítem őket, amikor a vendégek rendelnek, főleg azért, hogy élvezhessék a vidéki hagyományos sütemények autentikus ízét.” Minden tál, legyen az nagy vagy kicsi (a vendégek számától függően), mindig 3-4 féle süteményt tartalmaz: rizssüteményt, banánsüteményt, sertésbőrből készült süteményt, párolt rizssüteményt, tápiókasüteményt és rizslisztből készült süteményt... szépen elrendezve, különféle édes és sós mártogatósokkal kísérve.
Bay Muon asszony szerint a mártogatós a hagyományos népi sütemények lelkének szerves részét képezi: a kókusztej, a halszósz, a cukorszirup... mind hozzájárul ahhoz, hogy az étel autentikusabb legyen. Az összes süteményt és mártogatóst maga Bay Muon asszony készíti egy családi örökségből örökölt titkos recept alapján, így a Son-szigeten található népi süteményeknek nagyon egyedi ízük van. Például a rizssütemények megőrzik hagyományos, autentikus ízüket. Annak érdekében, hogy a sütemények ropogósak és habosak maradjanak, Bay Muon asszony továbbra is a hagyományos módszert alkalmazza, a rizst lisztté őröli. Ennek köszönhetően a süteményeknek finom aromájuk és kielégítően ropogósak. Hasonlóképpen, a sertésbőrből készült sütemények színei a kertjében található növényekből származnak, például a lila a perilla levelekből és a zöld a pandan levelekből... a lisztet is otthon őrlik, így a sütemények sütéskor megkapják a szükséges rágósságot és természetes illatot.
Mivel elkészítésük meglehetősen bonyolult, a látogatóknak, akik egy tál hagyományos vietnami süteményt szeretnének fogyasztani, előre kell rendelniük. A Cong Minh Kertben azonban vannak olyan süteménytípusok, mint például a szendvicses sütemények, a jackfruit leveles sütemények..., ahol a látogatók a helyszínen is megtapasztalhatják az elkészítésüket és élvezhetik azokat. Ngo Hai Linh, egy hanoi látogató elmondta: „A süteményeket itt nemcsak vizuálisan vonzónak találom, hanem nagyon finomaknak is. Ami fontos, hogy lenyűgözött, és élveztem az élményt, hogy magam is láthattam és elkészíthettem néhány süteményt.”
MINH NHIEN
Forrás: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html
Hozzászólás (0)