Vegetáriánus Quang tészta az első holdhónap teliholdjára.

A Tet (vietnami újév) idején a jól ismert hagyományos ételek mellett egy tál forró vegetáriánus Quang tészta nemcsak az ősöknek való felajánlás, hanem tisztaságot és könnyedséget is hoz a testbe a napokig tartó, halból, húsból és olajból készült ételek élvezete után.

A vegetáriánus Quang tészta finom, jellegzetes ízű és magas tápértékű.

Vegetáriánus Quang tészta sok helyen kapható, de a Quang Nam - Da Nang Quang tésztájának nagyon egyedi íze van, gazdag, mégis kifinomult.

A híres zöldségtermesztő falvaktól, mint Tra Que, Bau Tron, Tuy Loan, La Huong..., a jellegzetes összetevőkig, mint a tiszta mogyoróolaj, a Dai Loc és a Tuy Loan grillezett rizspapír; az illatos mogyoróhagyma... mind megalkották a Quang tészta lelkét, legyen az sós vagy vegetáriánus, mindegyik felejthetetlenül gazdag ízzel.

A hanoi pho-val vagy a hue vermicellivel ellentétben a quang tészta jellegzetes karakterrel rendelkezik a gazdag, ízletes – nem túl sok, de ízekben gazdag – levesének köszönhetően.

A tésztatálnak friss lime, újhagyma és koriander illata is van, a halmenta enyhén csípős íze, keverve a pörkölt földimogyoró gazdag, diós ízével.

Ha friss zöldségekkel, például fiatal banánvirággal, mung babcsírával, bazsalikommal és fűrészfogas korianderrel tálaljuk, a tésztalap kerekded, frissítő és hihetetlenül vonzó lesz. Különösen nélkülözhetetlen a ropogós, grillezett rizspapír, amely fokozza az étel vonzerejét, ropog a szájban – egyszerre ízletes és laktató.

Egyszerű vegetáriánus Quang tészta

A vegetáriánus Quang tészta elkészítése nem túlságosan bonyolult, de minden lépésben aprólékos odafigyelést igényel. Az olyan hozzávalókat, mint a tofu, a tofulapok, a szalmagomba, a sárgarépa, a taró stb., gondosan előkészítik és tökéletesre fűszerezik.

A póréhagymát gac-olajban pároljuk, amíg illatos nem lesz, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és kevergetve pirítjuk, amíg jól ízesül. Végül éppen annyi húslevest adunk hozzá, hogy természetesen édes és sós ízt kapjunk.

Miután minden megpuhult, és a húsleves ízletessé vált, egyszerűen öntsük a blansírozott tésztára, szórjuk meg egy kis tört földimogyoróval, adjunk hozzá néhány ropogós vegetáriánus tavaszi tekercset, és díszítsük friss újhagymával és korianderrel egy étvágygerjesztő ételhez.

A gőzölgő tál vegetáriánus Quang tésztára nézve, melynek aranyló árnyalatát az annatto olaj adja, a friss zöldségek élénk zöldjére, puha, krémes tofu szeletekkel díszítve, és a zöld chili paprika egy csipetnyi fűszerességére... mindez felébreszti az érzékeket.

Elfogyasztáskor a rágós tészta magába szívja az ízeket, összekeveredik a földimogyoró diós gazdagságával és a zöldségek frissítő édességével, így egy olyan ételt hoz létre, amely nemcsak finom, de az egészségre is jótékony hatással van.

A holdújév ünnepségei alatt, miután elárasztották a ragacsos rizssütemények, a párolt sertéshús és a kolbász, egy könnyű és frissítő tál vegetáriánus Quang tészta csodálatos változatosság lenne, amely segít egyensúlyba hozni a szájpadlást és megnyugtatja az emésztőrendszert.

A vegetáriánus Quang tészta nem csupán finom étel, hanem a tisztaságot, az egyszerűséget és a kifinomultságot is szimbolizálja, így tökéletesen alkalmas ajándék az ősöknek az újév vagy a Lámpásfesztivál (Tet Nguyen Tieu) idején.

Jellegzetes ízével és viszonylag egyszerű elkészítésével a vegetáriánus Quang tészta egy olyan étel, amelyet bárki elkészíthet, hogy megvendégelje családját és barátait a holdújév alatt.

Egy otthonos ízekkel megáldott, gazdag, mégis finom étel biztosan felejthetetlen benyomást tesz mindenkire.

Forrás: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm