Egyszerű tál garnélarák só

[hirdetés_1]

Tay Ninh említésekor az emberek azonnal egy napsütéses és szeles vidékre gondolnak, hatalmas cukornádföldekkel, a szélben lengedező buja zöld kaucsukültetvényekkel és a fenséges Ba Den-hegygel, amely számtalan élettörténet tanújaként magasodik.

Ha valaha jártál Tay Ninhben, valószínűleg hallottál már a garnélasóról – egy olyan fűszerről, amelynek már az íze is maradandó benyomást kelt. Nem csupán köret, hanem a gyermekkori emlékek része és a régió népeinek kulturális vonatkozása is.

Tiszta fehér sót, élénkpiros szárított garnélát, csípős chilipaprikát és egy csipetnyi édes cukrot kevernek össze, majd alacsony lángon pirítják, így egy ízletes, illatos szószt kapnak. Egy tál Tay Ninh garnélasó nem csupán egy mártogatós gyümölcshöz; a nap, a szél ízét és készítőinek elkötelezettségét is megtestesíti.

Amikor kicsi voltam, valahányszor anyukám hazaért a piacról, izgatottan vártam, hogy kinyissa a bevásárlószatyrot. Már a kis üveg garnélarák-só látványától is hevesebben ver a szívem. Néhány zöld csillaggyümölcs, egy kis ropogós guava vagy egy darab frissen szedett savanykás mangó a kertből – egy kevés garnélarák-só elég volt ahhoz, hogy finomak legyenek. A fűszeres íz élénkpirosra festette az ajkaimat, de nem tudtam abbahagyni az evést.

A Tay Ninh-i garnélasó nem csupán egy egyszerű fűszer, hanem a generációk közötti kapcsolat szimbóluma is. Emlékszem a nyári délutánokra, amikor az egész család összegyűlt, anyukám zöldségeket szedett, miközben a múlt történeteit mesélte. Azt mondta, hogy régen, valahányszor elfogyott a garnélasó, a nagymamám elment a piacra szárított garnélát venni, finom porrá őrölte, majd durva sóval és szárított chilipaprikával megsütötte. A mai gépek nélkül minden lépést kézzel végeztek, mégis minden üveg garnélasó illatos és finom volt, és egy egész évig kitartott.

A szülővárosomban vannak olyan ételek, amelyek bár egyszerűek, mégis tele vannak szeretettel. Egyszer láttam Tay Ninhben asszonyokat, akik aprólékosan dolgoztak a tűz mellett, és gondosan kevergették a garnélasó adagjait egy forró öntöttvas serpenyőben. Nem csak munka volt ez; öröm, szenvedély. Megértették, hogy a garnélasónak nemcsak finomnak kell lennie, hanem magában kell hordoznia az azt készítő személy lelkét is.

Felnőve és elhagyva Tay Ninh-et, hogy megvalósítsam álmaimat, végre megértettem, mit jelent az otthon hiánya. A nyüzsgő városi utcák között voltak pillanatok, amikor a szívem összeszorult, ha csak egy utcai árussal találkoztam, aki gyümölcsöt árult garnélarákos sómártással. A garnélarákos sómártás ebben az idegen országban, bár fűszeres és sós, mintha hiányzott volna a szülővárosom napsütése és szellője.

Egyszer anyám küldött nekem egy kis üveg garnélasósót. Amint kinyitottam a fedelet, erős illat áradt szét bennem, és visszarepített a gyerekkoromba, amikor poros vidéki utakon rohangáltam és játszottam. Emlékeztem a nyári délutánokra, amikor egy mangófa alatt ültem, gyümölcsdarabokat mártogattam a garnélasóba, anyám emlékeztetésére: „Egyél mértékkel, különben túl csípős lesz”, sőt még az esős napokra is, amikor főzött egy tál sima rizskását, és egy kis garnélasósót szórt rá, hogy fokozza az ízt.

Rák- és chilisós termékek Tay Ninhből. Fotó: Ngoc Dieu.

A Tay Ninh-i garnélasó nem drága vagy elegáns, de tartós vitalitással bír. A számos luxus fűszer között a garnélasó a mai napig különleges helyet foglal el, amelyre sokan emlékeznek szívesen, akik elhagyták szülővárosukat. Olyan, mint maguk a Tay Ninh-i emberek – őszinték, egyszerűek, mégis tele vannak melegséggel.

Tay Ninh nemcsak a fenséges Ba Den-hegynek vagy a hatalmas cukornádültetvényeknek ad otthont, hanem apró dolgoknak is, amelyek szép emlékeket idéznek fel. Egy tál garnélarák-só – látszólag egyszerű, mégis annyi emléket és érzelmet hordoz az itt élőkről.

Valahányszor visszatérek a szülővárosomba, a kedvenc pillanatom az, amikor elmegyek a piacra, és veszek egy üveg garnélarák-sót. Bár sok helyen lehet garnélarák-sót kapni, csak Tay Ninhben érzem igazán minden egyes sószemben a hazám lelkét. A kezemben tartva az üveget, úgy érzem, mintha a gyermekkorom egy darabját tartanám, a szülővárosom egy darabját, amelyet mindig magammal viszek, bármerre is megyek.

Vannak dolgok, bármilyen aprók is, de óriási értéket képviselnek. Egy tál garnélarák-só nem csupán egy fűszer; egy emlék, a szülőváros iránti szeretet szimbóluma, egy szál, amely Tay Ninh népét ehhez a szeretett földhöz köti.

A rohanó élet közepette néha szükségünk van pillanatokra, hogy visszatérjünk az egyszerű dolgokhoz. És számomra elég egy tál garnélarák-püré, egy savanykás mangó, hogy úgy érezzem, a hazám mindig itt van, a szívemben.

Lan Anh

[hirdetés_2]
Forrás: https://baotayninh.vn/moc-mac-chen-muoi-tom-a185684.html