Egyszerű, rusztikus, vidéki stílusú sütemények

A sütemények illata velem együtt szállt.

A rusztikus báj még mindig rabul ejti a szívet.

Rizsföldeken termesztett ragacsos rizsből készült sütemények.

A külső héj puha és édes, míg a belseje gazdag és krémes.

A fenti versek egy hagyományos vietnami sütemény – a bánh ít – emlékeit idézik fel. A bánh ít régóta ismerős csemege, az ősi megemlékezések és a Tet (holdújév) ünnepségek alapétele a Mekong-deltában. Általában ragacsos rizsből, egy gyakori és könnyen beszerezhető alapanyagból készül, különféle töltelékekkel, például babpürével és kókuszreszelékkel kombinálva. A banánlevelek csomagolásra való előkészítésének, a tészta gyúrásának és a töltelék elkészítésének folyamata a pék szakértelmét és finomságát mutatja. A bánh ít nem csupán egy egyszerű sütemény; a vidék szellemét testesíti meg.

A ragacsos rizspogácsák készen állnak a párolásra, amíg meg nem főnek.

Jelenleg a piac számos iparilag előállított süteményt kínál, változatos és vonzó dizájnnal, így a fogyasztók több választási lehetőséget kapnak. Ezért a hagyományos sütemények, mint például a banh it és a banh tet ízeinek megőrzése egyre nehezebbé vált. Huynh Thi Hien asszony (61 éves, Tan An város), a banh it egyik régóta készítője, ezt mondta: „10 éves korom óta segítek anyámnak süteményeket készíteni, így fokozatosan elkezdtem kötődni a banh it készítés mesterségéhez.”

Ezeknek a süteményeknek az elkészítése szakértelmet igényel a tészta dagasztásával és a töltelék elkészítésén át a csomagolásig és a gőzölésig. Ezeknek a süteményeknek a jelenlegi ára darabonként 6000 VND-tól (hagyományos töltelék) darabonként 7000 VND-ig (durian töltelék) terjed. Mivel a családom süteményei hagyományos recept alapján készülnek, egyedi ízzel, sok törzsvásárló választja őket ünnepekkor, a Tet (holdújév) és az ősi megemlékezések alkalmával. Ennek köszönhetően a családom stabil jövedelemre tesz szert ezeknek a süteményeknek a készítéséből.”

A rizssüteményeket ügyesen becsomagolják.

Ügyes kezeikkel és a hagyományos vietnami sütemények iránti szeretetükkel nemcsak Huynh Thi Hien asszony, hanem sokan mások is hozzájárulnak e rusztikus sütemények „lelke” megőrzéséhez. Ez teremti meg a vietnami konyha egyedi jellegét.

Thao Mi - Hoang Tuan

Forrás: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html