Egy felmérés szerint Ngoc Hien kerületben körülbelül 20 000 hektáron tenyésztik a rák- és garnélarák-tenyésztést, és a legtöbb ember a rákot nagy értékű gazdasági tevékenységként választja. Jelenleg a rákokat továbbfejlesztett extenzív gazdálkodási módszerrel tenyésztik, kétlépcsős műveléssel mangroveerdők alatt, amelyek bőséges iszapot biztosítanak, ami segíti a rákok jó növekedését és kiváló minőségének elérését. Mivel a rákokat természetes környezetben, a mangroveerdő lombkoronája alatt nevelik, húsuk finom, ikrájuk gazdag, és magasabb árat kérnek, mint más régiókból származó rákok. A kereskedelmi célú rákokat körülbelül 4 hónapos tenyésztés után gyűjtik be, átlagosan 4-5 rák/kilogramm súlyt érve el.

A rákok befogására a gazdák különféle módszereket alkalmaznak, a tavak lecsapolásától és csapdák kihelyezésétől kezdve a horgokkal való halászatig... de Ngoc Hien körzetben ma a leggyakoribb módszer a csapdák kihelyezése. Minden holdhónap 15-én és 30-án az emberek csalit helyeznek a csapdákba, leengedik azokat a tavakba, várnak egy ideig, majd kihúzzák a csapdákat, hogy elkapják a rákokat. A betakarított rákoknak elegendő ikrával és kemény hússal kell rendelkezniük, hogy megfeleljenek a vásárlók által támasztott szabványoknak és minőségi követelményeknek.

A rákcsapdák felállítása szórakoztató élmény a turisták számára.

A Rach Goc város Rach Goc B falucskájából származó Le Tan Hiep úr, aki több mint 40 éve foglalkozik ráktenyésztéssel ezen a mangroveerdőn, elmondta, hogy sokféle rák létezik: iszaprák, négyszögletes héjú rák és vörös ikrarák. A legjobb rákfajta a lágyhéjú vagy kéthéjú rák. Ngoc Hien sótartalma magas, közel van a tengerhez, és sok iszappal rendelkezik, amely a garnélarákok és rákok táplálékául szolgál, így a rákhús általában kemény, édes, az ikra pedig gazdag.

Mr. Hiep hozzátette: „A csapdákkal való rákfogás élménye meglehetősen érdekes. A csapdákat általában leggyakrabban éjszaka állítják fel, mert a rákok ilyenkor aktívabbak, mint nappal.”

A csapdákkal történő rákfogás mellett a kerületben található turisztikai helyek és pihenőhelyek ma már a helyiek hagyományos rákfogási módszereit idézik, egyedülálló kulturális élményt nyújtva a turisták számára. A saját kezű rákfogás emlékezetes élmény a Ngoc Hienbe látogató turisták számára.

Le Minh Ty úr, a Rach Goc városában található Tu Ty Tourist Stop tulajdonosa megosztotta: „A turisták kiszolgálása érdekében családunk horgászbotokat készített elő, és kijelölt területet épített ki a látogatók számára a rákfogáshoz.”

A programlehetőségek mellett a turisták rákból készült ételeket is élvezhetnek. A rák a turisztikai célpontok, pihenőhelyek és éttermek étlapjának főétele, hogy a közeli és távoli látogatókat is kiszolgálják. A rákot sokféleképpen el lehet készíteni, az egyszerűtől a bonyolult receptekig, de a teljes íz megőrzése érdekében a legtöbb turista a főtt rákot választja. Bár egyszerű, a főtt rákot az egyik legjobb rákételnek tartják, mert megőrzi a rákhús természetes édességét és ízét. A chilis sóval vagy citromborsos sóval főtt rákot fogyasztva érezheti a rákhús természetes édességét, az ikra gazdagságát, amelyet savanykás, sós és fűszeres ízek kevernek, hogy egyedi ízt alkossanak, amelyre örökre emlékezni fog.

Dang Nhan Tu asszony, egy hanoi turista, aki a Tu Ty étteremben főtt rákot fogyasztott ikrával, ezt mondta: „Többször is jártam már a Ngoc Hien kerületben, és valahányszor idejövök, a főtt rákot ikrával választom. A főtt rák ikrával itt finom; az ikra gazdag és édes, a hús pedig illatos és ízletes. A Ngoc Hien-i rákok a legjobbak egész Vietnamban.”

A főtt rák egy finom étel, amelyet sok turista választ, mert megőrzi természetes ízét.

A szintén Hanoiból érkező turista, Nguyen Thi Nhu Huyen asszony ezt mondta: „Ez az első alkalom, hogy Vietnam legdélebbi részén járok. A környéken számos specialitás található, például iszaprák, garnélarák, iszapcsónak és csiga... de a legjobban a főtt rák nyűgözött le. Vietnam számos különböző régiójában kóstoltam már rákot, de a legjobb a Ngoc Hienből származó rák. Talán a természeti adottságoknak és a part menti gazdag hordaléktalajnak köszönhető, hogy a rák itt olyan finom, édes és zsíros.”

A 2022-ben Ca Mau tartományban megrendezésre kerülő első Ca Mau Rákfesztiválra válaszul Ngoc Hien kerület vonzó és újszerű élményturisztikai tevékenységeket népszerűsít, mint például a rákhalászat, a rákcsapdázás és a rákból készült ételek önálló elkészítése, lehetővé téve a turisták számára, hogy felfedezzék Vietnam legdélebbi régiójának egyedi vonásait. Különösen a Ngoc Hien rákok turistáknak való bemutatását és népszerűsítését célzó tevékenységeket fokozzák, segítve mindenkit abban, hogy jobban megértse a Ngoc Hien rákokat.

Emellett a Ngoc Hien kerület helyi OCOP termékeket is kiállít, hogy a turisták meglátogassák és ajándékba vásárolhassák rokonaik és barátaik számára. A Ca Mau Rákfesztivál közelebb hozza a rák képét a turistákhoz, és fokozatosan márkát épít, segítve a Ngoc Hien kerület rákjainak szélesebb piacra jutását.

Tran Hoang Lac, a Ngoc Hien kerület Népi Bizottságának elnöke elmondta: „A 2022-es első Ca Mau Rákfesztiválra való felkészülésként a Ngoc Hien kerület arra utasította egységeit és szakosított osztályait, hogy erősítsék az ország legdélebbi régiójának imázsát és hazáját, valamint specialitásait és ízletes ételeit, különösen a rákból készült ételeket népszerűsítő propagandát és népszerűsítést. A turisztikai célpontoknak márkákat kell építeniük, és élményszerű tevékenységeket kell kínálniuk, amelyek kapcsolódnak Ngoc Hien természeti adottságaihoz. Az árakat a szabályozásoknak megfelelően, egyértelműen fel kell tüntetni, abszolút bizalmat teremtve a belföldi és a külföldi turisták számára. Mivel a Ca Mau rákmárka már meghonosodott a piacon és egyre ismertebbé válik, a kereskedelmi rákok minőségének biztosítása a betakarítástól a fogyasztásig hozzájárul a Ca Mau rákmárka és hírnevének fejlesztéséhez az exportpiacon; a Ngoc Hien rák hozzá fog járulni ehhez a sikerhez.”

Hong My - Chi Hieu

Forrás: https://baocamau.vn/mon-cua-niu-chan-du-khach-a26384.html