• Burgonyahal szezon
  • Izgalom a kígyófejű halak szezonja miatt Tet (holdújév) alatt.
  • Visszatért a szardella tészta szezonja!

Mr. Tam azt mondta: „Csak akkor fogunk halat, ha éjszaka, hajnali 1 és 2 óra között vetjük ki a hálóinkat, majd hajnalban ellenőrizzük azokat. Esős napokon a halak elszaladnak, és nagy számban akadnak el. Ha olyan helyre vettük ki a hálóinkat, ahová korábban nem helyeztük el őket, akkor legközelebb egy másik, távolabbi helyen kell kivetnünk őket.”

Az éjszakától reggelig tartó hálóbedobás néhány kilogramm harcsát eredményez. Az éjszakától reggelig tartó hálóbedobás néhány kilogramm harcsát eredményez.

Emlékszem, úgy tíz évvel ezelőtt, a szülővárosomban, a szezonban harcsarajok voltak a házaink előtti tavakban, csatornákban, árkokban és folyókban, szóval fillérek voltak. A gyerekek fogták a horgászbotjaikat, és addig orsózták a halat, amíg belefájdult a karjuk, néha pedig tüskék szúrták őket, amik rettenetesen fájtak. De mi csak bekentük őket egy kis zöld olajjal, és folytattuk a horgászatot. A felnőttek felállítottak néhány csapdát, vagy kidobtak néhány hálót, és a vödrük tele volt harcsával, ami még mindig tekeredett és visított. Vagy, amikor a tavakat készítettük elő az új garnélatenyésztési szezonra, annyi harcsa volt, hogy nem tudtuk mindet megenni... megszárítottuk őket, vagy halszószt készítettünk belőlük.

Az utóbbi években a kígyófejű hal csemegévé vált, mivel populációja jelentősen csökkent, és más régiók lakosai körében is népszerű, így a piaci ára elérte a több százezer dongot kilogrammonként.

A Tam házaspár Hung My-i, Cai Nuoc-i háza egy olyan területen található, amely természetes garnélarák-tenyésztéséről és halastavairól ismert. A brakkvízi időszakban még mindig elég sok kígyófejű hal él itt. Az esős évszakban, a holdnaptár szerint áprilistól májusig, a kígyófejű halak a leggazdagabbak és a legízletesebbek, mivel ebben a szaporodási időszakban tízből nyolc hal akkora, mint egy hüvelykujj, és a hasa tele van ikrával.

Az esős évszak, a holdnaptár szerint áprilistól májusig, az a pillanat, amikor a kígyófejű halak a legnépesebbek, és hasuk tele van ikrával. Az esős évszak, a holdnaptár szerint áprilistól májusig, az a pillanat, amikor a kígyófejű halak a legnépesebbek, és hasuk tele van ikrával.

A kígyófejű halak természetes módon élnek garnélarák-tavakban, csatornákban és brakkvizű folyókban az esős évszakban. Mindenevők, különféle apró garnélákkal és halakkal táplálkoznak, aminek eredményeként kemény, édes, illatos és zsíros húst nem termelnek. A szaporodási időszakban a hasuk tele van ikrával.

Vidéken az emberek fahamuval kaparják le a kígyófejű halak nyálkáját, amelyből aztán számos finom ételt készíthetnek, például: citromfűvel és chilivel párolt, kurkumával párolt, fermentált rizzsel készült savanyú leves, tamarindlevéllel készült savanyú leves stb.

A kislány elment szedni néhány citromfű szárat, felaprította őket egy kis chilipaprikával és fokhagymával, majd egy serpenyőben illatosra pirította, karamellszínezéket adott hozzá, majd hozzáadta a halszószban pácolt halat, és lassú tűzön addig párolta, amíg a szósz besűrűsödött, vagy maradt egy kis szósz a zöldségek mártogatásához. A leveshez pirítsa meg a fokhagymát, a citromfüvet és a chilipaprikát, forralja fel a vizet, adja hozzá az erjesztett rizst, ízesítse cukorral, sóval és nátrium-glutamáttal, adja hozzá a harcsát, és főzze megpuhulva, majd adja hozzá a zöldségeket, például a Sesbania grandiflora virágot, vagy a vízispenótot, banánvirágot, okrát, ízesítse fűrészfogas korianderrel, fahéjlevéllel és culantroval, és készítsen elő egy tál chilisót a mártogatáshoz – ez egy olyan étel, amitől alaposan megizzadsz majd rizs evése közben.

A savanyú levesben erjesztett rizzsel és vízispenóttal főtt, vagy citromfűvel és chilivel párolt kígyófejű hal két finom, rusztikus étel, amelyek jól illik a rizshez. A savanyú levesben erjesztett rizzsel és vízispenóttal főtt, vagy citromfűvel és chilivel párolt kígyófejű hal két finom, rusztikus étel, amelyek jól illik a rizshez.

A kígyófejű hal húsa édes, kemény, illatos és zsíros, de a legvonzóbb része az aranyló, kemény és gazdag ikra párosa, amelyet végtelenül lehet enni anélkül, hogy megunnánk. A citromfű és a chili paprika élénkítő aromájával kombinálva, amelyek bizsergetik a nyelvet, bárki, aki megkóstolta, örökre emlékezni fog erre az egyszerű, mégis ízletes ételre, amelyet szülővárosából származó kígyófejű hallal készítettek.

Thao Mo előadásában

Forrás: https://baocamau.vn/mua-ca-chot-a39542.html