Az „aranygumó” szezonja Kinh Monban

Manapság Kinh Mon lakói a manióka betakarításának kellős közepén vannak. Gyakran „aranygyökérként” emlegetik, mivel más különleges növényekkel, mint például a ragacsos rizs, a banán, a hagyma és a fokhagyma, a manióka jelentősen hozzájárul a helyi lakosság gazdasági értékéhez.

Miközben átvezetett minket a hatalmas maniókaföldeken, ahol a szőlőt szépen megmetszették, Nguyễn Duc Minh úr, a Thuong Quan község Gazdaszövetségének elnöke elmagyarázta, hogy a szőlőt azért vágják vissza, hogy a gazdák könnyebben betakaríthassák a gumókat.

Minh úr szerint a múltban az embereknek kapákat és ásókat kellett használniuk a gumók kézi kiásásához, ami fáradságos és nem hatékony is volt. „Manapság a gépek felváltották az emberi munkaerőt; egyetlen kotrógéppel naponta több tucat tonna gumót is betakaríthatnak” – mondta Minh úr.

A manióka gyökereit borító repedezett földkupacra csapva „felfedte” nekünk, hogyan lehet azonosítani a sok gumós manióka növényeket: „A földkupacok, amelyek „dübörög, dübörög” hangot adnak, egy szabályos, rezonáns hangot, mint egy dob, ilyen rezgéssel, nagyon magas gumóhozamra utalnak.”

Ahogy Minh úr megjósolta, a kotrógép kanalának erőteljes, határozott mozdulatai után rétegesen telt maniókagumók kerültek elő, izgalmat keltve az aratókban. Néhány gumó akkora volt, mint egy felnőtt borja, hosszú és több mint 20 kg-ot nyomott. A betakarítás után a maniókagumókat a mező szélén gyűjtötték össze. Sok helyről özönlöttek a kereskedők, hogy megvegyék őket. Nguyen Huu Tien úr, a Thuong Quan község Bai Mac falujából, egy olyan mező tulajdonosa, ahol jelenleg is aratnak. Családjának 5 sao (körülbelül 0,5 hektár) földje van, 60 manióka növénnyel. Elmondta, hogy az idei maniókagumók nagyok, szép megjelenésűek, sima héjúak, kevés rostjuk van, és magas a keményítőtartalmuk. „A családom földjén minden fürt több mint 100 kg gumót terem” – mondta Tien úr.

A manióka gyökerei közül sok nagy volt, több mint 20 kg-ot nyomott.

Azonban nem ezek a legnagyobb maniókacsomók, amelyeket valaha betakarítottak. A Kinh Mon város által tavaly januárban szervezett 2024-es Hagyma- és Fokhagymaszüreti Fesztiválon Hoang Van Son úr, a Hiep Hoa község Dich Son falujából, bemutatta családja 275 kg súlyú maniókacsomóját, hogy a nagyközönség és a turisták megcsodálhassák. Legutóbb, az aratás során Nguyen Duc Tuyen úr családja a Hue Tri 1 lakóövezetben, An Phu kerületben egy 360 kg súlyú maniókacsomót ásott ki. Egyes helyiek szerint Le Ninh községben egy háztartás szintén 360 kg súlyú maniókacsomókat takarított be. Ez Kinh Mon legnehezebb maniókacsomójának rekordja.

Thuong Quan Kinh Mon város legnagyobb manióka termesztőterületének számít, több mint 80 hektáros területtel és évi 2240 tonna termeléssel.

toan2(1).png — Jelenleg Kinh Mon város településein javában folyik a manióka betakarítása. A képen: Egy nagy maniókaföld Bai Macban, Thuong Quanban.

Thuong Quan község kedvező természeti adottságokkal rendelkezik, különösen a Kinh Mon folyó által alkotott termékeny hordalékos síkságok alkalmasak a kudzu termesztésére. Thuong Quan község lakói hosszú hagyományokkal és fejlett technikákkal rendelkeznek a kudzu termesztésében. Nguyen Ba Lua úr a Thuong Quan községből elmondta: „Senki sem emlékszik pontosan, hogy mikor jelent meg itt először a kudzu. Őseink idejében ezt a növényt természetes úton, kerítések mentén termesztették, indái bambuszbokrok vagy mahagónifák tetejére kapaszkodtak. A gumók akkoriban nagyon kicsik és kevés volt belőlük.” Az elmúlt 30-40 évben Thuong Quan lakói folyamatosan fejlesztették kudzu termesztési technikáikat, ami egyre nagyobb hozamokat eredményezett.

Az előző év májusától a következő év februárjáig vetett manióka növények készen állnak a betakarításra. Lua úr és Thuong Quan község számos lakosa szerint ahhoz, hogy a manióka nagy, számos és kiváló minőségű gumókat teremjen, három tényezőnek kell teljesülnie: termékeny, laza és jó vízelvezetésű talaj; széles és szellős rácsos terület; és elegendő vízellátás. Ezért az emberek gyakran lecserélik a talajt, vagy más növényekkel vetik be a maniókát a talaj javítása érdekében, rendszeresen kiegészítve azt tehén-, csirke- és sertéstrágyával; valamint humusszal a talaj nedvességtartalmának fenntartása érdekében. „Gyakran használjuk ki a tavak és folyópartok felszínét lugasok készítésére, amelyeken a manióka fel tud mászni. Ezek a helyek szellősek és elegendő vizet biztosítanak, ami nagy és kiváló minőségű gumókat eredményez” – mondta Nguyen Huu Tien úr a Thuong Quan községből.

Az ültetési technikák tekintetében is sokféle módszer létezik. „Kezdetben a szőlőt kör alakban tekerjük fel, mint egy cserépfogót. Ezután egy háromágú ágat ültetünk, majd az oltási technikát alkalmazzuk. Az oltási módszer jelenleg jó eredményeket hoz, sok ággal és egészséges növényekkel” – mondta Lua úr.

„Egykor egyetlen maniókanövény eladása elég volt egy tael arany vásárlásához. A szüleim egyszer eladtak három maniókanövényt, és a plusz pénzből vettek egy borjút” – mondta Lua úr. A maniókatermesztés jelentősen hozzájárult a gazdasági értékhez és javította a helyiek életét. 2023-ban a maniókatermesztésből származó érték Thuong Quan községben meghaladta a 32 milliárd VND-t, ami a község teljes mezőgazdasági bevételének 11,27%-át tette ki. Jelenleg Thuong Quanban körülbelül 500 háztartás termeszt maniókát, amelyek Bai Mac és Que Linh falvakban koncentrálódnak. Mivel a friss gumók 14 000-15 000 VND/kg-ért kelnek el közvetlenül a földeken, sok család több mint 1 milliárd VND-t keres terményenként. A maniókatermesztés támogatása érdekében a Thuong Quan Községi Gazdálkodók Egyesülete a közelmúltban képzéseket szervezett a manióka ültetési és gondozási technikáiról, valamint műtrágyát és növényvédő szereket biztosított az embereknek. „A Thuong Quan község a helyi mezőgazdasági termékek, köztük a manióka kollektív védjegyeinek és nyomonkövethetőségi címkéinek kiépítésére összpontosít” – mondta Bui Van Hao úr, a Thuong Quan község Népi Bizottságának alelnöke.

A maniókakeményítő előállításának folyamata

Korábban a Kinh Mon kudzu gyökerét főként friss gumóként értékesítették, alacsony gazdasági értékkel. Manapság a kudzu gyökerét fejlett technológiával keményítővé dolgozzák fel, ami jelentős gazdasági értéket képvisel.

Számos maniókakeményítő-előállító és -feldolgozó létesítmény fektetett be japán technológiájú fagyasztva szárító rendszerekbe, hogy kiváló minőségű keményítőtételeket állítson elő.

Nguyen Thi Nhan asszony, a Thanh Nhan Tiszta Mezőgazdasági Termékek Szövetkezetének, egy jó hírű maniókakeményítő-gyártó üzemnek az igazgatóhelyettese Kinh Mon városában elmondta, hogy a szövetkezet a közelmúltban közel 1 milliárd VND-t fektetett be egy japán technológiájú hidegszárító rendszerbe. „Termékeink folyamatos fejlesztése érdekében be kell fektetnünk, folyamatosan kutatnunk és innoválnunk kell” – mondta Nhan asszony. Annak ellenére, hogy 15 éves tapasztalattal rendelkezik a maniókakeményítő előállításában és feldolgozásában, Nhan asszony soha nem állt meg a meglévő eljárásnál.

A termékminőségbe való befektetés mellett Ms. Nhan családi szövetkezete a címkézés és a csomagolás fejlesztésére is összpontosít. A termékek QR-kódokkal vannak ellátva, hogy a fogyasztók nyomon követhessék a származásukat. A piacra jutás megkönnyítése érdekében a Thanh Nhan maniókakeményítő-termékei már évek óta elérhetők olyan e-kereskedelmi platformokon, mint a Lazada és a Shopee.

dong-goi(1).jpg — Csomagolás és vákuumzárás

A Kinh Mon maniókakeményítő számos márkáját széles körben értékesítik e-kereskedelmi platformokon.

Thanh Nhan évi 50 tonna maniókakeményítő-termelésével a termékei nemcsak az ország számos tartományában és városában kaphatók, hanem Indiába, Dél-Koreába, Franciaországba, Japánba, Tajvanra (Kínába) és más országokba is exportálják őket. Nhan asszony szerint 5 kg friss maniókagumóból 1 kg szárított maniókakeményítő nyerhető. A gyári eladási ár 150 000-180 000 VND/kg, a költségek levonása után pedig családja 500-600 millió VND profitot termel maniókatermésenként. A létesítmény 15 munkavállalónak biztosít munkát, akiknek a jövedelme havi 7-12 millió VND fejenként.

Kinh Mon városában körülbelül 40 maniókakeményítő-feldolgozó üzem található. Ezek közül sok modern technológiát alkalmaz és elismert márkákkal rendelkezik. A Thanh Nhan maniókakeményítő mellett, amely 2023-ban 4 csillagos OCOP minősítést kapott és tipikus nemzeti vidéki ipari termékként ismerték el, a Phuong Khiem maniókakeményítője is 3 csillagos OCOP minősítést kapott. 2018-ban a Kinh Mon maniókakeményítő elnyerte az Arany Mezőgazdasági Márka díjat Vietnámban.

A manióka gyökerét nemcsak főzve vagy szeletelve használják hagyományos ételként, hanem maniókalisztté is feldolgozzák. A maniókalisztből frissítő italokat és számos tápláló, hűsítő és egészséges ételt készítenek.

do-uong(1).jpg — A maniókakeményítőt számos finom és egészséges étel készítéséhez használják.

Nguyen Xuan Ha úr, Kinh Mon város gazdasági osztályának vezetője szerint a városban jelenleg 262 hektáron termesztenek kudzut, amelyet főként Thuong Quanban, An Phuban, Lac Longban és Hiep Hoában forgalmaznak. A friss gumóhozam meghaladja az évi 8000 tonnát. A kudzu-keményítő feldolgozása magas gazdasági hatékonyságot eredményez, de jelenleg a friss gumóhozamnak csak 1/10-ét dolgozzák fel (így körülbelül 160 tonna száraz keményítőt kapnak). A többit olyan tartományokba és városokba exportálják, mint Thai Binh, Thai Nguyen, Nam Dinh, Hanoi ... Így a kudzu-keményítő előállításának és feldolgozásának „potenciálja” Kinh Monban továbbra is nagyon nagy.

Ezzel a kérdéssel kapcsolatban Le Van Dien úr, Kinh Mon város Népi Bizottságának alelnöke elmondta, hogy a helyi pártbizottság és a kormány mindig figyelmet fordít a kudzu termesztési területének fenntartására és fejlesztésére potenciálisan alkalmas településekre, és ösztönzi azokat. „A város az elkövetkező időszakban továbbra is megteremti a feltételeket, és felszólítja a vállalkozásokat, hogy fektessenek be a mélyreható feldolgozási és értéklánc-összekapcsolásokba a termék értékének növelése és különösen a kudzu, és általában Kinh Mon jellegzetes mezőgazdasági termékeinek fenntartható fejlesztése érdekében” – erősítette meg Dien úr.

Nemrégiben egy japán küldöttség kudzu virágmintákat gyűjtött a város több helyszínéről a teakészítéssel kapcsolatos kutatás céljából. Ha a minták megfelelnek a szabványoknak, az kedvező feltételeket teremt, és új lehetőségeket nyit meg a kudzu termesztésében.

Tartalom: LE HUONG

Bemutató és fotók: Tuan Anh

Forrás