A lekvárkészítéshez szükséges hozzávalók, mint például a kókuszdió, a gyömbér, a tök, a sárgarépa, a tamarind stb., széles körben elérhetők a piacokon és az üzletekben. A Tet (holdújév) előtti napokban jelentősen megnő a kókuszdiós standoknál a vásárlók száma. Az árusok szerint a kókuszdió december közepétől a legkelendőbb, hogy kielégítse a lekvárkészítés iránti keresletet.
A kép, ahogy az egész család összegyűlik egy fazék lekváros fazék körül, ami a tűzhelyen rotyog – némelyek kevergetik, némelyek a tüzet vigyázzák, mások kóstolgatják –, minden tavasszal ismerős látvány. Ezek a lekváradagok, bár megjelenésükben nem túlzóak, természetes édességben gazdagok, alacsony cukortartalmúak és tartósítószermentesek, így minden család ízlésének megfelelnek.
Ms. Do Thi Ngoc családjának konyhája a Bac Cuong negyedben a szokásosnál is nyüzsgőbbé válik, amint anyja elkezdi készíteni a Tet lekvárt. A tűz mellett a párolt kókuszdió édes illata terjed, és gyermekei boldogan gyűlnek köré, alig várva, hogy segítsenek anyjuknak minden lépésben. Ms. Ngoc megosztotta: „Időigényes magamnak lekvárt készíteni, de nagyon élvezetes. Minden évben csak néhány egyszerű fajtát készítek, például kókuszlekvárt és gyömbérlekvárt, hogy megvendégeljem a vendégeket. A gyerekeim nagyon izgatottak, amikor hagyom, hogy segítsenek. A házi készítésű lekvár, bár nem olyan vonzó, mint a bolti, meleg és meghitt érzést kelt, hozzájárulva a családi összejövetel örömteli hangulatához a Tet alatt.”
A Xuan Quang községből származó Pham Thi Hoa asszony, aki évek óta a Pha Long-felföldön él és dolgozik, továbbra is ápolja a szokását, hogy minden Tet (holdújév) alkalmából saját kezűleg készít lekvárt. Hoa asszony szerint, bár az élet még mindig nehéz, Tet nem tud meglenni néhány csomag saját kezűleg készített lekvár nélkül, hogy megvendégelje a vendégeket, és hogy gyermekei is átélhessék a tavaszi hangulatot. Az év utolsó napjaiban időt szakít az alapanyagok beszerzésére, és szabadidejében a lekvárt főzi. Hoa asszony elmondta: „Az év végén sok a munka, de azért is próbálok időt szakítani a lekvárfőzésre. Egyrészt azért, hogy a gyerekeim megízlelhessék a Tet igazi ízét, másrészt pedig azért, hogy a tavasz első napjaiban harmonikusabb hangulatot teremtsek a házban.”
Az utóbbi években egyre népszerűbb a házi lekvárkészítés és -rendelésre történő értékesítés, különösen a közösségi média platformokon. Sokan kamatoztatják tudásukat és elsajátítják a recepteket, hogy tiszta, alacsony cukortartalmú lekvárokat és rágós aszalt gyümölcslekvárokat készítsenek törzsvásárlóik kiszolgálására.
Ahogy közeledik a Tet (holdújév), a Lao Cai kerületben élő Vu Ha Ngan asszony mindig elfoglalt. Ügyes kezeivel Ngan asszony különféle kókuszlekvárokat készít, beleértve a durian és a matcha ízű kókuszlekvárt is, mindegyik illatos, rágós és édes. Minden egyes tételt gondosan készítenek el, az összetevők kiválasztásától a lekvár szárításáig, biztosítva a természetes és biztonságos ízt. Szilárd szakértelmének és az állandó minőségnek köszönhetően Ngan asszony minden Tet szezonban számos megrendelést kap barátoktól, rokonoktól és törzsvásárlóktól.
Ngan asszony megosztotta: „Házi lekvár készítésekor a legfontosabb tényezők a tiszta eredetű alapanyagok, a tiszta előállítási folyamat és a természetes íz. Ezért van az, hogy a házi lekvárt, bár drágább lehet, mint az iparilag előállított lekvár, sokan mégis választják Tet-ajándékként vagy családi fogyasztásra.”
A Tet-lekvárfőzés szezonja sok kis konyhába hoz örömet. Az év végi munka nyüzsgése és rohanása közepette a családtagok összegyűlnek, türelmesen főzik az egyes adag lekvárokat, beszélgetnek és megosztják az elmúlt év történeteit. Ezek a pillanatok hozzájárulnak a korai Tet-hangulathoz, összekovácsolják a családtagokat, így minden üveg lekvár nemcsak tavaszi csemege, hanem a viszontlátás meleg emlékeit is hordozza magában.
Forrás: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html
