Az orvosok megjegyzik, hogyan válasszunk egészséges ételeket Tet idején, amikor lekvárt eszünk

Tet idején a vendégasztalon mindig jelen van a kókuszlekvár, a sütőtöklekvár, az almalekvár stb. Azonban egyes típusok nem feltétlenül jótékony hatással vannak az egészségre, különösen az idősek és a krónikus betegségben szenvedők számára.

Máj- és vesekárosodás kockázata túladagolás esetén

Le Ngo Minh Nhu mester, a Ho Si Minh-városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórházának 3. kampusza munkatársa szerint a szárított vagy savanyított gyümölcslekvárok, mint például a tamarindlekvár és a csillagegreslekvár, gyakran számos adalékanyagot és tartósítószert tartalmaznak, amelyek nem tesznek jót a felhasználók egészségének. „Ezek a vegyi anyagok károsíthatják a májat és a veséket, ezért óvatosnak kell lenni, ha nagy mennyiségben és hosszú ideig fogyasztják őket. Ugyanakkor ezeknek a lekvároknak a savanyú íze növelheti a gyomorsavtermelést, ami nem tesz jót a gyomorbetegségben szenvedőknek. A sült vagy zsíros lekvárok, mint például a sült édesburgonya-lekvár vagy a sült banánlekvár, szintén sok telített zsírt tartalmaznak, ami növeli a rossz koleszterinszintet (LDL) és emésztési zavarokat okoz, negatívan befolyásolva az idősek szív- és érrendszerét. A túl édes vagy túl sós lekvárok, például a sós sárgabaracklekvár fogyasztása szintén növelheti a vérnyomást” – mondta Nhu doktor.

A tet-dzsemek gyakran sok cukrot tartalmaznak, ami befolyásolja a vércukorszintet és a vérnyomást, ezért nem ajánlottak alapbetegségben szenvedőknek és terhes nőknek.

Bár a lekvár egy olyan élelmiszer, amely tápanyagokat, például keményítőt, fehérjét, szerves savakat, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint antioxidánsokat tartalmaz, mégis számos káros hatással van az egészségre:

A cukrot nemcsak az édesség fokozására használják, hanem a lekvár hosszabb eltarthatóságára is; ezért a sok cukor fogyasztása növeli az ingadozó vércukorszint kockázatát, ami nagyon veszélyes a cukorbetegek számára. Az időseknél a magas cukorbevitel az elhízás, a diszlipidémia és az érelmeszesedés kockázatát is növeli.

Néhány lekvár sok béta-karotint vagy A-, C-vitamint tartalmaz, mint például a paradicsomlekvár, a sárgarépalekvár, az almalekvár, a szilvalekvár, a kivilekvár… ezek a hőmérséklet hatására lebomlanak. A lekvár túl hosszú ideig tartó feldolgozása elveszíti a vitamincsoportok hatását.

A lekvár nem biztosít elegendő tápanyagot, különösen vitamint és ásványi anyagot a szervezet számára a friss lekvárhoz képest, ezért nem jó az idősek, gyermekek és terhes nők számára a terhesség alatt; nem szabad sokat fogyasztani belőle, és nem szabad más ételeket helyettesíteni.

A sok lekvár fogyasztása könnyen puffadást okozhat és csökkentheti az éhséget, korlátozva az étvágyat a főétkezésekben.

Otthoni lekvárkészítéskor csökkentse a cukor mennyiségét, vagy használjon biztonságos édesítőszereket.

Alternatívaként egészséges lekvárokat ajánlunk.

A táplálkozás vagy a hagyományos orvoslás szempontjából nézve a zöldségekből és gumókból, például édesburgonyából, gyömbérből, őszibarackból, körtéből, tamarindból, szilvából, kumkvatból, almából, eperből stb. készült lekvárok eltérő hatásokkal rendelkeznek. A gyömbérlekvár melegíti a lépet és a gyomrot, megakadályozza a hányást és gyógyítja a köhögést; a kumkvatlekvár segít lehűteni a testet, serkenti az emésztést, fellazítja a váladékot és megakadályozza a hányást; a lótuszlekvár nyugtatja az idegeket és csökkenti a stresszt stb.

A lekvár típusának vagy mennyiségének kiválasztása minden egyes személy fizikai állapotától függ. Ennek megfelelően Dr. Minh Nhu tanácsokat ad a lekvárok Tet-hét alatti fogyasztásával kapcsolatban az egészség megőrzése érdekében:

• Válassz cukormentes vagy alacsony cukortartalmú lekvárokat.
• Korlátozott bevitel: Egyszerre csak kis mennyiséget fogyasszon, hogy elkerülje a magas vércukorszintet vagy az emésztési zavarokat.
• Készítsen saját lekvárt otthon: Az otthoni lekvárkészítés segít szabályozni a cukorszintet és biztosítja az élelmiszerbiztonságot.
• Cserélje le fagyasztva szárított gyümölcsökre: Az élelmiszereket alacsony hőmérsékleten szárítják, de megőrzik eredeti színüket és ízüket, minimalizálva a tápanyagveszteséget...

Megjegyzés lekvárok és gyümölcsök vásárlásakor vagy saját készítésű változatainál

Le Ngo Minh Nhu mester-doktor elmondta, hogy otthoni lekvárvásárlás vagy -készítés során az embereknek a következőkre kell figyelniük egészségük védelme érdekében a Tet ünnep alatt:

Saját készítés esetén: Válassz tiszta, friss, egyértelmű eredetű gyümölcsöket és zöldségeket, előnyben részesítve a biogazdálkodásból származó és vegyszermentes élelmiszereket.

Elkészítés: Csökkentse a cukor mennyiségét, vagy használjon biztonságos édesítőszereket.

A cukorkák és lekvárok tartósításához semmilyen adalékanyagot nem használnak.

Vásárláskor: Mérsékelt mennyiségű lekvárt vásároljon, amely néhány napra elegendő a Tet-hez. Ez megakadályozza a lekvár megromlását és a túlzott fogyasztást (különösen idősek és alapbetegségben szenvedők esetében).

Olyan süteményeket és lekvárokat vásárolj, amelyek tápértékük biztosított, kevés vagy semmilyen cukrot nem tartalmaznak, és nem olajban sültek.

Olyan termelési helyet kell választani, amely megfelel az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásoknak, címkével, egyértelmű származási és lejárati dátummal rendelkezik.

Forrás: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm