Zöldségek, amelyek segítenek megelőzni a rákot, a szívbetegségeket és a cukorbetegséget

A szulforafán egy olyan vegyület, amely akkor keletkezik, amikor a keresztesvirágú zöldségeket, például a brokkolit, a káposztát és a karfiolt rágják, aprítják vagy darálják.

Két, az Egyesült Államokban dolgozó táplálkozási szakértő, Anthea Levi és Lindsey DeSoto rámutat a szulforafán forrását jelentő zöldséges ételek pozitív hatásaira a szervezetre.

Rákmegelőzési támogatás

A szulforafán rákellenes tulajdonságait a következő hatásoknak köszönhetően vizsgálták:

Csökkenti a gyulladást: A szulforafán aktiválja az Nrf2 nevű fehérjét, amely fokozza az antioxidánsokat, amelyek védik a sejteket a gyulladástól. Ugyanakkor ez a vegyület gátolja az NF-κB-t is – egy olyan faktort, amely fokozza a szervezetben a gyulladásos válaszokat.

A szulforafán egy olyan vegyület, amely akkor keletkezik, amikor keresztesvirágú zöldségeket, például brokkolit, káposztát és karfiolt rágunk, aprítunk vagy darálunk.

ILLUSZTRÁCIÓ: MI

Semlegesíti a toxinokat: A szulforafán egy erős antioxidánsforrás, amely segít semlegesíteni a szabad gyököket – az instabil atomokat, amelyek károsíthatják a sejteket.

Védi a DNS-t: Számos tanulmány kimutatta, hogy a szulforafán segít megvédeni a DNS-t a rákhoz vezető mutációktól.

Lassítja a tumor növekedését: Ez a vegyület megakadályozhatja a rákos sejtek osztódását, ezáltal lassítva a daganatok terjedését a szervezetben.

Egy 2015-ös klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a prosztatarákban szenvedő férfiak, akik hat hónapon keresztül naponta szedtek szulforafán-kiegészítőket, 86%-kal csökkentették vagy késleltették a kiújulást.

A szulforafán csökkentheti az emlőrák és a tüdőrák kockázatát is, állítja a Health egészségügyi hírportál.

Szívbetegség megelőzése

A fent felsorolt, a szervezetben szulforafán termelését segítő élelmiszerek számos olyan tápanyagot is tartalmaznak, amelyek támogatják a szívet. Az antioxidánsok segítenek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, míg a bennük lévő bőséges rostról kimutatták, hogy segít csökkenteni a koleszterinszintet és a szívbetegségek kockázatát.

Csökkentse a vércukorszintet

Egy 2017-es tanulmány kimutatta, hogy a cukorbetegek, akik 12 héten keresztül naponta fogyasztottak brokkoli csírát, jelentősen csökkentették a vércukorszintjüket.

Védd az agyat

A szulforafán segíthet megvédeni az idegsejteket a degeneratív betegségektől, mint például az Alzheimer- és a Parkinson-kór, így a keresztesvirágú zöldségek rendszeres fogyasztása segíthet megvédeni az agyat és az általános egészséget.

Hogyan készítsünk szulforafánt zöldségekből?

A keresztesvirágú zöldségek nem tartalmaznak szulforafánt; a vegyület akkor keletkezik, amikor a glükozinolátot, a szulforafán prekurzorát tartalmazó zöldségeket vágják, aprítják vagy rágják. A glükozinolátban gazdag élelmiszerek közé tartozik: a pak choy, a brokkoli (különösen a csíra), a kelbimbó, a káposzta, a karfiol, a retek, a saláta és a vízitorma.

A felszívódó szulforafán mennyisége az elkészítés módjától függ: A nyers zöldségek többet tartalmaznak, mint a főtt zöldségek. A legjobb, ha néhány percig gyengén pároljuk, de kerüljük a forralást, a mikrohullámú sütőben való melegítést vagy a nyomás alatti főzést, amelyek a glükozinolátok akár 90%-át is elpusztíthatják.

Az így elkészített keresztesvirágú zöldségek több antioxidánst és rostot tartalmazhatnak, amelyek jót tesznek a szívnek, az agynak és a vércukorszintnek, állítja a Health.

Forrás: https://thanhnien.vn/nhung-loai-rau-giup-ngan-ngua-ung-thu-benh-tim-tieu-duong-185251102085822016.htm