4 legjobb módja a zöldbab fogyasztásának cukorbetegek számára

A cukorbetegek számára rendkívül fontos a vércukorszint étkezés utáni szabályozása. Az egészséges tápanyagokat tartalmazó zöldbab segít javítani a vércukorszint étkezés utáni szabályozásának képességét.

A zöldbabot régóta egészséges élelmiszernek tekintik gazdag növényi fehérje-, oldható rost- és antioxidánstartalma miatt. Számos kutatási bizonyíték támasztja alá, hogy a zöldbabkivonat jelentősen csökkenti a vércukorszintet és javítja az inzulinérzékenységet, állítja a Medical News Today (Egyesült Királyság) egészségügyi weboldal.

Az ár számos olyan vegyületet tartalmaz, amelyek szabályozzák a vércukorszintet.

FOTÓ: MI

A zöldbab előnyeinek maximalizálása érdekében a cukorbetegeknek a következő módon kell fogyasztaniuk:

Egyél egész zöldbabot

Az egész, hámozatlan mungbab glikémiás indexe (GI) sokkal alacsonyabb, mint a felhasított vagy pépesített mungbabé. Pontosabban, az egész mungbab GI-je körülbelül 31-38, míg a pépesített forma 50-60-ra növelheti ezt az értéket. Ennek az az oka, hogy a külső héj gazdag oldható rostokban, amelyek segítenek lelassítani a glükóz felszívódását a vérbe.

Ezért a mung babot főzve vagy párolva, cukor hozzáadása nélkül vagy kókusztejjel érdemes fogyasztani. Kerüljük az olyan ételeket, mint a mung bab desszert, a mung bab sütemény vagy a konzerv mung bab tej, mert ezek gyakran finomított cukrot tartalmaznak.

Ár

A mung bab magjaiból keltetés és csírázás után babcsíra alakul ki. A babcsíra számos olyan vegyületet tartalmaz, amelyek segítenek szabályozni a vércukorszintet. A Journal of Agricultural and Food Chemistry című folyóiratban megjelent kutatás kimutatta, hogy a csíráztatási folyamat növeli az antioxidánsok, például a flavonoidok, polifenolok és fenolsavak tartalmát. Ezek a vegyületek segítenek gátolni az α-glükozidáz enzimet, ezáltal lelassítva a keményítő felszívódását.

A babcsíra fogyasztása során fontos szem előtt tartani, hogy ne főzzük túl. A magas hőmérséklet elpusztítja a babcsírában található antioxidáns vegyületek egy részét. A friss babcsíra gazdag C-vitaminban, ami segít csökkenteni az oxidatív stresszt, ami a cukorbetegek hasnyálmirigy-β-sejtjeinek károsodásához hozzájáruló tényező.

Fogyassz zöldbabot jó zsírokban gazdag ételekkel

Bár a zöldbab növényi fehérjét tartalmaz, önmagában, például zöldbabkása formájában fogyasztva enyhe vércukorszint-emelkedést okozhat a zsír és fehérje hiánya miatt. Az Amerikai Diabétesz Társaság azt javasolja, hogy összetett szénhidrátokban gazdag ételek, köztük a zöldbab fogyasztása esetén fehérjével és jó zsírokkal kombináljuk azokat. Ez a kombináció segít lelassítani a glükóz felszívódását, így hosszabb ideig fenntartja a teltségérzetet.

Pontosabban, a zöldbabot lazaccal, csirkemellel vagy főtt tojással kombinálhatjuk a főételben. Zöldbabkása főzésekor chia magot vagy lenmagot kell hozzáadni az omega-3 zsírsavak és rostok pótlására.

Inkább főtt vagy párolt zöldbabot válasszunk

A főzési módszerek közvetlenül befolyásolják az ételek glikémiás indexét és tápértékét. A főtt vagy párolt mungbab 25-30%-kal több antioxidánst tartalmaz, mint az őrölt és sült mungbab. Ráadásul a sok olajban történő sütés vagy pirítás növelheti a kalóriákat és csökkentheti a polifenoltartalmat. A Medical News Today szerint a mungbabot mindössze 20-25 percig kell forrásban lévő vízben forralni.

Forrás: https://thanhnien.vn/4-cach-an-dau-xanh-tot-nhat-cho-nguoi-tieu-duong-185251008132230613.htm