Milyen betegségeket előzhet meg a pörkölt feketebabvíz fogyasztása?

A pörkölt feketebabvíz számos ázsiai országban hagyományos ital. Úgy tartják, hogy egészségügyi előnyökkel jár, mivel a feketebabban található számos vegyület, például az antioxidánsok, az antocianinok és a szaponinok, feloldódnak a vízben.

A pörkölt feketebabvíz fogyasztása segíthet megelőzni a következő betegségeket:

Szív- és érrendszeri betegségek

A fekete bab gazdag oldható rostokban, magnéziumban, káliumban és polifenol antioxidánsokban. Ezek fontos tényezők, amelyek segítenek javítani az erek működését és szabályozni a vérnyomást a Verywell Health (USA) egészségügyi weboldal szerint.

A pörkölt feketebabvíz fogyasztása jó módja az antioxidánsok pótlásának a szervezet számára.

ILLUSZTRÁCIÓ: MI

A Nutrients című folyóiratban megjelent tanulmány szerint a fekete bab és a fehér rizs fogyasztása jelentősen csökkentette az étkezés utáni glikémiás és inzulinválaszt egészséges felnőtteknél. Az étkezés utáni inzulinválasz csökkenését előnyösnek tekintik, mivel csökkenti az anyagcsere-terhelést, az oxidatív stresszt és javítja az érrendszeri endoteliális funkciót, ezáltal hozzájárulva a hosszú távú szív- és érrendszeri egészséghez.

A pörkölt feketebab-víz polifenol antioxidánsokat tartalmaz a feketebabban, amelyek segítenek gátolni az ACE enzimet. Ez a hatás hasonló egyes vérnyomáscsökkentő gyógyszerek mechanizmusához. Ezenkívül ez a vegyület segít növelni a nitrogén-monoxid termelést, tágítja az ereket és csökkenti a perifériás érrendszeri ellenállást.

Fontos megjegyezni, hogy a polifenol-tartalom nagymértékben függ a pörkölési és főzési módtól. A 150°C alatti pörkölés segít lebontani a sejtszerkezetet, így a polifenolok jobban oldódnak, ha forró vízben áztatjuk őket. Ha azonban túl sokáig vagy túl forrón pörköljük 180°C felett, számos polifenol vegyület, különösen az antocianinok, oxidáció és hő hatására elbomlanak. Ezért a közepes pörkölés, amikor a bab elkezd sötétedni, nem pedig égni, az optimális szint az antioxidánsok megőrzéséhez.

Cukorbetegség

A fekete babban található vegyületek, különösen az antocianinok és a rostok, képesek szabályozni a vércukorszintet és javítani az inzulinérzékenységet. Ezenkívül a fekete babnak nagyon alacsony a glikémiás indexe.

Amikor a feketebabot pörkölik és vízbe főzik, az oldott antioxidánsok egy része továbbra is megtarthatja vércukorszint-szabályozó hatását. Ezért a pörkölt feketebabvíz rendszeres fogyasztása kiegyensúlyozott étrenddel kombinálva segíthet megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget és a károsodott glükóztoleranciát.

Rák

A feketebab egyik kiemelkedő előnye a sejtek védelme és a vastagbélrák megelőzése. A feketebab különösen erős antioxidánsokat, antocianint és kvercetint tartalmaz, amelyek küzdenek a DNS-károsodás ellen és gátolják a rákos sejtek növekedését.

Ezek a vegyületek részben feloldódhatnak vízben, amikor a fekete babot pörkölik, majd forró vízben áztatják. Ezért a pörkölt fekete babból készült víz hozzájárulhat a rák, különösen a vastagbélrák megelőzéséhez, bár nem tartalmaz annyi rostot, mint az egész bab fogyasztása, a Verywell Health szerint.

Bár a feketebabvíz nagyon jótékony hatással van az egészségre, rendszeres használata előtt konzultáljon szakemberrel.

Forrás: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm