A tenger illata kora reggel.

A tenger hajnalban. Fotó: BN

Csillámos tinta

Ismerek egy fiatalabb kollégámat a Mekong-deltából. Bizalmasan elmondta nekem, hogy a diploma megszerzése óta a legbüszkébb eredményére az adott, hogy kivett 10 nap szabadságot csak azért, hogy... elmenjen egy utazásra. Ez igazán csodálatra méltó és lenyűgöző; úgy tűnik, az elmúlt 10 évben nem vettem ki így egy teljes hetet sem.

Úti célja egy kis tengerparti falu volt Közép-Vietnámban. Napjait barangolva töltötte, gyönyörködve a tengerben, falfestményeket nézve, figyelve, ahogy a halászok behúzzák hálóikat, és tenger gyümölcseit evett.

Miközben bolyongtam, megálltam az út szélén, hogy vitatkozzak a dinnyeárussal arról, hogy jobb-e érett dinnyét enni jeges tejjel, mint a Mekong-deltában, vagy éretlen dinnyét sóval és chilivel, mint Közép-Vietnámban.

„De ami a legjobban lenyűgözött, az az volt, hogy kora reggel elmentem a tenger gyümölcsei piacra, és megcsodáltam az újonnan kifogott tintahalakat, amelyek áttetszően csillogtak a reggeli napsütésben. Még soha nem láttam ilyen szépet és finomat.” Azóta, valahányszor Tam Thanhról vagy a Tam Tien strandról (Nui Thanh kerület) hall, mindig a reggeli napfényben sütkérező csillogó tintahalak emléke forog fenn.

Korán kelni a tengernél

Néha, amikor fáradtnak és stresszesnek érzem magam, gyakran a tengerparton keresek menedéket. Nem a délutáni strandon, amikor tele van úszókkal, és be van töltve az emberek hangjaival, akik a fáradtságukat enyhítik.

A tintahalak a reggeli napfényben sütkéreznek. Fotó: BN

Válassz egy hétvégi reggelt, amikor nem alszol sokáig, kelj fel korán, fél 5-kor a "fun" nevű személyes lejátszási listáddal, vedd fel a fejhallgatót, és indulj útnak a nap után.

Az autó száguldott át a még alvó utcákon, át a Ky Phu hídon és a friss levelek illatától illatozó rizsföldeken. Abban a pillanatban hajnalodott a horizonton.

A hajnal fényét, a nyüzsgő nevetés és beszélgetés hangjait követve visszatalálsz a halpiacra – egy kis piacra a tengerparton kora reggel, ahol az éjszakából visszatérő hajók érkeznek partra.

Ott jöttem rá, hogy a világ sosem alszik. Míg egyesek mélyen alszanak és pihennek, mindig vannak emberek, akik még éjszaka is kint vannak a tengeren. Amikor napkeltekor a hajók hallal megrakva térnek vissza a partra.

Ott bámultam a friss, csillogó hallal teli vödröket, a rángatózó és csattogó garnélákat, és a tengeri csigákat, amelyek még mindig kidugták a fejüket, mintha még utoljára pillantanának a világra, mielőtt valamelyik lány megvenné őket, hogy megfőzze és csigasalátát készítsen belőlük.

És elmosolyodtam, felidézve öcsém szavait az örök agglegénységről szóló példázattal: „Egyetlen lány sem lesz hajlandó feláldozni magát értem szerelemből. Csak a tintahal és a hal lennének hajlandóak... meghalni értem” – miközben a frissen partra hozott, még átlátszó tintahalas tálcákat néztem.

És a tenger íze

A nap első sugarai alatt apró pöttyök kezdenek csillogni, mint a napsütés, mint az öröm, mint a halászok ujjongó szívének tükörképe, akik a bőséges termést ünneplik.

Tintahal palacsinta közvetlenül a tengeri piacon. Fotó: BN

Az árusok lármája közepette, akik az áruikat hirdetik, vitatkoznak és alkudoznak, préselődj be, és vegyél néhány tintahalat. Aztán vidd el őket a piacra, és keresd meg a banh xeót (vietnami sós palacsintát) áruló nőt, aki azokat az aranybarna, ropogós palacsintákat tölti, és kérd meg, hogy süssön neked néhányat a most vásárolt tintahalból.

Várja meg, hogy élvezhesse a vibráló kulináris jelenetet a tészta kéregének aranyló színével, a duzzadt, ujjnyi tintahal vörösével, a zöldségek friss zöldjével és néhány babcsíra áttetsző fehérségével.
Csomagold be mindent egy vékony réteg rizspapírba, mártsd bele a mézszínű szardellaszószba, és érezni fogod, ahogy a menny és a föld esszenciája egyesül a nyelveden.

Vagy, ami még egyszerűbb, vegyél egy csomó tengerparti sávban termesztett vízispenótot, amit az emberek sósvízi spenótnak hívnak. Ezután egyszerűen párold meg a tintahalat, és tekerd rizspapírba a vízispenóttal együtt, hogy élvezhesd a tintahal édes ízét a nyelveden.

Vagy egy gyorsabb megoldásért forralj fel egy kis vizet egy kevés paradicsommal, add hozzá a tintahalat, merd ki belőle a vizet, öntsd puha, fehér rizstésztára, és szürcsöld el – tökéletes egy hétvégi reggelre. Érzem a tenger ízét minden egyes ropogós tintahaldarabban.

Március ragyogó napsütésében vettem egy tucat kilogramm tintahalat, hogy dobozokba csomagoljam és egészen Saigonba küldjem az öcsémnek, aki csillogó tintahalra vágyott. Útban a dokk felé, láttam, hogy sokan mások is halat, garnélát és tintahalat csomagolnak dobozokba – ajándékokat a központi partvidékről –, hogy elküldjék szeretteiknek. A szerelem érzése hirtelen egyszerűvé és intenzíven ízletessé vált, mint a tenger sója.

Közép-Vietnam tengere, viharai ellenére, mindig ragyogó kora nyári reggelekkel teli – élénk és csillogó, mint a napon sütkérező tintahalak és halak…

Forrás: https://baoquangnam.vn/mui-bien-som-mai-3132048.html