A hagyományos holdsütemény-kemencében már közel egy évszázada fényesen ég a tűz.

A pia sütemény a teochew kínaiak hagyományos csemegéje, amelyet gyakran használnak örömteli alkalmak megünneplésére vagy ajándékként az őszi középfesztivál idején. Idővel ez a sütemény nemcsak a vietnami kínai közösséghez kötődött szorosan, hanem minden őszi középfesztivál alkalmából Ho Si Minh- város lakosai és a turisták egyaránt özönlenek vásárolni.

A nyüzsgő kínai negyedben, Binh Tien kerületben (Ho Si Minh-város), a Trieu Minh Hiep pékség mindig tele van emberekkel, akik holdsüteményeket vásárolnak az Őszközépi Fesztivál idején. Az 1948-ban alapított üzletet három generáció üzemelteti. Az ipari termelés korában ez a kis pékség több mint 75 éve folyamatosan működik, megőrizve hagyományos kézműves módszereit.

A tésztát kézzel gyúrják, a tésztát vékony rétegekre nyújtják, a tölteléket körbetekerik, majd megsütik. A hagyományos téglakemencében folyamatosan illatos mungbab, taró és sózott tojássárgája aromája terjeng. A kemencéből kivéve a sütemények még forrók, a tészta puha rétegekre szakad, és beleharapva könnyű, légies állagúak. A mungbabos töltelék gazdag és krémes, egy csipetnyi édességgel, amelyet a sózott tojássárgája sós íze kever. Ezt az ízt a család közel egy évszázada őrzi.

A Trieu Minh Hiep üzlet holdsüteményei minden őszi középfesztiválon sok vásárló által keresettek.

Minden őszi középfesztivál idején az üzlet naponta több mint 100 doboz holdsüteményt ad el, ami 3-4-szer több a szokásosnál. Az üzlet azonban határozottan elutasítja a tömegtermelést. Trieu An úr, a Trieu Minh Hiep pékség harmadik generációs tulajdonosa elmondta: „Az üzlet csak friss, forró holdsüteményeket árul. Amint egy tétel elfogy, leállítjuk a további gyártást, és nem hajszoljuk a mennyiséget. Ugyanakkor a fogyasztók nemcsak az ízt tartják fontosnak, hanem az egészséget is. Ezért mindig az egyes termékek „minőségére” összpontosítunk: nemet mondunk a tartósítószerekre, adalékanyagokra, mesterséges színezékekre és aromákra.”

Cholon szívében a Trieu Minh Hiep holdsütemények a kollektív emlékezet részévé váltak, egy olyan hellyé, ahol az emberek felkutatják az Őszközépi Fesztivál ízeit egy letűnt korból. A kis pékségben a vásárlók hosszú sorokban állnak, sőt, a holdsüteményekért való sorban állást a holdfesztivál rituáléjának tekintik. Le Hoa asszony (született 1980-ban, Binh Tien kerületben él) megosztotta: „A családom minden évben holdsüteményeket vesz, és mindannyian együtt ülünk egy teáskanna mellett, eszünk és beszélgetünk. Ez az íz három generáció emlékeihez kapcsolódik a családomban.”

Gyermekkori emlékek csomagolva holdsüteményekbe.

Egy gyermekkori kisboltot formázó holdtorta az utóbbi napokban vírusként terjedt a közösségi médiában, sok embert megdöbbentve. A már nem a megszokott kerek vagy szögletes alak, Nguyen Thi Thuy Duong asszony (született 1996-ban, a hanoi Thanh Xuan kerületben él) által alkotott holdtorta a hagyományos holdtortát egy vibráló műalkotássá alakította át, felidézve az utcasarkon álló kis kisbolt emlékeit, egy olyan helyet, amely generációkon át egyszerű örömöknek adott otthont.

Duong asszony megosztotta: „Gyerekkoromban mindig elszaladtam az utca végén lévő kisboltba, hogy vegyek egy zacskó édességet, egy doboz üdítőt vagy néhány színes lufit. Ezek az emlékek a mai napig megmaradtak bennem, és szerettem volna mindet egy tortába önteni, hogy bárki, aki meglátja, mosolyoghasson és emlékezhessen a saját gyerekkorára.”

Nguyen Thi Thuy Duong asszony a "2000 története" című holdsüteményével.

Az ötlettől a valóságig a sütési folyamat egy hétig tartott, számtalan kihívással teli. A mungbabtészta héjait használták az alap és a keret elkészítéséhez, amelyek elég erősek voltak ahhoz, hogy megtartsák az egész modellt. Az apró részleteket, mint például az üdítősdobozokat, az uzsonnásdobozokat, a tök indákat és a kirakatokat, teljes egészében kézzel faragták ki. Duong asszony ügyesen manipulálta az átlátszó zselatint, hogy újraalkossa a műanyag zacskók és a csillogó kirakatok képét.

„Vannak olyan apró részletek, mint az ujjbegy, és tucatszor újra kell csinálnom őket. Csak egy szín vagy egyetlen vonalbeli eltérés, és az élelmiszerbolt elveszíti azt a hitelességet, amit szeretnék” – mondta Duong asszony.

Minden apró részlet, bármilyen apró is, kézzel készült.

Míg a hagyományos holdsütemények az újraegyesülést szimbolizálják, Thuy Duong művei más perspektívát nyitnak, azt sugallva, hogy a holdsütemények „mesélőkké” is válhatnak.

„Számomra az Őszközépi Fesztivál nem csak a lakomáról vagy a teliholdról szól. Egy doboz üdítőről, egy sietősen vásárolt gumicukor zacskóról vagy a kisbolt csengőjének csilingeléséről is. Remélem, hogy amikor az emberek meglátják ezt a tortát, mosolyogni fognak, és visszatérnek a gyermekkori emlékeik” – fejezte ki Duong asszony.

Ez a holdsütemény teljesen elszakadt a hagyományos határoktól, hogy beilleszkedjen a kortárs kreatív trendekbe, ahol a művészet és a gasztronómia találkozik. Az ő élelmiszerboltjából származó holdsütemény nem pusztán ünnepi csemege, hanem híd a múlt és a jelen, a hagyományos kultúra és a modern kreativitás között, így a mai Őszközépi Fesztivál gazdagabb és meglepőbb, mint valaha.

Szöveg és fotók: PHUONG NGAN

* Kérjük, látogassa meg a vonatkozó részt a kapcsolódó hírek és cikkek megtekintéséhez.

    Forrás: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/muon-huong-vi-muon-sac-thai-mua-trung-thu-847854