A kínai közösség ízletes konyhája Ca Mau-ban.

Vietnam déli területeinek felfedezése során a kínai közösség általában, és különösen a teochew származásúak, szokásaikat és hagyományaikat, valamint számos hagyományos ételt felvonultató kulináris művészetüket hozták magukkal. Ezek közül a Ca Mau-i teochew kínai közösség gőzölt zsemléke kulináris élvezetgé váltak.

• Vidéki konyha érkezett a városba.
• Jellegzetes kínai konyha
• Vietnam etnikai csoportjainak kulináris lényege.

A kínai konyhával kapcsolatos kutatások szerint a párolt zsemle egy kulturális étel, amelynek hosszú története a tavaszi és őszi, valamint a hadakozó fejedelemségek időszakáig nyúlik vissza. Nélkülözhetetlen étel a családokban és az éttermekben; alapvető élelmiszer a kereskedők, tudósok és még a szegény munkások poggyászában is.

A párolt zsemlék a termékenységre való törekvést szimbolizálják, mivel a tészta kovászból készül, ami a folyamatos növekedést jelképezi. Ezért a párolt zsemlék nélkülözhetetlenek az égnek és földnek, a helyi istenségnek bemutatott felajánlásokban, az alapkőletételi ünnepségeken, a megnyitókon és a népünnepségeken.

Egy kínai kézben lévő gőzölt zsemle stand a Bac Lieu negyedben különféle töltelékeket kínál.

Másrészt a gőzölt zsemlék az erőt, a hitet és az egységet is szimbolizálják a gonosz legyőzésében, és a szerencsétlenség elhárításának helyettesítőjeként tekintenek rájuk. Ez a jelentés egy Három Királyság korabeli népmeséből származik. A történet szerint Zhuge Liang több százezer gőzölt zsemlét készíttetett, amelyek mindegyike egy emberi fejet ábrázolt, hogy felajánlja azokat az isteneknek, hogy elhárítsák a katonáit sújtó pestist.

Az őszibarack alakú párolt zsemlék tornya a hosszú életet szimbolizálja.

Több ezer éves történelme során a párolt zsemle a kínai kultúra szerves részévé vált, megtestesítve a hagyományos kínai kultúra értékeit. Ezért a kínai kultúráról, történelemről vagy utazási élményekről szóló filmek elkerülhetetlenül megemlítik a párolt zsemlét. Az egységet szimbolizálják, az ősi istentiszteletek és hálaadás ünnepségei során tucatnyi vagy akár több száz zsemlével, amelyeket toronyba raknak; a jólétet képviselik, a "bao" (jelentése "pénzeszsák" vagy "piros boríték") szóból eredően, ami a "hou bao" (piros boríték) homofonja; és a bőséget szimbolizálják, a töltelékek széles választékával, például darált sertéshússal és maniókával töltött vegyes húsos töltelékekkel, kínai kolbásszal, kacsatojással, char siu sertéshússal, fafülgombával stb., vagy mungbabbal, taróval vagy tojással (cade) töltött édes zsemlével, valamint sima zsemlével és sült csirkével vagy párolt kacsával tálalva sült zsemlével.

A párolt kacsával tálalt párolt zsemle a bőséget szimbolizálja.

A többi párolt zsemléhez képest a Ca Mau -i Teochew nép párolt zsemlék főként tökéletesen fűszerezett párolt zsemlék, gazdag és édes, nem zsíros hústöltelékkel, valamint puha, fehér héjjal, amely könnyen törhető anélkül, hogy szétesne; különösen az édes zsemlék sima héjukkal, illatos aromájukkal és számos jellegzetes töltelékükkel.

Ráadásul a kínaiak számára ez az étel a közösségi összetartást és az összetartást szimbolizálja. Pontosabban, a hagyományos kulturális fesztiválok vagy ünnepségek után az emberek gyakran ajándékoznak egymásnak egy pár párolt zsemlét. Ezek lehetnek kerek zsemlék, amelyek a boldogságot, a jólétet és a szerencsét jelképezik, vagy őszibarack alakú zsemlék, amelyek a hosszú életet jelképezik. Ez magyarázza azt is, hogy a kínai gőzölt zsemléken miért szerepel gyakran a kínai „szerencse” (福) írásjel.

A Ca Mau-i Teochew nép által az alapkőletételi ünnepség előtt a Földistennek felajánlott gőzölt zsemlékre a "Fu" (jó szerencsét jelent) felirat van nyomtatva (a zsemlék tányérja az oltár közepén található).

Ca Mau tartomány egyik stratégiai iránya a turizmus fejlesztése, és etnikai csoportjainak gazdag hagyományos kulináris hagyományainak kiaknázása jelentősen hozzájárulhat ennek az erősségnek a kiaknázásához.

A hagyományos hússal töltött párolt zsemléből készíthetünk tenger gyümölcseivel töltött, garnélarákos és rákos töltelékkel készült párolt zsemlét, amelyből erős regionális karakterű étel lesz, és minden bizonnyal egyedi identitást teremt, különösen mivel a Ca Mau rákok és garnélák már eleve specialitások.

Lu Dung

Forrás: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html