A Sárkányhajó Fesztivál hagyományos kulináris szokásai.

A BBK – Hamvas sütemény (Bánh gio/Bánh tro) a Bac Kan-i Tay nép egyedi és finom étele. Leggyakrabban a Sárkányhajó Fesztivál idején (az 5. holdhónap 5. napja) készítik, abban a hitben, hogy a hamvas sütemény és bizonyos gyümölcsök fogyasztása elűzheti a rovarokat és a betegségeket.

Az ötödik holdhónap első napjaiban a Bac Kanba látogatva megtapasztalhatja a Sárkányhajó Fesztiválra szorgalmasan készülő nők meleg és örömteli hangulatát. Vannak, akik leveleket mosnak, mások süteményeket csomagolnak, belélegzik a gyógynövények és a ragacsos rizs illatát... mindezt egyedi ízvilág megteremtése érdekében.

A Bach Thong kerületben, Tan Tu községben található Phuc Hoa faluban élő Nong Thi Hoa asszony megosztotta: „Minden évben, az ötödik holdhónap (Tet Gio) 5. napja körül bambuszlevelekből, ragacsos rizsből és hamuvízből gio süteményeket készítek. Nem tudom, mikor ered ez a szokás; gyerekkoromban tanultam anyámtól, és most a gyermekeimnek és unokáimnak is tanítom, remélve, hogy mindig megőrizik ezt a kulináris hagyományt. Amellett, hogy a családomnak készítem őket, távoli rokonoknak és barátoknak is ajándékozom... mert számukra a Bac Kan gio süteményeknek egyedi ízük van, amelyet sehol máshol nem lehet megtalálni.”

A Banh gio frissítő, finoman édes ízű, ragacsos rizsre emlékeztet, amelyet a dong és a bông chít levelek aromája kever. Amikor lehúzzuk a levelek rétegeit, egy áttetsző, borostyánszínű drágakő tárul fel. Vágjuk apró darabokra, óvatosan mártsuk egy tál aranyló, illatos melaszba, és lassan élvezzük, hogy teljes mértékben élvezhessük az édes és frissítő keveréket...

A Bắc Kạn gio tortát a chít levelekbe csomagolják, de dong és cà muồng levelekbe is.

A rizssütemények (Bánh gio) nemcsak élelmiszerek, hanem a Sárkányhajó Fesztiválhoz – a „rovarok kiirtásának” napjához – kapcsolódó régóta fennálló hiedelmeket és kultúrát is képviselik. A rizssütemények készítésének mesterségének megőrzése hozzájárul a hagyományos értékek megőrzéséhez, és megélhetést teremt a helyiek számára. Ma Bac Kan tartományban számos olyan intézmény található, amely rizssütemények készítésére specializálódott, olyan kerületekben, mint Bach Thong, Bac Kan City és Cho Moi... Kiváló példa erre a Bac Kan Rizssütemény Szövetkezet, amelynek terméke OCOP 3 csillagos minősítést kapott, és széles körben ismert.

Ez egy 3 csillagos OCOP termék a Bac Kan Rizssütemény Szövetkezettől.

A holdnaptár szerint április vége és május eleje óta a Bac Kan Rizssütemény Szövetkezet a tartományon kívülről érkező megrendelések teljesítésével van elfoglalva. A Bac Kanon belüli értékesítés mellett a szövetkezet online értékesítési csatornákon, például a Facebookon, a Zalon és a TikTokon keresztül is bővítette piacát. Loc Thi Chanh asszony, a szövetkezet igazgatója elmondta: „Az elmúlt héten a szövetkezet teljes kapacitással működött. A szövetkezeti tagok mellett további hat munkást kellett felvennünk a folyamatos munkavégzés érdekében. A szövetkezet eddig több mint 60 000 rizssüteményt gyártott, és arra számítunk, hogy a megrendelések száma tovább fog növekedni. A tavalyi évhez képest a termelés egyharmadával nőtt, a megrendelések többsége a tartományon kívülről érkezett.”

A modern élet nyüzsgésében a banh gio (rizssütemény) egyszerre hagyományos étel és a Bac Kan tartomány egyedi kulináris kulturális jellegzetessége, amelyet megőrnek és népszerűsítenek. Nyilvánvaló, hogy befektetésekkel és széles körű népszerűsítéssel a Bac Kan-i banh gio-készítő falvak közösségi turisztikai célponttá válhatnak, kulináris élményeket kínálva és hozzájárulva a vidéki gazdasághoz .

Trieu Hien

Forrás: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html