Tet (vietnami újév) idején a levegőt illatos növény illata tölti meg...

Tet (vietnami újév) idején egy tál húst szolgálnak fel. Fotó: ZƠRÂM THỊ TÝ

Menyemé válásom első napjaitól kezdve meleg fogadtatásban részesültem a Co Tu népétől. Tet (holdújév) idején a színes ünnepek mellett finom ételek is voltak, amelyek a hegyek és erdők gazdag ízvilágát idézték.

Az idős Co Tu nép szerint, körülbelül egy hónappal az aratás után, miután a földeket megtisztították, a Co Tu megkezdi a Tet (vietnami újév) előkészületeit. Ekkor gondosan válogatják a ragacsos rizst, hogy bivalyszarv alakú süteményeket és banh tet-et (hengeres ragacsos rizssüteményeket) készítsenek belőle. A rizsborral teli üvegek is készen állnak.

A Co Tu nép úgy véli, hogy a Tet (holdújév) egy igazi „evés és játék” ünnepe hónapok kemény munkája után. Számukra a Tet olyan, mint a munkájuk jutalma.

Ez egyértelműen megmutatkozik a Co Tu nép újévi lakomáján. A Keleti Truong Son-hegységben élő más etnikai csoportokkal ellentétben a Co Tu nép újévi lakomája általában különféle specialitásokat tartalmaz, például füstölt szárított húst, fermentált húst és bambuszcsövekben grillezett húst...

A füstölt húst hagyományosan patkány- vagy mókushúsból készítik. Az utóbbi években, a vadállomány hanyatlásával a Co Tu nép füstölt sertés- és marhahússal helyettesítette. Ezt az ételt általában úgy készítik, hogy a húst hosszú csíkokra vágják, majd nyársra húzzák és fűszerekben pácolják. Több napos füstölés után a hús jellegzetes aromát fejleszt ki.

Az utóbbi években a zöldségek is megjelentek az ünnepi asztalon, tükrözve a fiatalok preferenciáit. Fotó: ZƠRÂM THỊ TÝ

A füstölésen kívül a Co Tu népe grillezett húst, bambuszcsövekben erjesztett húst, za ra-t (bambuszcsövekben darált húst), vagy szárított halat és békákat is készít, fekete ragacsos rizsborral... a vendégek szórakoztatására. A Co Tu népe úgy véli, hogy a vendégek lakomáján húsnak is kell lennie; a hússal teli asztal nemcsak a vendégszeretetet jelzi, hanem egy módja annak is, hogy megköszönjük az égnek és a földnek a békés évet és a bőséges termést.

Az ünnepi asztalon minden egyes fogás nemcsak étel, hanem egy történet is, a Co Tu nép kultúrájának része. Ha a vőlegény a felesége családját látja vendégül, a lakomát másképp készítik el, mint ahogyan a menyasszony családja a vőlegényt látja vendégül, hogy „egymás ételeit megehessék”. Például, amikor a vőlegény a felesége családját látja vendégül, négylábú húsokból készült ételeket szolgálnak fel, például sertéshúst, marhahúst, bivalyhúst és vadhúst... Míg a menyasszony családja a vőlegénynek vagy rokonainak olyan ételeket szolgál fel, mint a hal, a csirke és a kacsa... Ez egy egyedülálló kulturális jellegzetesség, amely minden vendég iránt figyelmességet és gyermeki tiszteletet mutat.

Hasonlóképpen, a legtöbb Co Tu nép banh tet-jében (vietnami ragacsos rizssütemény) nincs az alföldi banh tetben található töltelék. Azt mondják, ez közösségük egyszerűségét és rusztikus jellegét tükrözi.

Egy másik egyedi, a tipikus újévi köszöntő rituáléktól eltérő aspektus, amit megtapasztaltam, a házigazda által a tiszteletbeli vendégeknek felajánlott pohár méz volt. A Co Tu nép nem csupán társadalmi formalitásként kínál alkoholt; ehelyett egy pohár édes, illatos mézet öntenek azoknak a vendégeknek, akik nem ihatnak alkoholt. Ez a vendégszeretetüket, tiszteletüket és őszinte szeretetüket mutatja.

Az a pohár méz meleg és barátságos fogadtatás volt, túlmutatott a puszta vendégszereteten. Figyelmes megosztás volt, nagylelkű vendéglátás.

A Co Tu nép Tet ünnepe nemcsak az ételek összekapcsolódását jelenti, hanem a szívek, a Co Tu nép generációi közötti kapcsolatot is...

Forrás: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html