„Egyél a földön, dolgozz az égben” szakma

A furcsán hangzó „thọt not” név szintén a khmer „th’not” szóból ered, de a helyiek néha félreértelmezik, hogy „thot not”. Ez egy egyenes fa, átlagosan 100 évig él, és akár 30 méter magasra is megnőhet.

Az összes levélhüvely a tetején koncentrálódik, és kerek lombkoronát alkot. A fa 30 év ültetés után gyümölcsöt és cukorvizet terem. A hím pálmapálma érdekessége, hogy csak virágzik, de nem terem gyümölcsöt, ezért az emberek gyakran felmásznak a hím pálmafára, hogy vizet merítsenek a bibéből.

A pálmalé gyűjtésének szezonja száraz időben kezdődik, a holdnaptár szerint minden évben novembertől áprilisig, és az időjárástól függően korábban vagy később is lehet. A pálmafákra mászóknak egészségeseknek, óvatosaknak és szorgalmasaknak kell lenniük, nemcsak a tűző napsütésben való magasra mászásban kell ügyesnek lenniük, hanem a gyümölcsfürtök felvágásában és a lé gyűjtésében is jártasnak kell lenniük.

A pálmalevet a helyiek kézzel, vörös agyagkályhára helyezett öntöttvas serpenyőben cukorrá főzik. 10 liter pálmalevet több órán át főznek, hogy 1 kg természetesen édes cukrot hozzanak létre, adalékanyagok hozzáadása nélkül.

Folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a cukor besűrűsödik és jellegzetes aranyszínű nem lesz, majd azonnal vegyük ki a sütőből, hogy ne égjen meg. Öntsük hengeres formába, majd öntsük ki belőle, vágjuk szeletekre, és tekerjük be pálmalevelekkel, mint a banh tet-et.

A Hét Hegy vidéke számos turista kedvenc úti célja. A pálmafák sorai üdvözlik a sétáló lábakat, lehetővé téve a szabad fotókat, megörökítve az egyszerű élet szépségét.

A pálmafák elválaszthatatlanok a khmerek életében, főként vízért, cukorért és süteményekért termesztik őket, segítve az embereket a stabil jövedelem biztosításában. Míg sok más hagyományos kézműves falu eltűnőben van, a pálmacukor-főzés továbbra is folyamatosan fejlődik, létrehozva a Bay Nui régió, különösen az An Giang és általában véve az An Giang specialitását.

Örökség Magazin