Előző délután vihar tombolt, sötét felhők borították az eget. Heves esőzések áztatták a közép-vietnami vidék rizsföldjeit, amelyek a napokig tartó aszály után kiszáradtak. Alkonyatra a földek nedvesek voltak, a mélyebben fekvő területeken pedig tócsák gyűltek a víz. Békák, varangyok és más kétéltűek voltak mindenhol...
Lelkesen hagyták el odúikat, és nászdalokat énekeltek, mint egy élénk kórus a vidéken. Az eső fokozatosan elállt. A barátok, zseblámpákkal a kezükben és hálós kosarakkal a csípőjükön, kivonultak a mezőre.
Hűs szellő simogatja a bőrt a hosszú, perzselő naptól fülledtően forró éjszakák után. Zseblámpák pásztázzák a mezőket, nevetés és csevegés ébreszti fel a sötétséget. Könnyed léptek és gyors kezek kapják el gyorsan a fénytől elvakult békákat. Néhány óra múlva egy nehéz hálóval a csípődön lógó kosárral térsz haza. A békákat egy nagy agyagedénybe helyezik, amelyet vékony, kihegyezett bambuszból készült szűrővel fednek le.
Másnap vedd ki a békákat a fazékból, dörzsöld be őket durva sóval, és egy késsel távolítsd el a beleiket. A nyálkát és a halszagot elmossa, ha ecet és halszósz keverékével leöblíted. Menj a kertbe, vágj friss zöld metélőhagymát, és áss ki néhány friss sárga kurkuma gyökeret. Hámozd meg és mosd meg a kurkumát, majd törd pasztává. Mosd meg a metélőhagymát, és vágd rövid darabokra. Tedd a békákat egy turmixgépbe, és turmixold simára a sóval, borssal, cukorral, chilivel és vékonyra szeletelt mogyoróhagymával.
Hevítsünk mogyoróolajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a békahúst, a mogyoróhagymát és a friss kurkumát, és pirítsuk folyamatos keverés mellett, amíg teljesen át nem főnek. Vegyük le a tűzről. Mossuk meg a rizst, és tegyük egy fazék vízbe, alacsony lángon főzzük. Amikor a rizs már kivirágzott, mint a vízben úszó finom fehér virágok, adjuk hozzá a pirított békahúst és a mogyoróhagymát. Egy idő után ízesítsük ízlés szerint, adjuk hozzá a snidlinget, szórjuk meg egy kevés őrölt borssal, és kapcsoljuk le a tűzhelyet. Most már egy rusztikus, ízletes zabkását kaptunk, amely a nyári eső utáni vidékre emlékeztet.
Hozzászólás (0)